Um diesen Snack zuzubereiten, wird die Flüssigkeit entfernt, indem der Joghurt in ein Käsetuch gegeben, das überschüssige Wasser herausgedrückt und die verbleibende Mischung 48 Stunden lang gekühlt wird. Laut Healthline (USA) fügen viele Menschen dem Joghurt auch Farbe, Geschmack oder Form hinzu, um ihn auffälliger zu machen.

Nährwertvorteile von getrocknetem Joghurt

Catherine Gervacio, Ernährungsexpertin und Beraterin bei WOWMD – einem Unternehmen für Gesundheits- und Nahrungsergänzungsmittel (USA), erklärte: „Der Nährstoffgehalt von getrocknetem Joghurt hängt stark von der Zubereitung ab. Generell ist Joghurt jedoch reich an Proteinen, unterstützt die Muskelregeneration und sorgt für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Joghurt ist außerdem aufgrund der enthaltenen lebenden Probiotika für seine vielen Vorteile für die Darmgesundheit bekannt. Getrocknet ist er zudem ein leicht zu verpackendes und zu transportierendes Gericht – ideal für unterwegs, vorausgesetzt, er wird richtig gelagert.“

Darüber hinaus sagt die britische Ernährungswissenschaftlerin Emma Shafqat, dass Joghurt der Darmgesundheit zugute kommen kann, indem er das Gleichgewicht der nützlichen Bakterien im Verdauungssystem unterstützt. Diese Bakterien können die Verdauung verbessern, die Immunfunktion steigern und die allgemeine Darmgesundheit verbessern.

„Joghurt ist außerdem eine ausgezeichnete Kalziumquelle, die für die Erhaltung starker Knochen und Zähne, die Unterstützung der Knochendichte und die Verringerung des Osteoporoserisikos unerlässlich ist“, fügt Shafqat hinzu.

Worauf sollten Sie beim Verzehr von Trockenjoghurt achten?

Die beiden Experten Gervacio und Shafqat sind sich einig, dass die Nährwertqualität von getrocknetem Joghurt von der Joghurtsorte abhängt, aus der er hergestellt wird.

Wenn Sie aromatisierten oder gesüßten Joghurt wählen, kann dieser viel zugesetzten Zucker enthalten, was zu einem Kalorienüberschuss (Energie) führen und somit den allgemeinen gesundheitlichen Nutzen dieses Snacks verringern kann.

„Wenn Sie zuckerhaltigen Joghurt essen, kann dies zu erhöhtem Blutzucker und Gewichtszunahme führen“, sagt Gervacio.

Wenn das Wasser entfernt wird, verwandelt sich der Joghurt in einen kleinen Klumpen. Dadurch lässt sich getrockneter Joghurt zwar bequem und einfach transportieren, die Portionsgröße verringert sich jedoch, was dazu führt, dass Benutzer zu viel auf einmal verzehren, was wiederum zu einer Gewichtszunahme führen kann.

Abgesehen von der Erstickungsgefahr aufgrund der trockenen Konsistenz ist Experte Shafqat jedoch der Ansicht, dass von getrocknetem Joghurt keine größeren Gesundheitsrisiken ausgehen, solange er aus Naturjoghurt hergestellt und in Maßen konsumiert wird.

Tipps zur Herstellung von gesundem Trockenjoghurt

„Wählen Sie beim Verzehr oder bei der Herstellung von Trockenjoghurt immer ungesüßten, proteinreichen Joghurt wie griechischen oder isländischen“, rät Ernährungsberater Gervacio. „Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie suchen, überprüfen Sie den Proteingehalt und die Zutaten auf dem Joghurtetikett, um Marken mit wenig oder keinem Zucker auszuwählen, die voller gesunder Nährstoffe sind.“

Um den Nährstoffgehalt zu erhöhen, können Sie sie auch mit anderen gesunden Lebensmitteln wie frischen oder gefriergetrockneten Früchten und Nüssen kombinieren. Darüber hinaus sollten Sie auch auf Ihre Ernährung achten und nicht zu viel Trockenjoghurt an einem Tag verzehren.

Um beim Essen nicht die Kontrolle zu verlieren, empfiehlt der Experte Gervacio, den Trockenjoghurt in dünne Stücke zu schneiden und diese nach und nach über den Tag verteilt zu essen.

„Wenn Ihnen die probiotischen Vorteile wichtig sind, konzentrieren Sie sich auf das Einfrieren statt auf das Backen oder Trocknen Ihres Joghurts“, fügt Gervacio hinzu.