Als Beilage zum Bruchreis werden australische Rinderrippchen anstelle des üblichen Schweinefleischs verwendet. (Foto: Hong Dat/Vietnam+) Für jeden Teller Bruchreis für 2 Personen wird ein Kilogramm Rindfleisch verwendet. (Foto: Hong Dat/Vietnam+) Rindfleisch- und Brunnenkressesuppe, serviert mit Bruchreis. (Foto: Hong Dat/Vietnam+) Die Seele und das Herz des 100-Dollar-Gerichts mit gebrochenem Reis ist der gebrochene Reis, der aus Bruchreis gekocht wird, den das Restaurant von Hand herstellt, wodurch die Reiskörner eine ähnliche gebrochene Textur wie beim Mahlprozess erhalten, aber die Sauberkeit gewährleistet bleibt. (Foto: Hong Dat/Vietnam+) Der Reis, aus dem das 100-Dollar-Gericht „Bruchreis“ hergestellt wird, wird vom Restaurant von Hand verarbeitet, wodurch ähnlich wie beim Mahlen gebrochene Körner entstehen, die Sauberkeit jedoch gewährleistet ist. (Foto: Hong Dat/Vietnam+) Laut der internationalen kulinarischen Website TasteAtlas gehört Bruchreis zu den 40 besten Straßengerichten der Welt (die 100-USD-Version entspricht 2,5 Millionen VND). (Foto: Hong Dat/Vietnam+) Die 100-Dollar-Version von Bruchreis wird in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt zubereitet. (Foto: Hong Dat/Vietnam+)

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