La liste a été annoncée par un célèbre site culinaire basé à Zagreb, en Croatie, le 27 mars. Avec 4,6/5 étoiles, le gâteau de poisson La Vong - une spécialité originaire de Hanoi, a l'honneur d'apparaître en première position sur la liste.

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« Pour réaliser ce plat, le cuisinier doit choisir un poisson-chat délicieux. Certains restaurants utilisent même de la chair rare de poisson Anh Vu pour confectionner des croquettes de poisson », explique Taste Atlas .

Ainsi, après avoir été nettoyé, le poisson est filtré pour obtenir la chair des deux côtés et mariné avec un mélange d'épices comprenant du galanga, du riz fermenté, de la pâte de crevettes, du curcuma, du poivre, etc. Après quelques heures, la chair du poisson est fixée sur des bâtons de bambou et grillée au charbon de bois.

Au moment de manger, les galettes de poisson sont servies sur une poêle directement à table, avec une variété d'accompagnements tels que des vermicelles, des herbes, du basilic vietnamien, des oignons verts, des cacahuètes grillées,... et trempées dans de la pâte de crevettes.

Photo : Traveloka

Auparavant, en février, le gâteau de poisson La Vang avait également remporté l'une des 3 premières places dans la liste des 100 meilleurs plats de fruits de mer d'Asie de Taste Atlas .

Fondé en 2015, Taste Atlas est connu comme une carte qui rassemble des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas , les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.

Vietnamnet.vn

Source : https://vietnamnet.vn/dac-san-viet-nam-dung-dau-danh-sach-cua-chuyen-trang-am-thuc-danh-tieng-the-gioi-2385430.html