Laut dem Bericht der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Hygiene von Khanh Hoa wurde nach einer Untersuchung im Hühnchenreis-Restaurant Tram Anh festgestellt, dass es sich bei den Mahlzeiten, die die Vergiftung verursachten, um Mittag- und Nachmittagsgerichte am 11. und 12. März handelte und durch Mikroorganismen (Salmonella spp., Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) verursacht wurde.

Da das Restaurant Speisen zum Verzehr vor Ort und zum Mitnehmen verkauft und keine Quittungen druckt, kann der Eigentümer nicht nachvollziehen, wie viele Personen die im Restaurant zubereiteten Speisen innerhalb von zwei Tagen gekauft und verzehrt haben.

Die Analyse der Angriffsraten der Gerichte in der Mahlzeit, die die Vergiftung verursachte, zeigte, dass die Angriffsraten der Gerichte relativ gleich waren. Der Unterschied in der Anfallsrate zwischen den Personen, die die Gerichte am 11. und 12. März zum Mittag- und Abendessen aßen und denen, die sie nicht aßen, war nicht groß.

Denn die Lebensmittel auf dem Tablett können sich gegenseitig verunreinigen. Andererseits wurden in der Einrichtung keine Lebensmittelproben aufbewahrt, so dass das Untersuchungsteam nicht von jedem einzelnen Gericht der Mahlzeit, die die Vergiftung verursacht hatte, Proben nehmen konnte.

Was die verbleibende Hühnchen-Reis-Probe betrifft, die der Patient dem Untersuchungsteam zur Untersuchung überlassen hatte, wurden die Schalen zusammen in die Hühnchen-Reis-Box gestellt, sodass es auch zwischen den Schalen zu einer Kreuzkontamination kommen konnte.

Daher gibt es keine ausreichende wissenschaftliche Grundlage, um konkret zu bestimmen, welches Lebensmittel das ursächliche Lebensmittel ist. kann nur vermuten: Das Lebensmittel, das das Problem verursacht hat, ist Hühnchen mit Reis (einschließlich Gerichte: Reis, Hühnerfleischstreifen, gegrilltes Hähnchen, Fischsauce, Eiersauce, eingelegtes Gemüse, Röstzwiebeln, Suppe).

Darüber hinaus zeigten die Untersuchungsergebnisse, dass bis zu 228 Personen (81,43 %) eine Inkubationszeit von 6 bis 24 Stunden hatten; 27 Personen (9,64 %) hatten eine Inkubationszeit von über 24 Stunden; Es lässt sich feststellen, dass Lebensmittelvergiftungen auf Mikroorganismen und nicht auf Chemikalien oder natürliche Giftstoffe zurückzuführen sind.