Iniciar un negocio con alimentos limpios

La Sra. Tram confesó: «Llevo muchos años elaborando salchichas, pero no fue hasta que participé en el Programa «Una Comuna, Un Producto» (OCOP) y en los Concursos de Mujeres Emprendedoras que los consumidores conocieron mejor mis productos. Desde entonces, he invertido en perfeccionar el empaque y el diseño del producto para desarrollar la marca de salchichas frescas Min Kai y expandir el mercado de consumo».

Sra. Ho Thi Thuy Tram - Propietaria de la planta de producción de salchichas frescas Min Kai (distrito de Hai Chau, ciudad de Da Nang). Foto: TN

Casada con un marido taiwanés, la Sra. Tram aprendió sobre la especialidad taiwanesa de salchichas frescas.

A partir de aquí comenzó a investigar y cambiar la forma de procesar las salchichas para adaptarlas al gusto tradicional del pueblo vietnamita.

Cuando terminó los primeros lotes de salchichas, las guardó para que las usara su familia y se las dio a parientes y amigos para que las probaran. Con el apoyo y el elogio de todos, comenzó a producir embutidos para vender en el mercado.

La Sra. Tram se centra en elegir carne de cerdo fresca y recién horneada para garantizar la mejor calidad y unas salchichas deliciosas. Foto: TN

Al principio, a la hora de hacer salchichas, tuvo que experimentar muchas veces, gastando mucho esfuerzo y dinero antes de perfeccionar la receta.

Además, existe dificultad en la producción del producto porque los consumidores no están familiarizados con él y el precio es elevado. Aunque sólo vende unos pocos kilos al día, no se desanima y siempre agradece los comentarios de los clientes para mejorar.

Poco a poco, cuando la gente comió el embutido y lo encontró delicioso y de buena calidad, lo presentaron entre sí y corrieron la voz, por lo que los pedidos aumentaron.

Si antes la Sra. Tram suministraba principalmente salchichas frescas a comerciantes taiwaneses en Da Nang, ahora los pedidos se han expandido a restaurantes, tiendas de alimentos limpios y distribuidores en Da Nang, Ciudad Ho Chi Minh....

La salchicha se seca a 65-70 grados centígrados durante unos 150 minutos, luego se enfría, se envasa y se congela. Foto: TN

La salchicha fresca Min Kai tiene una proporción equilibrada de carne magra y grasa, lo que ayuda a los comensales a no aburrirse, el color rojo brillante de la carne también se vuelve más atractivo, la salchicha tiene un aroma característico, un sabor ligeramente dulce, es crujiente y masticable, no dura. Foto: TN

Con la determinación de ofrecer los mejores y más deliciosos productos a los consumidores, siempre priorizo ​​la calidad, la higiene y la seguridad alimentaria. Preparo salchichas para mi familia de la misma manera, y debo asegurarme de lo mismo al venderlas a los clientes —compartió la Sra. Tram—.

Beneficio 250 millones de VND/año

El ingrediente principal para elaborar salchichas es carne de cerdo fresca, que la Sra. Tram selecciona cuidadosamente y procesa inmediatamente después de que la carne sale del matadero. La carne de cerdo se limpia de tendones, huesos y pelo, se corta en trozos pequeños y se lava hasta quedar limpia.

Cuando la carne esté escurrida, muélela, mézclala con especias tradicionales y luego rellénala con la piel (intestinos de cerdo limpios). Luego usa una cuerda para atarlos en secciones, sécalos, aspíralos y empaquétalos.

La Sra. Tram dijo que la elección de la carne es extremadamente importante porque determina la calidad y el sabor de la salchicha.

En particular, no utiliza vino mai que lo sino que cocina su propio vino de arroz glutinoso para marinar la carne, lo que le da al embutido un aroma distintivo y crea una diferencia con respecto a otros tipos de embutidos del mercado. Éste es también el secreto para elaborar embutidos frescos y deliciosos que su familia ha conservado durante muchos años.

El producto de salchicha fresca Min Kai obtuvo la certificación OCOP de 4 estrellas en 2022. Foto: TN

Además, la proporción de carne magra y grasa debe ser equilibrada para ayudar a que los comensales no se aburran, el color de la carne roja también se vuelve más atractivo, la salchicha tiene un aroma característico, tiene un ligero sabor dulce, es crujiente y masticable, no dura.

En el futuro, la Sra. Tram continuará mejorando la calidad del producto e investigando el mercado para satisfacer las crecientes necesidades de los clientes. Foto: TN

Actualmente, la planta de producción de salchichas frescas de Min Kai ha completado la línea de producción con muchas máquinas modernas como trituradoras, mezcladoras, embutidoras, secadoras..., lo que ayuda a mejorar la productividad y garantizar los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

En particular, la salchicha fresca Min Kai no utiliza conservantes y está congelada para garantizar su frescura.

La Sra. Tram comentó con entusiasmo: «Tras obtener la certificación OCOP de 4 estrellas en 2022, los productos de salchichas frescas Min Kai cuentan con el respaldo de las autoridades locales, que incluyen envases y códigos de barras para que los clientes puedan rastrear el origen del producto».

Al mismo tiempo, crear condiciones para poder participar en muchos mercados, ferias, exposiciones... para introducir productos, promocionar marcas, dejar muchas buenas impresiones en los consumidores y afirmar la reputación en el mercado.

La Sra. Tram participa activamente en concursos de startups para mujeres y en los programas OCOP para presentar y promocionar productos. Foto: TN

En promedio, la instalación produce 300 kg de salchichas frescas al mes, a un costo de 280.000 VND/kg. Especialmente durante la temporada alta del Tet, la producción debe incrementarse con un fuerte incremento de mercancías, estimado en 1.500 kg.

La instalación no sólo genera un ingreso anual promedio de 250 millones de VND, sino que también crea empleos estacionales para muchas trabajadoras, contribuyendo activamente a las actividades de seguridad social local".

Se sabe que la congelación de los embutidos después de su producción también es la razón por la que el consumo del producto es limitado, especialmente las ventas minoristas a través de plataformas de comercio electrónico. En el próximo tiempo, la Sra. Tram planea continuar mejorando la calidad del producto e investigar el mercado para satisfacer las crecientes necesidades de los clientes.

Fuente: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html