Der Komiker Tran Thanh lobt die Köstlichkeiten des Restaurants, das Restaurant in der versteckten Gasse ist von morgens bis abends überfüllt.

Plötzlich berühmt

Um 10 Uhr morgens ging Herr Toan (60 Jahre alt, vietnamesischer Amerikaner) mit seinem ausländischen Freund in eine kleine Gasse in der Straße 6 (Bezirk 4, HCMC), um Bun Mam zu essen. Es wird als Restaurant bezeichnet, aber dieser Ort hat nur eine Küche in einem kleinen Haus direkt neben der Gasse.

Auf der gegenüberliegenden Seite hatte das Restaurant etwa zehn kleine Tische entlang der Gasse aufgestellt, an denen die Gäste essen konnten. Als Herr Toan und sein Freund ankamen, war das Restaurant jedoch bereits voll. Um ihre Lieblingsnudeln genießen zu können, mussten er und sein Freund mehr als 15 Minuten warten.

In der Küche war Frau Huynh Ngoc Dao (die Restaurantbesitzerin) damit beschäftigt, die Mahlzeiten zuzubereiten. Währenddessen nutzte das Restaurantpersonal die Gelegenheit, die Tische abzuräumen und entschuldigte sich dabei ständig in der Hoffnung, dass die Kunden Verständnis für ihre Wartezeit hätten.

Frau Dao sagte, dass es das Restaurant „Bun Mam“ schon seit der Zeit ihrer Mutter gebe. Nachdem sie das kleine Restaurant vor acht Jahren übernommen hatte, mietete Frau Dao einen Laden an einer Hauptstraße, um dort Bun zu verkaufen.

Doch als die Miete immer weiter stieg, beschloss sie, ihr Restaurant zu Hause in einer kleinen Gasse zu eröffnen. Trotzdem kommen noch immer viele Stammkunden in das Restaurant.

Kürzlich erlangte das Restaurant schlagartig Berühmtheit, nachdem der Komiker Tran Thanh es in einer Sendung in den sozialen Medien vorstellte. Während der Sendung sagte der Künstler, dass er Frau Daos Bun Mam-Restaurant schon lange liebe.

Als er den Künstler Le Giang zum Essen einlud, lobte der Künstler Tran Thanh die Qualität des Essens im Restaurant, das genau seinem Geschmack entsprach. Der Komiker bemerkte außerdem, dass der Restaurantbesitzer freundlich und humorvoll sei, was zum guten Ruf des Restaurants beitrage.

Frau Dao bestätigte, dass neben Tran Thanh auch viele berühmte Künstler wie Dam Vinh Hung und Phuong My Chi ihr Restaurant besuchten und das Essen als köstlich lobten. Sie filmte oder fotografierte die Künstler jedoch nicht, um für ihr Restaurant zu werben.

„Ich freue mich sehr, dass berühmte Künstler kommen, um mich zu unterstützen. Für mich ist jedoch jeder, der in mein Restaurant kommt, ein Kunde und wird gleich behandelt“, erzählte sie.

Nach der Einführung durch die Künstler Tran Thanh und Le Giang zog das Restaurant von Frau Dao zahlreiche Gäste an.

Obwohl es vier Kellner gab, wurden die wichtigsten Schritte wie das Blanchieren der Nudeln, das Anrichten des Essens und das Schöpfen der Brühe alle von Frau Dao erledigt. Daher wurden die Kunden nur langsam bedient.

Da das Restaurant klein ist und in einer Gasse liegt, in der gerade zwei Motorräder aneinander vorbeifahren können, entscheiden sich die meisten Kunden für Essen zum Mitnehmen. Allerdings müssen Kunden, die zum Mitnehmen kommen, ziemlich lange in der Schlange warten, bis sie ihr Essen bekommen.

Geheimnis

Herr Toan sagte, er liebe Bun Mam seit seiner Kindheit. Jedes Mal, wenn er in sein Land zurückkehre, gehe er in berühmte Bun Mam-Restaurants, um es zu genießen.

Kürzlich erfuhr er über soziale Medien von Frau Daos Bun Mam-Restaurant „Alley“. Als er die vielen Kunden sah, beschloss er, es auszuprobieren. Schon beim ersten Besuch war er vom Essen dort angetan.

Er sagte: „Ich bin jetzt schon zum zweiten Mal hier, um Bun Mam zu essen. Das Bun Mam hier hat eine klare Brühe, ist reich an Geschmack und schmeckt besser als an anderen Orten, an denen ich es gegessen habe.“

Also habe ich meinen chinesischen Freund mitgebracht, um es zu genießen. Ich möchte meinem Freund das köstliche Essen meiner Heimat vorstellen.“

Ähnlich wie Herr Toan kam auch ein junges Paar aus Distrikt 5 (HCMC) in Frau Daos Restaurant, um nach dem Anschauen der Show des Künstlers Tran Thanh etwas zu essen.

Nach etwa 30 Minuten Wartezeit konnten die beiden eine Schüssel Fadennudeln mit Fischsauce mit vielen Beilagen für 85.000 VND genießen.

Die Schüssel Fadennudeln mit Fischsauce enthält Garnelen, Tintenfisch, Fisch, Schweinebraten und anderes Gemüse, harmonisch angerichtet in einer duftenden Fischsaucenbrühe. Beide sagten, das Gericht sei reich an Geschmack und die Beilagen wie Fisch, Garnelen und Tintenfisch frisch und köstlich.

„Besonders gut gefallen mir die Tamarindensauce und die Schweineschwarten des Restaurants. Die Tamarindensauce hier ist dickflüssig und besteht fast aus reinem Tamarindensaft, was ihr einen milden süß-sauren Geschmack verleiht.

„Das Schweinefett ist knusprig und duftend und beim Essen hat es einen süßen Fleischgeschmack. Auch das dazugehörige Gemüse ist recht abwechslungsreich, zwar etwas klein, aber sehr frisch und sauber“, kommentierte der junge Mann.

Um eine hochwertige Brühe zu erhalten, die vielen schmeckt, mischt Frau Dao zwei Arten von Fischsauce: Linh-Fischsauce und Sac-Fischsauce. Anschließend kocht sie die Mischung und filtert sie sorgfältig, um die Gräten zu entfernen.

Sie kennt ein zusätzliches Geheimnis: Sie kocht die Brühe aus den beiden oben genannten Fischsaucensorten mit Garnelen, Tintenfisch und Fischbrühe, um eine natürliche Süße zu erzeugen.

Das Restaurant von Frau Dao ist täglich von 9 bis 18 Uhr geöffnet. Eine Schüssel Nudeln kostet hier ab 85.000 VND. Dieser Preis variiert je nach der Anzahl der gewünschten Beilagen.

Quelle: https://vietnamnet.vn/danh-hai-tran-thanh-khen-ngon-quan-an-nup-hem-dong-khach-tu-sang-den-chieu-toi-2415397.html