Durch die Installation von Überwachungskameras können die Mittagessen besser verwaltet werden.

Um die Qualität der Schulmahlzeiten zu verbessern, schlagen Experten des Lebensmittelsicherheitsamtes von Ho-Chi-Minh-Stadt unter anderem die Installation von Kameras zur Fernüberwachung der Einheit vor, die die Internatsmahlzeiten bereitstellt.

Die Qualität der Mahlzeit steht an erster Stelle

Kürzlich organisierte das Ministerium für Bildung und Ausbildung von Ho-Chi-Minh-Stadt in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Lebensmittelsicherheit ein Schulungsprogramm zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen in der Region für das Schuljahr 2024/2025. An der Schulung nahmen mehr als 2.700 Führungskräfte des Ministeriums für Bildung und Ausbildung sowie von Kindergärten, Grundschulen, weiterführenden Schulen, Gymnasien und Weiterbildungszentren in Ho-Chi-Minh-Stadt teil.

Laut Duong Tri Dung, stellvertretender Direktor des Bildungsministeriums von Ho-Chi-Minh-Stadt, ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen eines der wichtigsten Themen für Eltern, Gesellschaft und Industrie. Die Verantwortung dafür liegt beim Leiter des Ministeriums. In der Stadt gibt es derzeit über 2.400 Schulen, private, unabhängige Kindergärten nicht mitgerechnet.

Tatsächlich ist die Nachfrage nach Ganztagsschulkindern, einschließlich der Notwendigkeit für die Eltern, Mahlzeiten für Internatsschüler zu organisieren, recht groß. Gleichzeitig sind die Mitarbeiter der Schulleitung keine Experten für Lebensmittelsicherheit, sondern führen lediglich staatliche Verwaltungsaufgaben aus, einschließlich dieser Inhalte.

„Das Bildungsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt koordiniert jedes Jahr mit den zuständigen Stellen Schulungen und aktualisiert neue Informationen zum Lebensmittelsicherheitsmanagement, um die Qualität der Schulmahlzeiten zu gewährleisten. Der Sektor beteiligt sich auch am interdisziplinären Inspektionsteam der Stadt, um die Arbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Schulküchen direkt zu überprüfen“, betonte Herr Dung.

Frau Pham Khanh Phong Lan, Direktorin der Abteilung für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt, erklärte, dass Schulen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -hygiene in der Küche professionelle Lebensmittellieferanten auswählen müssen, die die Kriterien für Lebensmittelhygiene und -sicherheit vollständig erfüllen. Gleichzeitig müssen die Schulen die Lebensmittelsicherheit und -hygiene beim Lieferanten direkt überwachen und selbst überprüfen.

„Spezialisierte Agenturen und lokale Behörden müssen die Inspektion, Untersuchung und Behandlung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Gemeinschaftsküchen weiter intensivieren. Dabei müssen sie sich auf die Überprüfung der Ausgangsmaterialien, der Verarbeitung, der Einwegküchenverfahren und menschlicher Faktoren konzentrieren und auf die Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelqualität achten“, betonte Frau Lan.

Laut Frau Lan gab es im Schuljahr 2023/24 in Ho-Chi-Minh-Stadt keine Lebensmittelvergiftungen, das Risiko ist jedoch sehr hoch. Daher ist es sinnvoll, zusätzliche Instrumente zu erforschen, mit denen Schulen die Qualität der Lebensmittelhygiene und -sicherheit an den Schulen selbst überprüfen und bewerten können. Frau Lan empfiehlt den Schulen außerdem, die Qualität der verwendeten Lebensmittel zu verbessern. Das bedeutet, dass die Lebensmittel nicht nur die Mindestanforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit erfüllen, sondern auch höhere Standards wie VietGAP, GlobalGAP usw. erfüllen müssen.

„Schulbehörden stehen bei der Auswahl einer Einrichtung für die Verpflegung von Internaten oder die Einrichtung einer Schulkantine unter großem Druck, da es viele Empfehlungen gibt. Ich hoffe jedoch, dass die Schulleitung stets auf die Standards achtet und die Qualität der Mahlzeiten in den Vordergrund stellt. Für Einrichtungen, die Mahlzeiten anbieten, muss es einen strengen Überwachungsplan geben“, sagte Frau Lan.

Ist die Installation von Überwachungskameras notwendig?

Bei einer Schulung zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt für das Schuljahr 2024–2025 sagte Herr Le Phuc Dam, Spezialist der Abteilung für internationale Zusammenarbeit und Kommunikation und der Abteilung für Lebensmittelsicherheit der Stadt, dass die Schulen die Vorschriften zu Investitionen und Geschäftsbedingungen im Rahmen der staatlichen Verwaltung sowie die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit genau kennen müssen.

„Derzeit kontrollieren viele Schulen ihre Essensanbieter zwei- bis dreimal pro Schuljahr. Wenn eine Schule keine Zeit für eine tatsächliche Kontrolle findet, kann sie die Küche bitten, Kameras zur Fernüberwachung zu installieren, um die Qualität der Mahlzeiten für die Internatsschüler sicherzustellen“, schlug Herr Dam vor.

In Ho-Chi-Minh-Stadt verfügen 100 % der öffentlichen Kindergärten über Küchen und verwenden keine industriell hergestellten Mahlzeiten. In nicht-öffentlichen Kindergärten liegt dieser Wert ebenfalls bei über 80 %. Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sowie die Einhaltung der Küchenabläufe für Kinder werden streng überwacht. Viele Einrichtungen der Grund-, Sekundar- und Oberschule können jedoch keine eigenen Küchen betreiben und sind gezwungen, Verträge mit Einrichtungen abzuschließen, die die Mahlzeiten für Internatsschüler bereitstellen.

Daher erfolgt die Überwachung und Kontrolle des Verarbeitungsprozesses nicht regelmäßig. Der Vorschlag, in der Verpflegungseinheit für Internatsschüler Überwachungskameras zu installieren, ist daher eine der Lösungen, die bei den Leitern der Bildungseinrichtungen auf große Zustimmung gestoßen ist.

Laut Frau Nguyen Vinh Bao Chau, stellvertretende Leiterin des Bildungs- und Ausbildungsministeriums des Distrikts 12 (HCMC), ist die Installation von Kameras in den Schulverpflegungseinheiten sinnvoll und notwendig. Die Schulleiter können so regelmäßig überwachen und nachverfolgen. Die Installation von Kameras trägt dazu bei, das Verantwortungsbewusstsein jedes Küchenpersonals zu stärken. Insbesondere bei Problemen ist es so einfacher, die einzelnen Verarbeitungsschritte nachzuvollziehen und die Ursache zu finden.

Der Direktor einer High School im 11. Distrikt (HCMC) bestätigte: „In Wirklichkeit ist der Direktor nur für die fachliche Arbeit zuständig. Die Internatsfrage wird einem stellvertretenden Direktor übertragen, aber das ist nicht die Kompetenz der Schule. Die Installation von Kameras würde die Schule bei der Überwachung der täglichen Mahlzeiten der Schüler erheblich unterstützen.“

Frau Hoang Thi Ngoc, Rektorin der Nguyen An Ninh Grundschule (Stadt Bien Hoa, Provinz Dong Nai ), teilt diese Ansicht und sagte, der Vorschlag, Kameras zu installieren, sei eine vernünftige Lösung. Denn auch Unternehmen, die Mahlzeiten für Internatsschüler bereitstellen, müssen über Kameras verfügen, um die Kochvorgänge ihrer Mitarbeiter zu überwachen. Daher werden Einheiten mit Herz und Verantwortungsbewusstsein davor keine Angst haben.

Die Schulleiterin der Uyen Hung Primary School (Bezirk Tan Uyen, Binh Duong ), Frau Nguyen Thi Ha, ist überzeugt, dass die Installation von Überwachungskameras die Koordination zwischen Schule und Lieferanten verbessern wird. So können beispielsweise an Tagen, an denen es nicht möglich ist, direkt zur Kontrolle vor Ort zu gehen, die Schule und sogar die Eltern über die Kameras die Essensausgabe überwachen und sich so über die Qualität der Mahlzeiten ihrer Schüler sicher sein.

Aus der Sicht eines Elternteils erklärte Herr Nguyen Van Quyet, dessen zwei Kinder eine Grundschule in Thu Duc City (HCMC) besuchen, dass Schulen ohne Internatsküche Verträge mit externen Unternehmen abschließen müssen, was die Qualitätskontrolle erschwert. Die Unternehmen verfügen zwar über alle notwendigen Dokumente, um eine Lizenz zur Verpflegung der Schule zu erhalten, aber das reicht nicht aus.

„Ich halte es für sinnvoll, in diesen Einheiten Überwachungskameras zu installieren. So kann der Vorstand nicht nur direkt kontrollieren, sondern auch regelmäßig kontrollieren. Andererseits wird das Küchenpersonal durch die Überwachungskameras aufmerksamer, verantwortungsvoller und sorgfältiger arbeiten.“