Sojamilch oder Tofu liefern wichtige Nährstoffe für das Gehirn. (Quelle: Pexels)

Sojabohnen

Sojabohnen und Produkte wie Tofu und Sojamilch enthalten viel Lecithin. Dies ist ein wichtiger Nährstoff für das Gehirn.

Lecithin spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Zellstruktur und -funktion im Gehirn und hat einen erheblichen Einfluss auf das Gedächtnis und die Lernfähigkeit. Lecithin kann einen positiven Effekt bei der Vorbeugung von kognitivem Abbau haben.

Daher trägt der Verzehr von lecithinreichen Lebensmitteln über die Ernährung dazu bei, diesen Prozess zu verlangsamen und die Gesundheit des Gehirns zu erhalten.

Im Vergleich zu tierischen Nahrungsmitteln ist Sojalecithin nicht nur reichhaltiger, sondern enthält auch weitere für das Herz-Kreislauf-System vorteilhafte Bestandteile wie beispielsweise ungesättigte Fettsäuren.

Angesichts der besonderen Bedürfnisse älterer Menschen im Fettstoffwechsel eignen sich Sojaprodukte besonders gut für den täglichen Verzehr.

So kann beispielsweise eine Tasse Sojamilch oder ein kleines Stück Tofu täglich das Gehirn mit dem benötigten Lecithin versorgen und gleichzeitig zu viel gesättigtes Fett vermeiden.

Sojaprodukte sollten mit Vitamin-E-reichen Lebensmitteln wie Nüssen, Salat und einer Handvoll Mandeln kombiniert werden.

Ei

Lecithin ist besonders reichlich in Eigelb enthalten. Dieses natürliche Lecithin wird vom Körper leicht aufgenommen. Der regelmäßige Verzehr lecithinreicher Lebensmittel kann das Alzheimerrisiko senken.

Bei der Auswahl der Eier sind Frische und Qualität von größter Bedeutung. Frische Eier haben pralles Eigelb, klares Eiweiß und keinen besonderen Geruch.

Am sichersten ist der Verzehr von hartgekochten Eiern. Darüber hinaus können Eier in Kombination mit anderen Lebensmitteln einen besseren Nährwert aufweisen. Beispielsweise schmeckt der Verzehr von Eiern mit Vitamin C-reichem Gemüse wie Tomaten nicht nur besser, sondern deckt auch einen umfassenden Nährstoffbedarf.

Im Allgemeinen können Erwachsene ein Ei pro Tag essen, um ihren Lecithinbedarf zu decken. Bei besonderen Gruppen, wie etwa Patienten mit hohem Cholesterinspiegel, befolgen Sie die Anweisungen Ihres Arztes.