Zwei vietnamesische Gerichte auf der Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt

Auf Platz 97 landet Banh Chung. Laut TasteAtlas sind die Hauptzutaten dieses traditionellen vietnamesischen Kuchens Klebreis, Mungobohnen, Schweinefleisch und Gewürze wie Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Fischsauce. Das Schweinefleisch wird mit Gewürzen mariniert, um zusammen mit Bohnen eine Füllung zu bilden, in Dong- oder Bananenblätter gewickelt, mit Bambusstreifen zusammengebunden und gekocht.

Um den Kuchen schöner zu machen, werden manchmal quadratische Holzformen verwendet. Banh Chung hat einen kulturellen Wert und eine historische Bedeutung. Banh Chung wird hauptsächlich während Tet Nguyen Dan, dem traditionellen Tet-Fest Vietnams, serviert und soll vom 7. Hung-König Lang Lieu erfunden worden sein.

Unterdessen landete Bruchreis auf Platz 3 der Liste der 100 köstlichsten Reisgerichte der Welt. „Bruchreis ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft als Straßenimbiss verkauft wird. Bruchreis hat eine ganz besondere Geschichte, denn er war einst ein Armengericht und wurde aus den zerbrochenen Reiskörnern hergestellt, die nach dem Mahlen oft weggeworfen oder als Tierfutter verwendet wurden. Heute ist Bruchreis jedoch ein typisches Gericht, eine Spezialität von Ho-Chi-Minh-Stadt und den südwestlichen Provinzen“, schrieb TasteAtlas.

Bruchreis hat eine ähnliche Konsistenz wie normaler Reis, ist aber feiner. Er wird zu vielen Gerichten gereicht, zum Beispiel zu Spiegeleiern, zerkleinerter Schweinehaut, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Als Beilage gibt es Gurken, Tomaten, Salat und sogar eingelegten Kohl und Frühlingszwiebelöl. Das Besondere, was Bruchreis in verschiedenen Restaurants konkurrenzfähig macht, ist die Dip-Sauce, die auf unterschiedliche Weise gemischt wird.

Bei der kürzlich in Vietnam durchgeführten Michelin-Sternverleihung wurde Bruchreis gewürdigt. Das Bruchreis-Restaurant Ba Ghien wurde vom Michelin-Führer in die Bib Gourmand-Liste aufgenommen – ein Restaurant mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen. Es ist eines der berühmtesten Bruchreis-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Auf Platz 1 landete das traditionelle italienische Porcini-Funghi-Risotto mit Steinpilzen als Hauptzutat, gefolgt von japanischen Sushi-Rollen.

Die kulinarischen Rankings von TasteAtlas basieren auf den Stimmen der TasteAtlas-Leser. Die Liste der 100 besten Reisgerichte der Welt erhielt 13.124 Stimmen. Die Website ist jedoch der Ansicht, dass die TasteAtlas-Rankings nicht als endgültiges globales Urteil über die Küche gelten sollten. Der Hauptzweck besteht darin, großartige lokale Gerichte zu fördern, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und Touristen dazu zu bewegen, mehr zu essen, als sie je probiert haben.