Le cholestérol est nécessaire à de nombreuses fonctions corporelles. Cependant, un excès de cholestérol peut entraîner de nombreux problèmes de santé graves, selon le site Web de santé Medical News Today (Royaume-Uni).

Le poulet est souvent considéré comme une viande à faible teneur en cholestérol. Cependant, le taux de cholestérol dans le poulet varie en fonction de la partie du poulet.

La peau du poulet est riche en graisses. Environ 80 % des calories contenues dans la peau du poulet proviennent des graisses. Le poulet maigre est la partie de la viande dont la peau a été retirée. Chaque partie principale du poulet aura des niveaux de cholestérol différents. Plus précisément, sans peau, la quantité de cholestérol dans 100 grammes de poitrine de poulet est de 64 mg, celle du dos de 81 mg, celle des cuisses de 91 mg, celle des hauts de cuisse de 92 mg et celle des ailes de 111 mg. Ainsi, les ailes de poulet sont la partie du poulet qui contient le plus de cholestérol.

De plus, la façon dont il est préparé affecte également le taux de cholestérol du poulet. Les méthodes de cuisson les moins caloriques et les moins riches en cholestérol sont la cuisson à l’eau bouillante et la cuisson à la vapeur. Cependant, avec la friture et la cuisson au four, c'est une toute autre histoire.

Un morceau de poulet frit de 100 grammes, avec viande et peau, contient 92 mg de cholestérol. Pendant ce temps, 100 grammes de poulet grillé avec viande et peau contiennent environ 80 grammes de cholestérol.

Manger du poulet frit ou grillé de temps en temps n’est pas nocif pour la santé. Cependant, s’il est consommé régulièrement, surtout sur une longue période, il peut facilement entraîner une augmentation du taux de cholestérol sanguin.

Pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé, l’alimentation joue un rôle très important. Ils doivent limiter leur consommation d’aliments riches en matières grasses et privilégier la consommation de fruits, de légumes, de céréales complètes et de haricots.

En attendant, le poids doit être maintenu à un niveau modéré, en évitant le surpoids ou l’obésité. Avoir une grande quantité de graisse excédentaire autour de la taille et un taux de cholestérol sanguin élevé augmente considérablement le risque de syndrome métabolique, qui peut entraîner un accident vasculaire cérébral, un diabète et une maladie coronarienne.

De plus, il est également important de faire régulièrement de l’exercice, de contrôler le stress et d’éviter l’alcool et le tabac. Le tabagisme a un effet peu connu : il augmente les niveaux de « mauvais » cholestérol LDL et diminue le « bon » cholestérol HDL, selon Medical News Today .