Le Département provincial de la santé de Khanh Hoa a annoncé les premières informations sur les résultats des tests de l'Institut Pasteur de Nha Trang sur 19 échantillons d'aliments, échantillons de mains, échantillons d'eau et échantillons cliniques, prélevés les 13 et 15 mars, liés à l'incident d'empoisonnement survenu au restaurant de poulet Tram Anh (n° 10 Ba Trieu, ville de Nha Trang).

En conséquence, les résultats des tests de l’échantillon de riz au poulet restant dans un ménage ont montré que le riz à la sauce aux œufs était positif pour Salmonella spp et la souche Bacillus cereus qui produit la toxine NHE (entérotoxine non hémolytique) ; Les échantillons de poulet déchiqueté étaient positifs pour les souches de Salmonella spp et de Bacillus cereus produisant des NHE et des BHL (toxines hémolytiques).

De plus, les échantillons d’oignons frits étaient positifs à Salmonella spp. La main d’une femme a été testée positive au Staphyloccocus aureus (staphylocoque doré).

De plus, l’échantillon de concombre mariné contenait des bactéries Bacillus cereus qui produisent les toxines NHE et BHL.

En combinant les informations de l'enquête épidémiologique, les symptômes cliniques, les résultats des tests d'échantillons de patients et les résultats des tests d'échantillons d'aliments, le département de la santé de Khanh Hoa a déterminé qu'il s'agissait d'un cas d'intoxication alimentaire causé par des micro-organismes (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Auparavant, l'hôpital général de Khanh Hoa et l'hôpital Vinmec de Nha Trang ont testé les selles de 7 patients empoisonnés et ont trouvé des résultats positifs à la salmonelle (5 adultes et 2 enfants).

À partir de 15h00 Le 18 mars, le département de la santé de Khanh Hoa a enregistré le nombre de personnes empoisonnées à 367, soit une augmentation de 7 cas par rapport à hier. Actuellement, 75 patients sont traités dans 10 hôpitaux et centres médicaux locaux, les autres ont été libérés ou ont été prescrits par des médecins pour un suivi ambulatoire. Tous les patients sont temporairement stables, certains ont encore de légères douleurs abdominales et une fièvre réduite.

Une patiente gravement malade, une femme enceinte de 18 semaines, s'est pratiquement rétablie. Le patient a été transféré au département de médecine interne de l'hôpital général provincial de Khanh Hoa pour poursuivre son traitement.

Après l'incident, le propriétaire du restaurant de riz au poulet Tram Anh s'est excusé auprès du client et a accepté de payer la facture d'hôpital du patient hospitalisé. Le représentant du restaurant a soutenu de nombreux patients avec près de 500 millions de VND.

La salmonelle est une toxine que l’on trouve couramment dans la viande, la volaille, le lait et les jaunes d’œufs crus ou contaminés. Elle se propage par l’intermédiaire de couteaux, de surfaces de coupe ou d’équipements de manipulation des aliments contaminés.

E-Coli est une bactérie courante qui réside dans les intestins des humains et des animaux. Certaines souches d’E-Coli sont capables de produire des toxines extrêmement puissantes pouvant provoquer des maladies graves ; Bacillus cereus est largement répandu dans la nature et infecte les aliments qui ont été conservés pendant la nuit ou réfrigérés pendant une longue période, provoquant une intoxication alimentaire.