Que contient une assiette de riz brisé à 2,5 millions de VND dans un restaurant Michelin à Ho Chi Minh-Ville ?

Des côtes de bœuf australiennes remplacent le porc habituel et sont servies avec du riz brisé. (Photo : Hong Dat/Vietnam+) Chaque assiette de riz brisé pour deux personnes contient un kilo de bœuf. (Photo : Hong Dat/Vietnam+) Soupe de bœuf et de cresson servie avec du riz brisé. (Photo : Hong Dat/Vietnam+) L'âme et le cœur du plat de riz brisé à 100 $ sont les brisures de riz, préparées à la main par le restaurant. Elles confèrent aux grains de riz une texture similaire à celle du riz moulu, tout en garantissant leur propreté. (Photo : Hong Dat/Vietnam+) Le riz utilisé pour préparer ce plat de riz brisé à 100 $ est fabriqué artisanalement par le restaurant, ce qui permet d'obtenir des grains brisés similaires à ceux de la mouture, tout en garantissant leur propreté. (Photo : Hong Dat/Vietnam+) Le riz brisé figure parmi les 40 meilleurs plats de rue au monde, selon le site culinaire international TasteAtlas, dans sa version à 100 dollars américains (soit 2,5 millions de dongs vietnamiens). (Photo : Hong Dat/Vietnam+) La version à 100 $ du riz brisé est préparée dans un restaurant étoilé Michelin de Hô-Chi-Minh-Ville. (Photo : Hong Dat/Vietnam+)

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