Auch der Michelin-Führer, der im vergangenen Jahr erstmals in Vietnam eingeführt wurde, stieß in der Öffentlichkeit auf große Aufmerksamkeit und es gab zahlreiche zustimmende und ablehnende Meinungen zu den in den einzelnen Kategorien ausgezeichneten Restaurants.

Dieses Jahr wurde die Bib Gourmand-Liste eine Woche vor der offiziellen Einführung des gesamten Michelin-Führers Vietnam bekannt gegeben und wurde schnell zu einem heißen Thema.

Der Geschmack des Essens ist umstritten, da jeder Mensch einen anderen Geschmack hat und der Michelin-Führer zudem eine etwas voreingenommene Empfehlung für Touristen ist, die nach Vietnam kommen.

Bei Bib Gourmand stellen sich allerdings eher Fragen zu den Preisen der ausgewählten Restaurants, denn in dieser Kategorie werden leckere Restaurants mit angemessenen Preisen ausgezeichnet.

Laut dem Guide Michelin wird die Bib Gourmand-Liste der Restaurants von der Guide Michelin-Community „auf der Suche nach erschwinglichen, köstlichen Mahlzeiten, die dennoch Qualität und Geschmack garantieren“ überwacht.

Zu den vielen Meinungen, die mit der diesjährigen Bib Gourmand-Liste nicht übereinstimmen, zählen unter anderem die Aussage, dass viele Restaurants „extrem hohe“ Preise hätten, die Qualität aber nicht angemessen sei. Es gebe zwar auch köstliche Restaurants, aber die Preise seien hoch und könnten nicht als „erschwinglich“ bezeichnet werden.

Was genau ist also die „Obergrenze“ für ein Bib Gourmand-Restaurant in Vietnam?

400.000 VND pro Mahlzeit

Laut einem im vergangenen Mai im Guide Michelin veröffentlichten Artikel ist „Bib Gourmand“ seit 1997 ein Prädikat, das Restaurants und Gaststätten mit guter Qualität zu angemessenen Preisen verliehen wird.

Dieser „angemessene Preis“ basiert auf einem Drei-Gänge-Menü inklusive Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.

Die Preisgrenze für ein Restaurant, das für den Bib Gourmand-Status in Betracht gezogen wird, ist von Land zu Land unterschiedlich und hängt von den dortigen Lebenshaltungskosten ab.

Insbesondere in Vietnam würde laut Guide Michelin ein Restaurant, das ein Drei-Gänge-Menü im Wert von etwa 400.000 VND oder weniger anbietet, für Bib Gourmand in Frage kommen.

In Thailand beträgt dieser Preis 1.000 Baht (ca. 693.000 VND).

Der Guide Michelin besteht jedoch darauf, dass seine Inspektoren sich an dieselben Qualitätsstandards halten, egal wo auf der Welt sie sich befinden.

„Bib-Gourmand-Restaurants zeichnen sich durch eine einfachere Küche aus, die leicht zu erkennen und zu genießen ist. In einem Bib-Gourmand-Restaurant können Sie außerdem sehr gutes Essen zu einem vernünftigen Preis genießen“, schreibt der Michelin-Führer.

Warum ist Fisch in der Rindfleischnudelsuppe, Guide Michelin?

Der Michelin-Führer gibt weder bekannt, wie er Restaurants bewertet, noch wer die Inspektoren sind, wenn sie diese besuchen und bewerten …

Dies wirft für die Öffentlichkeit gewisse Fragen auf, da die Leute nicht wissen, warum dieses Restaurant ausgewählt wurde und ob der Inspektor die lokale kulinarische Kultur vollständig versteht, um es zu bewerten.

Als die Bib-Gourmand-Liste in Ho-Chi-Minh-Stadt dieses Jahr bekannt gegeben wurde, gab es bei vielen Leuten einen Aufschrei, weil zu wenige Bruchreis- und Nudelgeschäfte ausgewählt wurden und sogar Banh Mi, eines der berühmtesten Gerichte der Stadt, nirgends zu finden war.

Noch lustiger ist, dass die Website des Michelin-Führers in der Beschreibung von Bun Bo Hue 14B – einem neuen Gesicht im diesjährigen Bib Gourmand – schrieb: „Dieser Stand, der nur Essen zum Mitnehmen anbietet, ist auf Nudelsuppe mit Rindfleischscheiben, Rindersehne und Fischfilet spezialisiert.“

Dieser Imbissstand ist auf Nudeln mit Rindfleischscheiben, Rindersehne und Fischfilet spezialisiert. Fischfilet? Es ist unnötig zu erwähnen, dass Rindfleischnudel-Süchtige schockiert waren.

Anhand des Fotos der Rindfleisch-Nudelschüssel können wir vermuten, dass es sich bei dem sogenannten „Fischfilet“ um ein dazu gegrilltes Stück Schweinefleisch handeln könnte.