Laut Time Out kostet das Degustationsmenü bei Deanes Eipic 100 Euro – ziemlich viel für eine normale Mahlzeit, aber im Vergleich zu mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants normal. Da sich dieses Restaurant jedoch in Nordirland und nicht in Paris (Frankreich) oder London (Großbritannien) befindet, ist die Anzahl der Kunden geringer. Auch die Einheimischen sind nicht wohlhabend genug, um hier zu essen.

Alex Greene, der Chefkoch des Restaurants, sagt, dass die Leute hohe Erwartungen haben, wenn sie zum Essen ins Deanes Eipic kommen. Die Kosten für die Erfüllung der Erwartungen haben sich seit der Pandemie verdoppelt. Allerdings kann das Restaurant den Preis nicht verdoppeln, da es sich nur um eine kleine Stadt handelt.

Weitere Faktoren, die Restaurants zur Schließung gezwungen haben, sind die zunehmende Preissensibilität der Kunden, der Brexit und die Lebenshaltungskostenkrise.

Deanes Eipic folgt einem traditionellen kulinarischen Modell. Laut Chefkoch Greene existiert der traditionelle Lebensmittelmarkt zwar noch, wird jedoch durch den Aufstieg moderner, mit Michelin-Sternen ausgezeichneter Restaurants unter Druck gesetzt. Darüber hinaus leiden Deanes Eipic und die britische Industrie im Allgemeinen unter einem Mangel an Arbeitskräften.

„Es ist sehr schwierig, das richtige Personal hinsichtlich Engagement und Fachwissen zu finden, und wenn man es findet, ist es sehr teuer“, sagte Greene.

Deanes Eipic wurde 1997 vom nordirischen Koch Michael Deane eröffnet und erhielt bereits ein Jahr nach der Eröffnung einen Michelin-Stern. Nach der Schließung von Deanes Eipic bleiben der Stadt zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants: The Muddlers Club und OX.

Hoai Anh (laut Time Out )