L’un des modes de vie les plus populaires aujourd’hui, aimé et recherché par de nombreux jeunes, est « l’alimentation saine » ou « manger propre » avec le désir de manger sainement et de contribuer à la protection de l’environnement. Le végétarisme est également une tendance appréciée des jeunes. Cette tendance change progressivement le mode de vie de nombreux jeunes d’aujourd’hui, non seulement en améliorant leur santé, mais aussi en étant un moyen efficace de « prendre soin » de leur esprit.

Un changement notable dans les habitudes alimentaires

De nos jours, le végétarisme devient de plus en plus populaire. À mesure que la vie devient plus développée et moderne, les jeunes se sentent plus sous pression, ils ont donc souvent tendance à être minimalistes, à maintenir des habitudes de vie « vertes » et saines, par le biais d'un régime alimentaire plutôt que de choisir des restaurants de restauration rapide classiques.

Adopter un régime purement végétarien, vivre en proximité avec la nature et être respectueux de l’environnement permet à de nombreuses personnes de se sentir plus détendues et à l’aise. De plus, le végétarisme est également considéré comme une thérapie spirituelle qui aide à améliorer l’humeur et à réduire le risque de nombreuses maladies.

Si dans le passé, la nature des plats végétariens était souvent simplement composée de légumes purs, aujourd'hui, de nombreux jeunes ont recherché et créé, transformant de nombreux nouveaux plats pour rehausser la saveur des plats végétariens.

Beaucoup de gens pensent qu’être végétarien entraînera un manque d’énergie dans le corps en raison du manque de protéines provenant de la viande, créant ainsi rapidement une sensation de faim. Cependant, il existe de nombreux types de plantes qui fournissent des protéines à l'organisme comme les haricots : soja, haricots verts,... les légumes verts ou les céréales sont autant d'aliments qui apportent une valeur nutritionnelle élevée.

De plus, la teneur en protéines de ces plantes peut être comparée, voire surpasser, celle des viandes rouges comme le porc et le bœuf. Par conséquent, un régime végétarien raisonnablement conçu, nutritif et rentable est le meilleur choix pour les jeunes, en particulier les étudiants.

Y Nhu, actuellement étudiante en deuxième année à l'Université des Sciences et des Technologies de Hanoï, a partagé : « J'ai découvert le végétarisme grâce à une connaissance. Au début, je pensais simplement y voir une nouvelle expérience pour “changer de direction” dans mes repas, mais avec le temps, j'ai réalisé que le végétarisme non seulement améliore mon corps et mon endurance, mais me donne aussi de plus en plus d'énergie et de positivité. »

Adoptez un mode de vie écologique et mangez sainement

Comprenant la tendance végétarienne actuelle des jeunes, de nombreux restaurants et entreprises de restauration végétarienne se développent de plus en plus, en particulier les restaurants qui se concentrent souvent sur le modèle de buffet et ont attiré un certain nombre de clients.

Mme Le Hoa (propriétaire d'un restaurant buffet végétarien à Hanoï) a déclaré : « Ces dernières années, la tendance végétarienne a gagné en popularité, notamment auprès des jeunes qui viennent déjeuner au restaurant. Comme la clientèle est majoritairement jeune, je m'attache à changer le menu quotidiennement, à proposer des produits frais et à garantir la qualité à des prix raisonnables. De plus, l'espace du restaurant privilégie la sérénité et la tranquillité, ce qui a attiré de nombreux clients. »

Selon les observations du journaliste, au buffet de Mme Le Hoa, les plats végétariens qui se vendent bien et qui sont appréciés de tous sont : les rouleaux de pho, le riz brun, les champignons aux cuisses de poulet, les rouleaux de printemps aux légumes, la soupe aux champignons, la soupe végétarienne aux vermicelles...

Mme Ngoc Ha (33 ans, résidant dans le district de Ba Dinh, à Hanoï) est végétarienne depuis plus d'un an. Elle explique : « Je suis une passionnée de cuisine, notamment de viande. Il fut un temps où je n'arrivais pas à contrôler mon poids. Lors de mes examens médicaux réguliers au sein de l'entreprise, j'ai découvert une hyperlipidémie et un diabète de type 1. Pendant cette période où ma santé déclinait, devenir végétarienne m'a vraiment aidée à surmonter ces problèmes inquiétants. »

« Depuis que j'ai adopté un régime végétarien, ma santé s'est nettement améliorée et j'ai perdu près de 6 kg. Mon menu est simple et privilégie les salades, les légumes et les fruits frais. De temps en temps, je diversifie mes repas avec des plats comme des rouleaux de printemps végétariens, des vermicelles et du pho végétarien. Ils sont à la fois délicieux et nutritifs », a confié Mme Ngoc Ha.

Comparé à la croissance rapide de la restauration rapide, les plats végétariens montrent une apparition « lente mais constante » à une époque où la société est de plus en plus moderne.