De nombreuses violations des conditions d’hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire

Le Vietnam possède actuellement un important cheptel de bétail et de volaille, avec 2,5 millions de buffles, 6,53 millions de vaches et 558 millions de volailles. Cependant, l’abattage du bétail et de la volaille se heurte encore à de nombreuses difficultés et lacunes qui doivent être résolues.

Selon les statistiques, à l'heure actuelle, le pays ne compte que 463 abattoirs centralisés, tandis qu'il existe jusqu'à 24 654 abattoirs à petite échelle. La plupart des petits abattoirs de bétail et de volaille ne répondent pas aux exigences en matière d’installations, d’équipements, de processus d’abattage et de conservation des aliments. Le contrôle dans ces petits abattoirs n’atteint qu’environ 18,6 %, ce qui entraîne des risques élevés de maladies et d’insécurité alimentaire.

En fait, la planification et la gestion des activités d’abattage présentent actuellement de nombreuses lacunes, sont déraisonnables et manquent de coordination entre les organismes fonctionnels de gestion. Le système juridique en matière d’abattage présente encore de nombreuses lacunes, n’est pas adapté à la réalité et le traitement des infractions n’est pas strict et pas suffisamment dissuasif.

Dans le même temps, la force de contrôle professionnelle et le système vétérinaire manquent de ressources humaines, de nombreux endroits au niveau du district n'ont plus de systèmes vétérinaires, de sorte que la gestion des ressources humaines pour effectuer la quarantaine, le contrôle de l'abattage et l'inspection de l'hygiène vétérinaire dans la région est très difficile. Cette force ne suffit pas non plus à contrôler les activités d’abattage à petite échelle dans la zone de gestion, ce qui conduit à de nombreuses violations des conditions d’hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire.

Ce qui est plus inquiétant, c’est que les habitudes de consommation faciles des gens ont involontairement contribué à la circulation facile sur le marché de produits d’origine animale qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire. Les gens préfèrent encore acheter de la viande dans de petits abattoirs en raison de son prix bon marché et de sa commodité, sans prêter suffisamment attention à la qualité et à la sécurité des aliments.

Les conséquences des produits animaux d'origine inconnue et d'un abattage incontrôlé sont énormes, affectant non seulement la santé publique, mais posant également un risque d'épidémies, causant des dommages économiques... En particulier, la perte de réputation de l'industrie de l'élevage, affectant le marché d'exportation .

Il existe actuellement de nombreuses politiques visant à soutenir l’investissement dans les abattoirs centralisés. Cependant, certains endroits ont des politiques mais des procédures lourdes, qui n'incitent pas les entreprises à investir dans des abattoirs centralisés, et rendent difficile l'accès aux prêts...

Attribution claire des personnes et des responsabilités

Pour combler le vide dans le contrôle de l’abattage du bétail et de la volaille et pour mettre de l’ordre et du professionnalisme dans cette activité, il est d’abord nécessaire de perfectionner le système juridique. En conséquence, les provinces et les villes doivent mettre en œuvre efficacement la stratégie de développement de l'élevage pour la période 2021-2030 et la vision jusqu'en 2045 conformément à la décision du Premier ministre (décision 1520 du 6 octobre 2020), y compris le projet « Développement de l'industrie de l'abattage et de la transformation et du marché des produits de l'élevage d'ici 2030 ». Replanifier le réseau d’abattoirs en privilégiant les abattoirs centralisés et modernes. Il est possible de piloter des activités d’abattage de volailles dans les grands centres commerciaux et les zones urbaines, mais en assurant un contrôle.

Ensuite, il faut une politique préférentielle spéciale pour soutenir les abattoirs centralisés. En fait, construire un abattoir centralisé coûte très cher, surtout en ce qui concerne le système de traitement environnemental et les équipements et technologies de pointe qui répondent aux normes. En outre, il existe de nombreuses difficultés et insuffisances dans les politiques foncières, les taxes et la construction des zones de matières premières, de sorte que des politiques préférentielles sont nécessaires pour inciter les entreprises à investir dans cette activité. En particulier, les entreprises ont actuellement tendance à construire des maillons de chaîne allant de l’élevage à l’abattage, en passant par la transformation préliminaire et la transformation pour améliorer l’efficacité des investissements. Il est donc nécessaire de mettre en place des politiques préférentielles pour attirer les investissements des entreprises.

En ce qui concerne la gestion, il est nécessaire de décentraliser clairement la responsabilité de la gestion des activités d’abattage vers les autorités locales. Constituer une équipe de gestion dotée d’une expertise et de compétences en matière d’abattage d’animaux et de sécurité alimentaire, en particulier aux niveaux du district et de la commune, lorsque des changements organisationnels surviennent dans le système vétérinaire de base.

Il est notamment nécessaire de promouvoir l’application des technologies de l’information dans la gestion des activités d’abattage et la traçabilité des animaux et des produits animaux. Mettre à jour et partager des informations sur le transport et la délivrance de certificats de quarantaine pour le transport d'animaux (races, animaux commerciaux, produits animaux, etc.) entre les provinces et les villes à l'échelle nationale afin d'améliorer l'efficacité du contrôle des animaux et des produits animaux.

Dans le même temps, il est nécessaire de renforcer l’inspection et le contrôle des activités d’abattage, en particulier pour les abattoirs à petite échelle. Appliquer des sanctions strictes en cas de violation. Confier aux dirigeants des collectivités locales la responsabilité de prévenir les massacres à petite échelle, en particulier dans les villages, les communes, les quartiers et les villes. Sensibilisation des consommateurs et des éleveurs aux activités d’abattage et de transformation par la communication et la formation des populations.