Kürbis wirkt sowohl kühlend als auch entgiftend.

BSCKI. Duong Ngoc Van (Medlatec General Hospital) sagte, dass Kürbis eine Zutat sei, mit der man viele leckere, kühle Gerichte für Sommertage zubereiten könne. Kürbis ist mild, süß, hilft beim Wasserlassen, entgiftet und kühlt. Kürbisse sind reich an Nährstoffen und enthalten viel Wasser. Untersuchungen zufolge enthalten 100 g Kürbis bis zu 95 % Wasser, 21 % Kalzium, 25 % Phosphor, 2,9 % Kohlenhydrate, 1 % Zellulose, 0,2 mg Eisen, 0,5 % Eiweiß; Viele Vitamine sind gut für die Gesundheit, wie zum Beispiel Vitamin B, C ...

Menschen können Teile des Kürbisses verwenden, um ihre Gesundheit zu verbessern. Die Schale beispielsweise hat einen süßen Geschmack, neutrale Eigenschaften, wirkt harntreibend und lindert Blähungen. Das Fruchtfleisch und die Kerne des Kürbisses sind reich an Vitaminen und Nährstoffen, die Kopfschmerzen und Würmer heilen können. Insbesondere enthält Kürbis viele unlösliche Ballaststoffe, die zur Reinigung des Darms beitragen, Verstopfung vorbeugen und die Verdauung verbessern.

Im Sommer gibt es viele Kürbisse. Aus dieser Frucht lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, die den Geschmack verändern und an heißen Tagen Abkühlung und Entgiftung bringen. Experten raten jedoch, Kürbisse zwar köstlich zu essen, jedoch nicht mehr als drei Mahlzeiten davon zu sich zu nehmen, sondern sie mit vielen anderen Gemüse- und Obstsorten zu mischen, um die Ernährung auszugleichen und die Vitamin- und Nährstoffquellen vielfältiger zu gestalten. Darüber hinaus sollten Menschen mit kaltem Magen und Blähungen das Essen vermeiden, da es den Zustand verschlimmern kann.

Leckeres Sommergericht zum Abkühlen mit einfach zuzubereitendem Kürbis

* Gedämpfter Kürbis mit Garnelen und Fleisch

+ Zutaten für gedämpften Kürbis mit Garnelen und Fleisch

- 300 g Garnelen

- 300 g Hackfleisch aus der Schulter

- Shiitake-Pilze

- Junger Kürbis. Sie sollten einen kleinen, länglichen Kürbis wählen, da dieser weicher zu essen ist als ein runder.

- Gewürze: Fischsauce, Salz, Gewürzpulver...

+ So bereiten Sie gedämpften Kürbis mit Garnelen und Fleisch zu:

- Schritt 1: Garnelen putzen, pürieren und mit dem Fleisch vermengen. Die Pilze einweichen bis sie aufgehen, waschen und fein hacken. Anschließend alles gut verrühren, Gewürze dazugeben und ca. 10 Minuten quellen lassen.

- Schritt 2: Den Kürbis ausschaben, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Kerne herauskratzen. Unten sollte man etwas übrig lassen, damit es beim Einfüllen der Füllung besser aussieht. Anschließend die Garnelenfüllung mit einem Löffel hineingeben, leicht andrücken und den Garnelenschwanz zur Dekoration herausstecken. Nach der Zubereitung aller Zutaten etwa 15 Minuten dämpfen.

Eingelegter Kürbis

Außer Kochen, Braten und Suppenkochen können Sie auch ein ganz besonderes Gericht aus eingelegtem Kürbis zubereiten.

+ Zutaten für eingelegten Kürbis

- 2 Kürbisse

- Zweites Reiswaschwasser

- Weißes Salz

+ Wie man eingelegten Kürbis macht

Den Kürbis waschen, die beiden Stiele entfernen und anschließend für etwa 20 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen. Als nächstes schneiden Sie den Kürbis in 1 cm große Stücke und trocknen ihn in der Sonne. Wenn der Kürbis fertig getrocknet ist, bereiten Sie ein sauberes Glasgefäß vor und ordnen Sie den Kürbis darin an. Reiswasser und aufgelöstes Salz hinzufügen, den Topf mit Wasser auffüllen und andrücken. Lassen Sie es etwa 3–4 Tage einwirken, um das fertige Produkt zu erhalten.

Wenn der Kürbis sauer ist, wird er zum Kochen von saurer Kürbissuppe oder zum Schmoren von Fisch verwendet. Oder man wäscht ihn einfach, um die Säure zu reduzieren. Anschließend mahlt man Knoblauch, Chili und Zucker, vermischt alles gut und lässt es über Nacht im Kühlschrank stehen, um ein ansprechendes Gericht zu erhalten. Dieses eingelegte Kürbisgericht passt hervorragend zu gekochtem Fleisch.

Gedämpfter Kürbis mit Lachs

Nach den Anweisungen von Frau Nguyen Viet Hang (Hanoi) können Sie ein einfaches Gericht aus gedämpftem Kürbis mit Lachs wie folgt zubereiten:

+ Zutaten für gedämpften Kürbis mit Lachs:

- 500 g Kürbis

- 150 g Lachs

- 1 Beutel Shiitake-Pilze

- Austernsauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Gewürzpulver

+ So bereiten Sie gedämpften Kürbis mit Lachs zu:

Den Kürbis schälen, entkernen und in 10 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Champignons hacken und gut vermischen. Den Lachs in Scheiben schneiden, mit 2 Esslöffeln Austernsauce und Sesamöl marinieren, etwas würzen und pfeffern und dann anbraten. Zum Schluss die Mischung aus Pilzen, Frühlingszwiebeln und Lachs zum Kürbis geben und dünsten, bis alles gar ist.