Unterschiede in der Eierschalenfarbe

Tatsächlich gibt es viele Faktoren, die zu unterschiedlichen Eierschalenfarben führen, der wichtigste Faktor sind jedoch unterschiedliche Hühnerrassen. Eier verschiedener Hühnerrassen können je nach Art des im Körper der Henne produzierten Pigments unterschiedlich gefärbte Eierschalen haben.

Beispielsweise ist das Pigment in braunen Eierschalen hauptsächlich auf „Protoporphyrin IX“ zurückzuführen, das aus Häm hergestellt wird.

Weitere Gründe für unterschiedliche Eierschalenfarben sind unter anderem das Alter der Henne. Wenn eine Henne, die ursprünglich braune Eier gelegt hat, älter wird, wird die Farbe der von dieser Henne gelegten Eier heller.

Darüber hinaus können auch die Ernährung, die Lebensumgebung und das Stressniveau des Huhns dazu führen, dass die Farbe dunkler oder heller wird.

Welche Eierfarbe ist gut für die Gesundheit?

Viele Menschen glauben, dass braune Eier nahrhafter sind als weiße Eier, aber tatsächlich enthalten beide Eierarten die gleichen Nährstoffe.

Wissenschaftler haben sogar entsprechende Experimente durchgeführt, um festzustellen, ob die Farbe der Eierschale einen unterschiedlichen Einfluss auf den Nährwert des Eis hat. Sie stellten jedoch fest, dass die Farbe der Eierschale keinen Einfluss auf die Qualität oder Nährstoffzusammensetzung des Eis hatte.

Schmecken braune oder weiße Eier besser?

Obwohl die Farbe der Eierschale keinen Einfluss auf den Geschmack des Eis hat, können das Futter, das das Huhn frisst, die Frische des Eis und die Art der Zubereitung einen Unterschied im Geschmack und der Schmackhaftigkeit ausmachen.

Beispielsweise schmecken Eier von Hühnern, die mit einer fettreichen Ernährung gefüttert werden, im Allgemeinen besser als Eier von Hühnern, die mit einer fettarmen Ernährung gefüttert werden. Darüber hinaus besteht bei Eiern die Gefahr, dass sie ihren köstlichen Geschmack verlieren, je länger sie gelagert werden.

Tipps zur Eierauswahl

Achten Sie bei der Auswahl von Hühnereiern nicht nur auf die Größe des Eis, sondern beachten Sie auch einige der folgenden Tipps.

- Schauen Sie sich die Außenfläche an. Sie sollten Eier mit dicker Schale, mittlerer Größe und einer harten, gebräunten Schale wählen. Wählen Sie keine Eier mit sehr glatter Schale, da diese vor dem Verkauf oft lange gelagert wurden.

- Schütteln Sie das Ei, um das Geräusch darin zu hören. Diese Methode ist sehr einfach, wir müssen das Ei nur in unser Ohr stecken und schütteln. Wenn beim Schütteln kein Geräusch zu hören ist, ist das Eigelb noch frisch. Wenn Sie hingegen ein Geräusch wie plätscherndes Wasser im Inneren hören, ist das Ei alt.