Situado en la calle Truong Sa (distrito de Binh Thanh, ciudad de Ho Chi Minh), el pequeño restaurante llamado "Banh canh cua nghien" pertenece a la Sra. Nguyen Thi Hai Yen (29 años). Aunque lleva abierto menos de un mes, el número de clientes se ha mantenido estable.

La carrera de la tía política

La Sra. Hai Yen dijo que este plato de fideos existe desde hace mucho tiempo. En aquel entonces, Nha Trang sólo lo vendía por unos pocos cientos de dongs, pero ahora cuesta unos 8.000 dongs el tazón.

Al compartir la pregunta de por qué el nombre es "alivio del hambre", la Sra. Yen dijo que hay personas con dificultades económicas y bajos ingresos, como vendedores de billetes de lotería y estudiantes. Un tazón pequeño es asequible y calienta el estómago, ayudando a llenarlo y aliviar el hambre. "Como es para salvar a la gente del hambre y el precio es barato, el plato de banh canh tiene que ser más pequeño que otros platos", añadió Yen.

La Sra. Yen dijo que trajo el banh canh a Saigón para venderlo en parte porque quería que los platos de Nha Trang fueran conocidos por más gente. La otra es conservar el plato tradicional de la tía de su marido. "La receta de sopa de fideos del restaurante me la enseñó mi tía en Nha Trang, pero ahora es mayor y tiene que jubilarse", dijo la Sra. Yen.

Manteniendo el sabor tradicional de la sopa de fideos de Nha Trang

La Sra. Yen comentó que la tienda lleva solo un mes abierta, pero el número de clientes que entran y salen es estable: un grupo sale y otro entra. Principalmente, son clientes de Nha Trang, jóvenes y curiosos por el nombre "Sopa de Fideos para el Hambre".

Al compartir sobre el proceso de preparación de un plato caliente de sopa de fideos, la Sra. Yen dijo que importó la mayoría de los ingredientes de Nha Trang. Una vez que los peces son llevados a tierra, habrá una fábrica para separar la carne y las espinas del pescado justo en el estuario y transferirlos a la ciudad de Ho Chi Minh. "Moleré la carne hasta que esté suave y masticable, y entonces el pastel de pescado quedará delicioso. Usaré las espinas para hacer el caldo, que le dará un sabor dulce", dijo.

La Sra. Ngoc Quyen (32 años, residente en el distrito de Binh Thanh) dijo que vive cerca y vio el restaurante recién inaugurado y escuchó a su familia decir que era bueno, así que fue a comer allí. "Es la primera vez que como aquí, pero me gusta bastante el caldo. Tiene un sabor intenso, ni muy salado ni muy dulce, las croquetas de pescado son masticables y crujientes, ¡delicioso! Un plato de 12.000 VND como este realmente vale la pena y debería probarlo", dijo la Sra. Quyen.

"Creo que vender a este precio es razonable en estos tiempos económicos difíciles, cuando muchas empresas están recortando personal", explicó la Sra. Yen, explicando el motivo de la venta a 12.000 VND.

Un tazón de sopa de fideos caliente, solo agregue un poco de chile, exprima un poco de limón y cómalo con un poco de salsa de pescado, es lo suficientemente simple como para sentirse cálido.

"Es un poco dulce para mi gusto", le preguntó el dueño del restaurante a la Sra. Xuan (59 años, distrito de Binh Thanh) sobre el sabor del caldo después de terminar su plato de sopa de fideos.

La Sra. Yen agregó que la sopa de fideos del restaurante es el sabor original de la gente de Nha Trang. "Con base en los comentarios de los clientes, ajustaré el sabor, pero conservando el sabor típico de Nha Trang, la ciudad costera", dijo la Sra. Yen.