Peut-on encore manger la partie moisie du banh chung ?

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Pendant le Têt, les familles emballent une grande quantité de gâteaux et les laissent reposer longtemps. Les coins moisissent facilement, sans se propager sur toute la surface du gâteau. Vous pouvez couper la partie moisie et consommer les parties restantes. Notez que la moisissure apparaît sur un coin du gâteau, mais certaines souches de moisissures peuvent fermenter et rendre le gâteau acide. Il est donc nécessaire de couper largement les bords, de ne conserver que la partie intacte, puis de le cuire à la vapeur ou à la poêle avec précaution avant de le déguster.

Si la moisissure se propage trop, vous devez jeter le gâteau, car les bactéries ont pénétré profondément à l'intérieur, si vous le mangez, il peut facilement provoquer des maux d'estomac et des troubles digestifs.

Conservez le Banh Chung en l'enveloppant dans des feuilles et en le plaçant au réfrigérateur. Coupez-le au fur et à mesure de sa dégustation et recouvrez la surface coupée d'un film plastique. Si le gâteau durcit, refaites-le bouillir, frire ou cuire à la vapeur et continuez à le déguster. Le Banh Chung se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur.

En général, il est préférable d’éviter de manger des aliments moisis, car ils produisent des toxines.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Ancien membre du personnel de l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi