Maîtrise Pham Thi Lan Phuong, du département de nutrition (hôpital Viet Duc Friendship), a déclaré qu'un régime végétarien ne comprend pas de viande, y compris de volaille, de fruits de mer ou de produits contenant ces aliments.

Les végétariens qui consomment uniquement des aliments à base de plantes sont appelés végétariens ou végétaliens. Cependant, de nombreux végétariens consomment également des œufs, des produits laitiers ou les deux.

Les deux définitions les plus courantes du végétarisme ci-dessous sont le véganisme (qui exclut toute viande et tout aliment d'origine animale) et l'ovo-lacto-végétarisme (qui exclut toute viande mais inclut les œufs, les produits laitiers ou les deux).

Les avantages d'une alimentation végétarienne appropriée

Selon le Dr Phuong, un régime végétarien apporte des bienfaits pour la santé, notamment en réduisant le taux de cholestérol sanguin, en réduisant le risque d’hypertension artérielle, de maladies cardiaques et de diabète de type 2.

Les végétariens ont tendance à avoir des indices de masse corporelle et des taux de cancer globaux inférieurs à ceux des personnes qui suivent un régime alimentaire conventionnel.

Les régimes végétariens sont faibles en graisses saturées et en cholestérol et plus riches en fibres, magnésium, potassium, folate, antioxydants (par exemple, vitamines C et E), caroténoïdes, flavonoïdes et autres composés phytochimiques. Ces différences nutritionnelles sont ce qui renforce les avantages d’une alimentation végétarienne équilibrée.

Les régimes végétaliens et lacto-ovo-végétariens sont considérés comme sains et nutritionnellement adéquats lorsqu'ils sont planifiés de manière appropriée pour différentes personnes.

Une analyse fondée sur des données probantes suggère qu’un régime végétarien bien conçu peut fournir une nutrition adéquate pendant la grossesse et peut entraîner des résultats positifs à la naissance.

Cependant, en raison des différences dans les pratiques alimentaires des végétariens, une planification alimentaire individuelle est nécessaire.

Comment planifier un régime végétarien scientifique

Choisissez une variété d’aliments, notamment des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix, des graines, du tofu ou d’autres produits à base de soja et, si vous le souhaitez, des produits laitiers et des œufs.

Choisissez des produits à grains entiers ou non raffinés dans la mesure du possible, plutôt que des produits raffinés.

Réduisez au minimum les aliments riches en sucre, en sodium (sel) ou en matières grasses, en particulier les graisses saturées et les acides gras trans.

Si vous consommez des aliments d’origine animale tels que des produits laitiers et des œufs, choisissez des produits laitiers faibles en gras.