Einzigartige und berühmte getrocknete Wurst im Strohmantel in Binh Dinh

Cha Tre ist eine herausragende Spezialität von Binh Dinh im Besonderen und der Zentralregion im Allgemeinen. Obwohl es etwas seltsam aussieht, wird der Geschmack dieses Gerichts bei den Gästen für immer in Erinnerung bleiben. Das Cha Tre-Stroh der Leute von Binh Dinh wird aus Schweineohren, Schweinekopf und Schweinebauch mit Gewürzen wie Sesam, Reishülsen, Galgant, Chili und Knoblauch hergestellt. Insbesondere wird der Schweinekopf gekocht und dann gehackt, der Schweinebauch wird gebraten und dann mit Gewürzen wie Pfeffer, Galgant, Sesam, Würzpulver, Salz, Reishülsen und Knoblauch mariniert. Diese Methode unterscheidet sich völlig vom Cha Tre aus Hue , da in Fischsauce und Zucker geschmortes Rindfleisch und viel Ingwer hinzugefügt werden.

Die Hauptzutaten von Cha Tre sind Schweineohren, Schweinekopf und Schweinebauch. Foto: Tre Tron Ba Be

Sobald die Füllung fertig ist, wird alles in junge Guavenblätter eingewickelt und mit trockenem Stroh umwickelt. Mancherorts werden sogar Plastiktüten zum Einwickeln verwendet, bevor das Stroh eingewickelt wird. Dieser Verpackungsschritt erfordert besondere Sorgfalt, Mühe und Geschick, denn wenn die Verpackung zu fest oder zu locker ist, kann das Gericht verderben oder seinen köstlichen Geschmack verlieren. Lagern Sie diese Wurstpakete an einem trockenen Ort und verwenden Sie sie nach etwa 3 bis 4 Tagen.

Binh Dinh-Schweinefleischrolle wird in Bündel aus trockenem Stroh gewickelt, was ihr ein ganz besonderes Aussehen verleiht. Foto: Tre Tron Ba Be

Beim Essen müssen die Gäste nur die Strohschicht abziehen, das Fleisch mit Stäbchen auflockern, auf einem Teller anrichten und genießen. Cha Tre schmeckt auf der Zungenspitze sowohl salzig als auch würzig. Für ein noch köstlicheres Aroma kann es in Reispapier gerollt, mit etwas rohem Gemüse oder eingelegtem Gemüse garniert und in Fisch- oder Chilisauce getunkt werden. In Binh Dinh ist Cha Tre ein traditionelles Gericht, das auf dem Opferteller für Feiertage, Tet oder Hochzeiten nicht fehlen darf. Es gibt viele Möglichkeiten, Cha Tre zu genießen, je nach Geschmack und Persönlichkeit des Einzelnen. In Binh Dinh wird Cha Tre jedoch oft mit Bau Da-Wein genossen – einer Weinspezialität dieser Region. Der würzige Geschmack des Weins kombiniert mit dem reichen säuerlichen und würzigen Geschmack von Cha Tre ergibt ein unvergessliches, explosives Geschmackserlebnis.