S'appeler mutuellement thé vert

Juste au plus fort de la chaleur, ma femme est revenue de l'aile ouest, apportant des cadeaux faits maison de jacquier, de durian, de périlla, de glutamate monosodique, de piments verts et d'un bouquet de thé vert.

Elle a quitté sa ville natale pour enseigner à Dak Lak à la fin des années 1970. Son grand jardin est planté de toutes sortes de plantes, et bien sûr, le thé ne manque pas. Il est vrai que les Nghe An manquent de tout, où qu'ils aillent, mais ils ne peuvent manquer de thé vert, aussi appelé thé amer.

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L'épouse dit : « Tu te souviens encore du thé vert de Nghe An, n'est-ce pas ? » Puis elle alla infuser du thé vert, suivant la recette que sa belle-mère lui avait apprise à son retour dans sa ville natale. C'était une recette millénaire de Nghe An : Casser le thé vert en petits morceaux / Retirer les feuilles abîmées / Laver et écraser / Faire bouillir l'eau longuement / Infuser dans un panier / Une belle eau verte. Pour que l'arôme du thé dure toute la journée, le boire toute la journée et qu'il reste vert et parfumé après avoir bu toute la théière, les habitants de Nghe An ont un secret bien gardé que le journaliste chevronné Phan Quang, ancien directeur général de la Voix du Vietnam et président de l'Association des journalistes vietnamiens, a qualifié dans un article il y a plusieurs décennies d'art d'infuser le thé restauré. Cela signifie qu'après avoir versé de l'eau bouillante dans la théière ou l'avoir fait bouillir dans une casserole, ajouter un peu d'eau froide et couvrir. Cet art était très apprécié par Luc Vu, de la dynastie Tang en Chine, lorsqu'il écrivit « Le Classique du Thé », mais selon le vieux journaliste Phan Quang, les habitants de Nghe An en particulier, et les habitants de la région de Tu en général, ont découvert cet art de préparer le thé des centaines d'années avant cela.

Une fois le thé terminé, la femme le verse dans un bol et le tend à son mari. Le thé, d'un vert et d'un jaune chatoyants, est parfumé et se rafraîchit à mesure qu'on le boit. Il est étrange qu'après quelques tasses de thé vert, la chaleur et la fatigue disparaissent. Ce n'est pas un hasard si les habitants de Nghe An choisissent le thé vert comme boisson quotidienne.

Je me souviens de l'époque des subventions. Malgré la pauvreté, le panier de ma mère, lorsqu'elle revenait du marché, était toujours rempli d'un paquet de thé. Les marchés de Nghe An, grands ou petits, ne manquent jamais de thé vert. Il existe de nombreuses marques de thé vert, mais le meilleur reste le thé Gay d'Anh Son, Nghe An . Ce thé n'est ni onctueux ni frais ; les feuilles sont petites mais épaisses et croquantes, l'eau est jaune-vert, bien plus délicieuse que le thé d'ailleurs.

À Nghe An, les enfants boivent du thé vert dès leur plus jeune âge. Boire du thé dès leur plus jeune âge les rend accros. Partir loin sans une théière leur donne une sensation de fadeur, le thé leur manque et leur donne envie de revenir bientôt. Dans mon village, les vieux paysans, le matin, portent leurs charrues aux champs et n'oublient pas d'apporter une bouilloire. Après avoir labouré quelques dizaines d'hectares, ils montent à la berge chercher une théière et, d'un seul coup, ils arroseront un champ entier sans même s'en rendre compte. Pendant la saison des récoltes, les paysans sont occupés par le travail : un bol de thé vert et une théière d'aubergines marinées suffisent à terminer le repas. L'aubergine et la soupe sont comme un homme et une femme : plus il y a de riz et d'aubergines, plus ils ont envie de thé vert.

Le thé vert n'est pas seulement une boisson quotidienne, il est aussi un sentiment de voisinage. « À midi, sous le soleil d'été, les gens s'appellent pour boire du thé vert », plusieurs maisons voisines ont créé une association de thé vert. Aujourd'hui, telle maison, demain, après le déjeuner ou le dîner, on s'appelle, et un instant plus tard, les gens se succèdent. Une théière de thé vert fumant accompagnée d'un panier de pommes de terre bouillies et de cacahuètes, les ragots du village et du quartier, et les anecdotes sur les récoltes sont sans fin. Puis les enfants s'engagent dans l'armée, les enfants entrent à l'université, et le thé vert est toujours dans l'air. Autrefois, quand les gens étaient pauvres, les mariages se résumaient à un morceau de bétel et une tasse de thé vert ; quand ils étaient plus riches, ils prenaient un bonbon et une cigarette, et pourtant leur amour était fort et durable.

« Que celui qui revient dise la source/Envoie les jeunes jacquiers vers le bas, fais monter les poissons volants ». Désormais, chaque voyage des Orientaux travaillant à l'ouest de Dak Lak porte en eux le sentiment de voir les crevettes et les poissons monter, les fruits et les légumes descendre. Ma famille boit aussi du thé vert et du miel.

Le poisson braisé des Nghe An ne peut manquer de mélasse et de thé vert, car cela le rend plus ferme et plus savoureux. Le poisson de mer est en hausse, le thé vert est en baisse, votre maison et la mienne embaument toutes deux le poisson braisé à la mélasse et au thé vert. Quant au miel : « Si vous voulez une peau lisse et belle / Invitez-vous à mélanger du thé amer avec du miel », un vieux remède que ma mère a enseigné à sa fille, puis à sa belle-fille, et qui est extrêmement efficace. Autrefois, lorsque nous étions pauvres, nous mélangeions principalement du thé vert avec de la mélasse, ce qui était également bon, mais maintenant que nous en avons les moyens, nous le mélangeons avec du miel, ce qui est encore meilleur. Et le miel de Dak Lak est rare, alors le cadeau que ma sœur nous a envoyé comprenait une bouteille de miel de forêt de Dak Lak…

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/