„Reis mit Schweinerippchen am Monatsanfang, Reis mit … Sojasauce am Monatsende“?

Ist die Ernährung der Studenten in Ho-Chi-Minh-Stadt derzeit also nahrhaft und gesund oder ist sie aufgrund finanzieller Engpässe eingeschränkt?

Essen Sie Nudeln sparsam, weil…

In den vergangenen Jahren ging Nguyen Lam Quoc Chien (21), ein Student der Universität für Sozial- und Geisteswissenschaften der Ho-Chi-Minh-Stadt-Nationaluniversität, oft auswärts essen, weil es praktischer war und es dort eine große Auswahl gab. Doch dann wurde Chien allmählich klar, dass dies der Grund für seine unkontrollierte Gewichtszunahme war.

Ihm zufolge werden die meisten Speisen in Restaurants mit viel Öl und Gewürzen zubereitet. Außerdem wird Quoc Chien wegen des Glutamats im Essen oft schwindelig. Deshalb hat der Student angefangen, zu Hause zu kochen, um seine Ernährung zu kontrollieren.

Chien sagte jedoch, er habe immer noch das Gefühl, sich nicht gesund und wissenschaftlich zu ernähren. „Ich esse nur zwei Mahlzeiten am Tag, manchmal nur mittags. Wenn ich abends von der Schule nach Hause komme, fühle ich mich aufgrund der Low-Carb-Diät oft erschöpft. Aber dann trinke ich lieber Wasser, anstatt mehr zu essen, weil ich Angst habe, dass ich durch das Abendessen schnell zunehme“, erzählte Chien.

Chien sagte auch, dass er, obwohl er wenig esse, ein „Teesüchtiger“ sei. Der Student gibt oft viel Geld für Wasser und Nachmittagstee mit Freunden aus. Chien sagte: „Im Durchschnitt trinke ich ein bis zwei Tassen pro Tag, jede Tasse kostet zwischen 50.000 und 70.000 VND. Daher gibt es Monate, in denen ich kein Geld für Essen habe, und ich muss Nudeln essen, um Geld zu sparen.“

Über seine Ernährung sprach Vo Ngoc Khai (19 Jahre), ein Student an der Ho Chi Minh City University of Foreign Languages and Information Technology, und sagte, dass er oft bis spät in die Nacht an Terminen arbeite und nicht früh aufstehen könne, um zu frühstücken. Deshalb kombiniere er oft zwei Mahlzeiten zu einem Mittagessen, was dazu führe, dass er spät abends esse und oft Mahlzeiten auslasse.

„In der Schule habe ich eine Menge Hausaufgaben, deshalb wende ich diese Methode ständig an. Auch die Nahrungsmittel sind vorübergehend, wie Instantnudeln, Brot und Lebensmittel aus dem Supermarkt. Manchmal bin ich so hungrig, dass ich vor Müdigkeit nicht essen kann, und das begleitet mich mit Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und geistiger Erschöpfung“, erzählt Khai.

Während der Testphase, in der er sich am meisten konzentrieren muss, bevorzugt Khai das Trinken statt nahrhaftem Essen. Khai sagte: „Langes Aufbleiben reduziert meine Produktivität tagsüber erheblich. Deshalb trinke ich während des Tests oft Kaffee. Wenn ich dann noch müde bin, muss ich mir weitere Energydrinks kaufen, um wach zu bleiben. Nach dem Trinken schlägt mein Herz schneller und ich kann mich besser konzentrieren, während Essen viel Zeit in Anspruch nimmt und mich müde macht.“

Danach entschädigte sich Khai mit luxuriösen Mahlzeiten wie Grillbuffets und Sushi in Restaurantketten. Khai war bereit, mehr als die Hälfte seines Einkommens auszugeben, obwohl er wusste, dass er jeden Cent für andere Ausgaben sparen musste. Diese Angewohnheit brachte Khai jedoch oft in eine Situation, in der er sowohl lachte als auch weinte. Er trank Kaffee statt Reis, um sich auf sein Studium zu konzentrieren und gleichzeitig Geld für die Miete zu sparen.

„Ich fahre zum Studieren nach Ho-Chi-Minh-Stadt, muss mich nur gut ernähren und genügend Nährstoffe zu mir nehmen …“

Im Gegensatz zu Chien, Khai und Giao kontrolliert der 19-jährige Truong Thanh Long, der derzeit an einer medizinischen Universität in Ho-Chi-Minh-Stadt studiert, seine Essgewohnheiten streng. Longs „Standard“ für jede Mahlzeit beträgt 30.000 VND plus Snacks pro Tag. Long sagte, er dürfe 100.000 VND für Essen ausgeben.

„Ich folge dem Bedürfnis, gut zu essen und warme Kleidung zu tragen, nicht dem Bedürfnis, gut zu essen und mich gut zu kleiden, weil ich beschlossen habe, zum Studieren nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu gehen. Daher muss ich normalerweise nur gut essen und genügend Nährstoffe zu mir nehmen. Tatsächlich gebe ich täglich nicht mehr als 100.000 VND für Essen aus. Zum Beispiel esse ich morgens Brot, Fadennudeln … etwa 15.000 VND oder weniger, sodass ich am Ende des Monats immer noch Geld für Essen übrig habe, mit diesem Betrag kann ich viele „luxuriöse“ Mahlzeiten kaufen“, sagte Long.

Longs Mittag- und Abendessen bestehen hauptsächlich aus Reisportionen für 30.000 VND. Der Student sagte, die Mahlzeiten seien sättigend und lieferten genügend Energie und Nährstoffe zum Lernen, sodass er mit seinen Mahlzeiten außer Haus recht zufrieden sei.

„Im Grunde brauche ich nur Energie, also muss eine Mahlzeit nur viele Kohlenhydrate, Proteine, Fett, Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Wasser enthalten. Tatsächlich deckt eine 30.000 VND teure Mahlzeit alle von mir aufgeführten Nährstoffgruppen ab und weist selten Mängel auf. Wenn etwas fehlt, liegt es meistens an der Suppe, aber wenn etwas fehlt, kann ich das einfach durch Wasser ausgleichen“, sagte Long.

Um seine Ausgaben während seiner Studienzeit gut im Griff zu haben, führte Long täglich ein „Ausgabentagebuch“. Dank dieses Tagebuchs, so der junge Mann, musste er „morgens nie Schweinerippchen und nachmittags Sojasauce essen“, sondern konnte stattdessen Geld in einem „öffentlichen Geheimfonds“ sparen, um es bei Bedarf verwenden zu können.