Según la Guía Michelin, en Vietnam el café no es simplemente una bebida, sino también un ritual.

En su último artículo, la guía Michelin afirma que gracias a la introducción francesa a mediados del siglo XIX, el café en Vietnam ha superado las fluctuaciones históricas para convertirse en uno de los fundamentos del patrimonio culinario del país.

Hoy en día, la frase “ir a tomar un café” no sólo incluye disfrutar de un café, sino que también muestra una estrecha amistad entre amigos o una costumbre antes de sumergirse en el trabajo.

Café con leche helada: símbolo de Vietnam

La guía Michelin llama al café con leche helada «una joya» entre los cafés vietnamitas.

Esta bebida tradicional se elabora a partir de café molido, agua hirviendo y leche condensada azucarada, luego se mezcla con hielo.

"La combinación del amargor del café con la rica dulzura de la leche condensada crea un sabor impresionante para los comensales", explica el guía.

Originaria de las bulliciosas calles de Saigón, esta bebida icónica ha llegado a todos los rincones, desde cafés al aire libre hasta lugares con cinco estrellas, según Michelin.

Hoy en día, el café con leche helada se ha convertido en una bebida básica en los restaurantes vietnamitas de todo el mundo.

Moneda de plata fusiona tres culturas

Creado por la comunidad china en el siglo XX, Bac Xiu surgió como un ejemplo interesante y atractivo de la cultura de Saigón - Ciudad Ho Chi Minh al mezclar simultáneamente tres culturas: china, vietnamita y francesa.

El café negro y el café con leche eran un desafío para las mujeres y los niños, por lo que los chinos inventaron el plato de bac xiu ajustando la proporción de café y leche para que fuera más fácil de beber.

El café con huevo es una obra maestra de Hanoi

Según la guía Michelin, el café con huevo es una creación del café vietnamita durante la escasez de tiempos de guerra.

En la década de 1940, cuando los precios del azúcar y la leche se dispararon, el Sr. Giang, fundador del Café Giang en Hanoi, pasó a utilizar yemas de huevo, combinadas con los secretos aprendidos en el Hotel Metropole y el atractivo del capuchino para crear el famoso café con huevo.

Esta inteligente sustitución crea una capa única de crema dorada sobre una base de café rico y amargo, entrelazada con el sabor rico y graso de los huevos y la dulzura sutil de la miel.

Servido en tazas pequeñas y mantenido caliente con un recipiente con agua caliente, el café con huevo vietnamita es una experiencia emotiva y cautivadora, recomendada por la Guía Michelin.

Café salado: una aventura única

Salt Coffee representa el espíritu de la cocina vietnamita, combinando el café tradicional y la creatividad del siglo XXI.

Originario de la antigua capital de Hue, el café salado se elabora a partir de granos de café Robusta con la cantidad justa de sal, que recuerda al encantador caramelo salado.

Cuando se mezclan, la salinidad acentúa el rico sabor del café, al tiempo que alivia el amargor y realza la dulzura y la riqueza de la leche.

Presentado en capas, leche condensada en la parte inferior, café en el medio y crema en la parte superior, el café salado vietnamita es una aventura culinaria única.

Café de coco: sinfonía tropical

Este plato muestra el amor vietnamita por los platos elaborados con coco.

El café de coco combina el sabor rico y amargo del café puro con el sabor dulce y cremoso de la leche de coco y la leche condensada.

Todos crean una sinfonía de sabores que cautivan los sentidos.

Para tomar una taza de café de coco hay que seguir unos pasos bastante meticulosos. Primero, mezcle la leche de coco con la leche condensada y los cubitos de hielo hasta obtener una consistencia aterciopelada.

Al mismo tiempo, se agita vigorosamente el café negro en la botella hasta que se forma una espuma de color marrón claro en la superficie.

Finalmente, el café se vierte en una taza de vidrio, seguido de un flujo lento y elegante de leche de coco concentrada, creando una bebida visualmente atractiva y sabrosa.

Según la guía Michelin, cada sorbo de café de coco transporta al bebedor a un paraíso tropical…

La fruta del café frío mejora el disfrute.

Aportando un nuevo giro a la cultura del café en Vietnam, el café frío (una forma de café que se prepara en frío en lugar de con agua hirviendo) ha ganado rápidamente los corazones de los habitantes de ciudades bulliciosas como Ho Chi Minh y Hanoi.

Aplicando el método tradicional de preparación en frío, el café cold brew ayuda a que el café 100% arábica se mezcle con toda la vitalidad y frescura de frutas o jugos de frutas frescas como naranja, lichi, albaricoque... llevando la experiencia del café a un nuevo nivel.