Facharzt Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortet: „Kalter Reis ist der Reis, der von der letzten Mahlzeit vieler Familien übrig geblieben ist.“ Um Geld und Kochzeit zu sparen, verwenden viele Menschen für die nächste Mahlzeit kalten Reis.

Kalter Reis hat einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis.

Was die Vorteile angeht, hat kalter Reis einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis. Resistente Stärke ist eine Stärkeart, die vom Körper nicht verdaut und absorbiert wird und viele gesundheitliche Vorteile bietet, darunter:

Niedrigerer Blutzuckerspiegel : Resistente Stärke kann die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führt. Dieser Effekt ist für Diabetiker sehr wichtig, da er den Anstieg des Blutzuckerspiegels beim Essen verlangsamen und so die aufgenommene Stärkemenge reduzieren kann.

Erhöhtes Sättigungsgefühl : Resistente Stärke kann Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen und so Ihr Gewicht zu kontrollieren. Unterstützt die Gewichtsabnahme, da der Energiegehalt resistenter Stärke niedriger ist als der von herkömmlicher Stärke.

Gut für die Darmgesundheit : Resistente Stärke kann dazu beitragen, nützliche Bakterien im Darm zu ernähren und so die Verdauungsgesundheit zu verbessern.

Dünne Menschen, Kinder und ältere Menschen sollten den Verzehr von kaltem Reis einschränken.

Daher ist kalter Reis nicht so leicht verdaulich und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie heißer Reis, enthält weniger Kalorien als heißer Reis usw. Daher ist kalter Reis für Menschen geeignet, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.

Allerdings sollten laut Dr. Ngoc Mai dünne Menschen, Menschen mit schlechter Verdauung wie Kinder, ältere Menschen, Kranke mit hohem Energiebedarf, Schwangere usw. warmen Reis essen und kalte Gerichte einschränken, da diese die Sekretion der Verdauungssäfte und die Darmmotilität direkt beeinträchtigen und sich auf die Gesundheit auswirken können.

Lagern Sie kalten Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter.

Kalter Reis, der lange Zeit bei Zimmertemperatur steht, bietet eine günstige Umgebung für das Wachstum von Bakterien, insbesondere von schädlichen Bakterien wie Bacillus cereus, Salmonellen, Staphylococcus aureus usw. Diese Bakterien können Giftstoffe produzieren, die für den Körper schädlich sind und zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Doktor Ngoc Mai sagte, dass kalter Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter gelagert werden muss, um das Bakterienwachstum einzuschränken. Kalter Reis kann bei Raumtemperatur 2–4 Stunden, im Kühlschrank 2–4 Tage und im Gefrierschrank 2–3 Monate aufbewahrt werden. Wenn kalter Reis Anzeichen von Verderb, einen seltsamen Geruch, einen sauren Geschmack oder Schimmel aufweist, sollten Sie ihn auf keinen Fall essen, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.