Glasnudeln werden teurer, aber Handwerksdörfer sind immer noch unzufrieden

Noch nie zuvor waren die Menschen, die im Dorf Lai Trach (Gemeinde Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) in der Dong-Fadennudeln-Herstellung arbeiten, mit so vielen Schwierigkeiten konfrontiert wie heute. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Preise für die Rohstoffe (Dong-Riềng-Stärke) für die Fadennudeln-Herstellung aufgrund von Lieferengpässen kontinuierlich gestiegen sind.

Nguyen Van Thang, Direktor der Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, erklärte: „Derzeit liegt der Preis für Fadennudeln bei bis zu 50.000 VND/kg, 13.000 bis 14.000 VND/kg mehr als im gleichen Zeitraum des Vorjahres, aber die Hersteller machen trotzdem keinen Gewinn. Hinzu kommt, dass es in der Tet-Saison viel Regen gibt, die Fadennudeln nicht trocknen können und wegen Schimmelbildung entsorgt werden müssen, was den Preis für Fadennudeln ebenfalls in die Höhe treibt.“

In Herrn Thangs Familie ist die Herstellung von Glasnudeln ebenfalls eine Familientradition. Derzeit kann er täglich über zwei Tonnen getrocknete Glasnudeln verarbeiten. Seit fast einem Monat ist das Wetter jedoch ständig bewölkt, mal sonnig, mal trocken, sodass er die Maschinen nur mit 50 % seiner Kapazität betreiben kann. Bei der Arbeit muss Herr Thang auf das Wetter achten und seine Auswahl entsprechend treffen. Dennoch schimmeln über 100 kg Glasnudeln, weil die Sonne zum Trocknen fehlt. Herr Thang versichert jedoch, dass er an jedem sonnigen Tag ein bis zwei Tonnen Glasnudeln auf den Markt bringen kann, damit es den Kunden während Tet nicht an Glasnudeln zum Verkaufen mangelt.

Laut Herrn Quach Van Tan, stellvertretender Direktor der Lai Trach Vermicelli Processing Cooperative, ist der hohe Preis für Fadennudeln auch auf die große Nachfrage zurückzuführen, da fast jede Familie zum Neujahrsfest mindestens 0,3 bis 0,5 kg Fadennudeln oder mehr kaufen muss, insbesondere in ländlichen Gebieten, da Fadennudeln leicht zu essen sind und sich leicht zu vielen Pfannengerichten verarbeiten, kochen oder zu köstlichen Frühlingsrollen verarbeiten lassen. Fadennudeln werden mit vietnamesischem Reis verglichen, insbesondere enthalten Fadennudeln fast keinen Zucker, keine Stärke und kein Fett und sind daher sehr gut geeignet für Menschen auf Diät, Diabetiker, Bluthochdruckpatienten und Herz-Kreislauf-Patienten.

Herr Pham Van Thuc, Dorfvorsteher von Lai Trach, sagte, dass im gesamten Dorf seit 2017 über 20 Haushalte nach dem Genossenschaftsmodell Glasnudeln herstellen. Bei trockenem oder sonnigem Wetter kann die Genossenschaft an nur einem Tag über 40 Tonnen Glasnudeln aller Art verarbeiten und auf den Markt bringen. Angesichts der hohen Rohstoffpreise sind die Haushalte der Genossenschaft zu dem Schluss gekommen, dass sie selbst bei einem kostendeckenden Ergebnis immer noch genug produzieren und liefern müssen, um die Nachfrage zu decken und Kunden zu halten.

Herr Nguyen Van Hung, ein auf die Lieferung von Pfeilwurzstärke an das Handwerksdorf Lai Trach spezialisierter Händler, sagte, der Preis für Rohstoffe zur Herstellung von Pfeilwurznudeln sei gestiegen, weil die gesamte Stärke zur Herstellung von Pfeilwurznudeln aus den nördlichen Bergprovinzen (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang) bezogen werde. In diesem Jahr sei die Pfeilwurzanbaufläche in diesen Gegenden jedoch stark zurückgegangen. Dies liege zum Teil daran, dass in den Vorjahren die Preise für Pfeilwurzknollen zu niedrig waren und die Menschen deshalb die Anbaufläche reduziert hätten, und zum Teil daran, dass die Menschen in den nördlichen Bergprovinzen die Umstellung auf den Anbau von Obstbäumen mit höherem wirtschaftlichem Wert fördern.

„Der Preis für Maniok-Fadennudeln wird in der kommenden Zeit voraussichtlich weiter steigen. Gemäß dem Gesetz von Angebot und Nachfrage wird sich die Maniok-Anbaufläche bis 2024 jedoch ausweiten und das Angebot an Maniokstärke wieder zunehmen. In diesem Jahr wird jeder Haushalt, der 1 Mau (3.600 m2) Maniok anbaut, definitiv rund 1 Milliarde VND ernten“, bekräftigte Herr Hung.

Herr Do Xuan Kinh, Mitglied der Vermicelli Processing Cooperative Lai Trach, erklärte, dass alle Vermicelli-verarbeitenden Haushalte im Dorf derzeit in mechanisierte Produktionslinien für die Schwerproduktion investiert hätten. Nur das Verpacken und Trocknen der Vermicelli-Fasern müsse manuell erfolgen und hänge vom Wetter ab. Daher habe das ganze Dorf jeden Tag, bei nur etwa zwei Stunden Sonnenlicht, Dutzende Tonnen Vermicelli, die es in alle Provinzen und Städte des Landes verkaufen könne.

Herr Nguyen Dinh Cau, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Yen Phu, teilte mit, dass das Dorf Lai Trach vom Volkskomitee der Provinz Hung Yen im Jahr 2012 als „traditionelles Handwerksdorf für die Verarbeitung von Lai Trach-Fadennudeln“ anerkannt wurde. Um die Qualität der Fadennudeln für die Verbraucher zu gewährleisten, führt die Gemeinde jedes Jahr in Abstimmung mit dem Ministerium für Qualitätsmanagement von Agrar-, Forst- und Fischereiprodukten der Provinz unangekündigte Inspektionen und Kontrollen der Handwerksbetriebe durch.

„Ein köstliches Dong-Rieng-Fadennudeln-Produkt muss aus 100 % frischer, neuer, reiner Dong-Rieng-Stärke hergestellt sein und bei der Verarbeitung dürfen keine Chemikalien verwendet werden. Wenn die Färbung dem Geschmack des Verbrauchers angepasst werden soll, dürfen nur Bitterbonbonsaft oder natürliche Bio-Produkte verwendet werden. Gleichzeitig müssen die Fadennudeln genau richtig gekocht sein, also knusprig, zäh, nicht sauer, krümelig und nicht sandig“, sagt Nguyen Van Thang, Direktor der Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.