Stärkung der Überwachung und Aufsicht

Die proaktive Verwaltung, Überwachung und Inspektion von Gemeinschaftsküchen, insbesondere Schulküchen, bereits ab Beginn des Schuljahres ist eine der wichtigen Aufgaben, die zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Verhinderung kollektiver Lebensmittelvergiftungen in Schulen beitragen. Durch Inspektionen und Aufsicht koordinierte das Inspektionsteam außerdem die Verbreitung der gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit und leitete die Schulen bei der ordnungsgemäßen Umsetzung an.

Schulen mit Gemeinschaftsküchen sind ihrerseits der Ansicht, dass die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ein dringendes Problem darstellt, das in direktem Zusammenhang mit der Gesundheit der Schüler steht, und setzen daher proaktiv Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit um. Durch Inspektionen haben die meisten Schulen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit gut umgesetzt.

Frau Dang Thi Hien Trang, Leiterin der privaten, unabhängigen Klasse Clover (26 Hoang Van Thu, Pleiku City), erklärte: „Die Klasse besteht aus 85 Kindern. Damit die Kinder qualitativ hochwertige und sichere Mahlzeiten erhalten, erstellen wir nicht nur einen Speiseplan, der die Ernährung gewährleistet, sondern legen auch Wert auf eine sichere Verarbeitung der Lebensmittel. In der Küche gilt das Einwegprinzip. Alle Mitarbeiter verfügen über Kenntnisse zur Lebensmittelsicherheit. Für alle importierten Lebensmittel gibt es einen klaren Herkunfts- und Rohstoffkaufvertrag.“

Der Hoa Phong Lan Kindergarten (Stadt Pleiku) hält die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit gut ein. Foto: Nhu Nguyen

Bei der Inspektion des Hoa Phong Lan Kindergartens (154/6 Le Loi, Pleiku City) bestätigte die Arbeitsgruppe die strikte Umsetzung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften durch die Einrichtung. Frau Dang Thi Tinh, Leiterin des Küchenteams im Hoa Phong Lan Kindergarten, sagte: „Bei der Annahme von Lebensmitteln prüft das Küchenpersonal diese und nimmt sie nur an, wenn die Qualität und Frische der Lebensmittel gewährleistet ist. Die Küche ist nach den geltenden Vorschriften organisiert. Die Einhaltung der Küchenvorschriften trägt dazu bei, dass die Kinder sicher essen und gesund und gut ernährt werden. Es gab bisher keine Fälle von Lebensmittelvergiftungen.“

Im Schuljahr 2024–2025 hat der Hoa Phong Lan Kindergarten über 500 Schüler in 13 Klassengruppen. Da die Lebensmittelsicherheit einen hohen Stellenwert hat, stellt die Schule Fachpersonal für die regelmäßige Überwachung und Kontrolle ein. Die Schule entwickelt nicht nur einen wissenschaftlich fundierten und nahrhaften Speiseplan, sondern legt auch besonderes Augenmerk auf die Lebensmittelverarbeitung. Das von den Eltern eingerichtete Volksinspektionskomitee kann unangekündigte Kontrollen in der Gemeinschaftsküche durchführen.

„Dank einer strengen und synchronen Verwaltung kam es in der Gemeinschaftsküche der Schule seit ihrer Eröffnung zu keinen Fällen von Lebensmittelvergiftungen oder Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit“, betonte Schulleiterin Tran Thi Thoa.

Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulen

Neben der Verbesserung der Bildungsqualität ist das Provinzinternat für ethnische Minderheiten stets bestrebt, die Lebensmittelsicherheit in der Gemeinschaftsküche zu gewährleisten. Trotz der schwierigen Bedingungen hat die Schule die Betreuung und Ernährung der Schüler gut organisiert und jede Mahlzeit in ausreichender Qualität und Quantität bereitgestellt. Dadurch wird die Lebensmittelsicherheit gewährleistet und den Schülern geholfen, bei guter Gesundheit gut zu lernen.

Inspektionen haben ergeben, dass die meisten Schuleinheiten die gesetzlichen Bestimmungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Gemeinschaftsküchen gut einhalten. Foto: NN

Herr Vo Thanh Nguyen – Direktor des Provinzinternats für ethnische Minderheiten – informierte: Die Schule hat 400 Schüler und 100 % der Schüler essen, leben und arbeiten in der Schule. Ab Juli 2024 wird die Höhe des Politikstipendiums für Studierende auf 1.872.000 VND/Monat erhöht. Um die Ernährung der Schüler sicherzustellen, hat die Schule mit den Familien eine Vereinbarung über die Ernährung der Kinder getroffen, die aus dem politischen Stipendium finanziert wird und derzeit 50.000 VND/3 Mahlzeiten/Tag beträgt.

Die Schule bemüht sich, den Schülern eine ausreichende und qualitativ hochwertige Verpflegung zu gewährleisten. Besonderes Augenmerk wird auf die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit in der Gemeinschaftsküche gemäß den geltenden Vorschriften gelegt. Dazu gehören eine dreistufige Lebensmittelkontrolle und eine Einwegküche. Alle Küchenmitarbeiter werden regelmäßig gesundheitlich untersucht, verfügen über Kenntnisse zur Lebensmittelsicherheit und halten sich strikt an die Vorschriften bei der Lebensmittelverarbeitung.

„In naher Zukunft wird die Schule Geld in den Bau eines neuen Speisesaals für die Schüler investieren und so bessere Bedingungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit schaffen“, sagte Herr Nguyen.

In seiner Bewertung der jüngsten Inspektion kommentierte Herr Do Tan Thanh, stellvertretender Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit und Hygiene der Provinz: „Die Schulen haben die Vorschriften zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Schulküchen recht gut umgesetzt. Sicherstellung der vollständigen Einhaltung der rechtlichen Verfahren und Dokumente gemäß den Vorschriften; Um den Bedingungen gerecht zu werden, wird in die Infrastruktur investiert und diese gebaut.

Darüber hinaus sind sich alle Schulen der Lebensmittelsicherheit bewusst und setzen diese proaktiv um. Die Abteilung führt weiterhin Inspektionen und Überwachungen durch. Gleichzeitig soll die Propaganda vorangetrieben werden, um insbesondere Schulen und Einrichtungen zur Lebensmittelproduktion, -verarbeitung und zum Lebensmittelhandel im Allgemeinen für die Einhaltung der Vorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit zu sensibilisieren.