Wie Durian sind auch Liuzhou-Schneckennudeln (Lousifen) ein umstrittenes Gericht. Viele Leute mögen den Geschmack, andere finden den Geruch zu stark. „Dieses Gericht schmeckt fantastisch. Je mehr Sie essen, desto besser wird es Ihnen schmecken“, schrieb ein Gast auf Weibo. Eine andere Person meinte: „Ich finde, dass sowohl Louisfen als auch Durian Nahrungsmittel mit unangenehmem Geruch sind.“

Eine dritte Person sagte: „Ich bin ein großer Fan von Liuzhou-Schneckennudeln. Ich sage meinen Freunden, die sich nicht trauen, dieses Gericht zu probieren, oft: Woher weißt du, dass es schlecht schmeckt, ohne es probiert zu haben? Ich habe es noch nie gegessen. Aber nachdem ich es genossen habe, bin ich süchtig danach. Glaub mir, es ist wirklich köstlich.“

Vor zehn Jahren war Louisfen kaum bekannt und wurde hauptsächlich von den Menschen in Liuzhou konsumiert. Heutzutage sind Liuzhou-Schneckennudeln ein beliebter Snack, insbesondere unter jungen Chinesen.

Das unverwechselbare Aroma dieses Gerichts ähnelt dem einer Durian und ist so stark, dass es das gesamte Restaurant und die umliegenden Straßen mit seinem Geruch erfüllen kann. Diejenigen, die dieses Gericht lieben, stört das allerdings überhaupt nicht, sie sagen: „Der Geruch ist unangenehm, aber der Geschmack ist köstlich.“

Lousifen ist eine Kombination aus Reisnudeln und stundenlang geköchelter Brühe mit Zutaten wie Schnecken, Schweineknochen, Rinderknochen und eingelegten Bambussprossen. Darüber hinaus kann das Gericht noch einige weitere Zutaten enthalten: Erdnüsse, frittierte Tofuhaut, Pilze, Radieschen, grüne Bohnen usw.

Der starke, unangenehme Geruch entsteht durch die Fermentierung der eingelegten Bambussprossen nach einem geheimen Rezept. Saure Bambussprossen gelten als die Seele der Liuzhou-Schneckennudeln. Man geht davon aus, dass es die Aminosäuren aus dem Fermentationsprozess sind, die dem Gericht seinen köstlichen und süchtig machenden Geschmack verleihen.

Ein Gast erzählte: „Wenn ich zu Hause Liuzhou-Schneckennudeln esse, geht mir meine ganze Familie aus dem Weg.“ Ein anderer schrieb unterdessen: „Sie sagten mir, ich solle meine Schüssel nehmen und zum Essen vor die Wohnung gehen.“

Im November 2019 wurde ein chinesischer Student in Italien mit einer Geldstrafe von 40 Euro (etwa 44 US-Dollar) belegt, weil er zu Hause Liuzhou-Schneckennudeln gekocht hatte, berichtete die Beijing Evening News. Die Nachbarn des Studenten riefen die Polizei, weil sie den Verdacht hegten, er würde in seinem Haus biologische Waffen lagern.

Liuzhou-Schneckenreisnudeln waren einst ein wenig bekanntes Straßenessen, bevor sie dank der ersten Instant-Verpackungsversion im Jahr 2014 von Millionen Chinesen genossen wurden.

Laut CCTV beliefen sich die Einnahmen aus den in Fabriken in Liuzhou hergestellten Instant-Schneckennudeln im Jahr 2020 auf 11 Milliarden Yuan (1,7 Milliarden US-Dollar).

Jede Packung enthält etwa 100 g Nudeln und 200 g andere Zutaten und wird in Online-Shops für 6–15 Yuan verkauft.

Laut South China Morning Post