Sojabohnen und Eier liefern viele wichtige Nährstoffe für das Gehirn.

Sojamilch oder Tofu liefern wichtige Nährstoffe für das Gehirn. (Quelle: Pexels)

Sojabohnen

Sojabohnen und Produkte wie Tofu und Sojamilch enthalten viel Lecithin, einen wichtigen Nährstoff für das Gehirn.

Lecithin spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Zellstruktur und -funktion im Gehirn und hat einen erheblichen Einfluss auf das Gedächtnis und die Lernfähigkeit. Lecithin kann einen positiven Effekt auf die Vorbeugung von kognitivem Abbau haben.

Daher trägt der Verzehr von lecithinreichen Lebensmitteln über die Ernährung dazu bei, diesen Prozess zu verlangsamen und die Gesundheit des Gehirns zu erhalten.

Im Vergleich zu tierischen Nahrungsmitteln ist Sojalecithin nicht nur reichhaltiger, sondern enthält auch weitere für das Herz-Kreislauf-System vorteilhafte Bestandteile wie beispielsweise ungesättigte Fettsäuren.

Angesichts der besonderen Bedürfnisse älterer Menschen im Fettstoffwechsel eignen sich Sojaprodukte besonders gut für den täglichen Verzehr.

So kann beispielsweise eine Tasse Sojamilch oder ein kleines Stück Tofu täglich das Gehirn mit dem benötigten Lecithin versorgen und gleichzeitig zu viel gesättigtes Fett vermeiden.

Sojaprodukte sollten mit Vitamin-E-reichen Lebensmitteln wie Nüssen, Salat und einer Handvoll Mandeln kombiniert werden.

Ei

Lecithin ist besonders reichlich in Eigelb enthalten. Dieses natürliche Lecithin wird vom Körper leicht aufgenommen. Der regelmäßige Verzehr lecithinreicher Lebensmittel kann das Alzheimer-Risiko senken.

Bei der Auswahl von Eiern sind Frische und Qualität von größter Bedeutung. Frische Eier haben pralles Eigelb, klares Eiweiß und keinen ausgeprägten Geruch.

Am sichersten ist der Verzehr von hartgekochten Eiern. Darüber hinaus kann der Nährwert von Eiern in Kombination mit anderen Lebensmitteln gesteigert werden. So schmeckt der Verzehr von Eiern mit Vitamin-C-reichem Gemüse wie Tomaten nicht nur besser, sondern deckt auch den gesamten Nährstoffbedarf.

Im Allgemeinen können Erwachsene ein Ei pro Tag essen, um ihren Lecithinbedarf zu decken. Bei besonderen Gruppen, wie z. B. Patienten mit hohem Cholesterinspiegel, ist es notwendig, die Anweisungen des Arztes zu befolgen.