Gebrochener Reis ist für viele Menschen in Saigon ein beliebtes Frühstücksgericht. Ein voller Teller Bruchreis enthält normalerweise Beläge wie Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Essiggurken usw.

Ein Teller Bruchreis mit Schweinekoteletts, Schweinehaut und gegrillter Schweinerolle ist den Saigonesen so vertraut, dass sie ihn scherzhaft „Geben Sie einen Teller mit gegrillter Schweinehaut und gegrillter Schweinerolle“ nennen. Bei jeder Bestellung ist sowohl dem Kunden als auch dem Eigentümer die Bedeutung klar.

Neben „Sa Bi Chuong“ gibt es in Saigon auch viele besondere Varianten von Bruchreis. Es handelt sich um Bruchreis mit Krabbenschale (oder Bruchreis mit Krabbenkuchen).

Tuoi Tre Online sucht   Den Geschmack dieses Gerichts können Sie in zwei alteingesessenen Geschäften in der Nähe des Tan Dinh-Marktes im Bezirk 1 genießen.

Hien Vuong Bruchreis gefüllt mit Fleischbällchen in Krabbenschalen

Das gegenüber dem Le Van Tam Park und in der Vo Thi Sau Straße gelegene Hien Vuong Bruchreis-Geschäft, das immer von Menschen belebt ist, ist etwas schwer zu erkennen, da es von Kleider-, Mode- und Kosmetikgeschäften umgeben ist ...

Tuoi Tre Online besuchte den Laden gegen 8 Uhr morgens. Das Restaurant ist einfach eingerichtet und nicht zu überfüllt.

Als der Ladenbesitzer der Kundin am Nebentisch zuhörte, die sich nach den Umsätzen während und nach dem Nationalfeiertag am 2. September erkundigte, beschwerte er sich, dass die Umsätze derzeit schleppend liefen und nicht mehr so ​​wie früher.

Doch als man den Besitzer mittleren Alters nach der Geschichte des Bruchreis-Restaurants fragte, konnte er seinen Stolz nicht verbergen. Er erinnert sich immer an den Rat seines Großvaters zu Lebzeiten: „Schließen Sie das Restaurant nicht, egal, was es kostet.“

Der Restaurantbesitzer sagte, dass es Hien Vuong Bruchreis seit 1956, also seit der französischen Kolonialzeit, in Saigon gibt. Das Geschäft existiert schon so lange, dass es in der Vo Thi Sau Straße viele Namensänderungen miterlebt hat: von Mayer La Reynière, Hien Vuong und schließlich Vo Thi Sau.

Stammkunden, alte und neue Kunden nennen diesen Ort oft „Hien Vuong Broken Rice“, während neue Besucher ihn „114 Vo Thi Sau Broken Rice“ nennen.

Neben dem bekannten Bruchreis mit Schweinekoteletts, Schweinehaut und Wurst ist die Krabbenwurst hier etwas ganz Besonderes. Krabbenkuchen werden aus Hackfleisch hergestellt, das mit zerkleinertem Krabbenfleisch vermischt und in die Krabbenschale gefüllt wird.

Dieses Gericht stammt aus der europäischen Küche und wird oft „Crab Cake Farci“ oder „gefüllte Krabbe“ genannt.

Habe Krabbenkuchen aus Hien Vuong-Bruchreis probiert, kann aber immer noch nicht den süßen Geschmack von Krabbenfleisch schmecken. Der Krabbenkuchen war etwas trocken.

Die Rippchen sind gut gewürzt, aber nicht knusprig, da es sich um geschmorte Rippchen und nicht um gegrillte Rippchen handelt.

Eine volle Portion umfasst Rippchen, Schweinehaut, Schinken, Eier und Krabbenfarci für 140.000 VND.

Viele Gäste finden, dass dieser Preis für einen Teller Bruchreis recht hoch ist, auch wenn der Geschmack nichts Besonderes ist.

Nguyen Phi Khanh Krabbenkuchen Bruchreis, Kunden beschweren sich, der Preis sei zu hoch!

Nicht weit vom Hien Vuong-Bruchreis entfernt befindet sich auch der Nguyen Phi Khanh-Bruchreis mit Krabbenkuchen in ruhiger Lage in der Nguyen Phi Khanh-Straße im Bezirk Tan Dinh im 1. Distrikt. Das Restaurant ist in nostalgischem Gelb gestrichen und hat kein auffälliges Schild.

Das Restaurant ist klein und immer überfüllt.

Die Krabbenkuchen werden hier nicht in die Krabbenschale gestopft. Allerdings sind die Bratlinge weicher, saftiger und aromatischer als der Bruchreis von Hien Vuong.

Frau CK erzählte Tuoi Tre Online , dass sie das Restaurant seit 2006 besucht. Ihrer Meinung nach ist Nguyen Phi Khanhs Gericht mit Bruchreis und Krabbenkuchen „mit der Zeit teurer geworden“:

„Im Jahr 2006 kostete ein Teller Reis hier etwa 30.000 bis 35.000 VND pro Teller. Im Jahr 2022 besuchte ich den Laden auch und bestellte eine volle Portion für 120.000 VND. Nach 2 Jahren erhöhte der Laden den Preis auf etwa 160.000 VND, einen vollen Teller mit einer zusätzlichen Schüssel Reis.“

CKs Familie kam um 9 Uhr im Laden an. Sie musste mehr als eine Stunde warten, um hier Reis genießen zu können.

„Ich finde, die Reiskörner sind trocken, hart und nicht mehr klebrig. Der Hackbraten schmeckt nicht mehr so ​​gut wie vorher. Für mich ist er das Geld nicht wert. Ich komme wahrscheinlich nur einmal im Jahr hierher“, erzählte Frau CK.

Ähnlich wie Frau CK waren auch viele der von Tuoi Tre Online auf Google aufgezeichneten Bewertungen des Restaurants „schockiert“ über die Preise des Restaurants.

Kunde Thi Pham kommentierte: „Ich bestellte einen Teller Reis mit Rippchen, einen Teller Reis mit Schweinefleischrolle, Krabben und ein Glas Eistee für 142.000 VND. Der Preis ist im Vergleich zur Qualität zu hoch. Das Restaurant ist klein, ich parkte mein Auto daneben und es kostete mich weitere 5.000 VND.“

Wenig Reis, gegrillte Rippchen schmecken normal. Die Krabbenkuchen sind okay, aber nichts Besonderes. Das Restaurant verfügt über eine Speisekarte, die Preise sind jedoch nicht klar aufgeführt, sondern nur die Namen der Gerichte. Kurz gesagt: Es ist das Geld nicht wert."

Sowohl das Bruchreis-Restaurant Hien Vuong als auch das Bruchreis-Restaurant Nguyen Phi Khanh sind vom frühen Morgen bis etwa 13 Uhr geöffnet und servieren normalerweise Frühstück für Leute, die auf den Markt gehen oder früh zur Arbeit gehen.