Hühnerfüße – ein überall auf dem Markt verkaufter Artikel, dessen Preis mehrere Zehntausend Dong pro Kilo beträgt (1 Kilo enthält etwa 20 Stück). An Straßenständen kosten gegrillte oder gekochte Hühnerfüße nur etwas über 10.000 VND pro Stück.

Allerdings verkaufen viele Leute auf dem Markt neben industriell hergestellten Hühnerfüßen auch Dong Tao-Hühnerfüße zu recht hohen Preisen, die zwischen 350.000 und 400.000 VND/kg liegen. Einige Quellen verkaufen Hühnerfüße sogar paarweise für jeweils 200.000 VND.

Dong Tao ist eine spezielle Hühnerrasse, die in Hung Yen häufig gezüchtet wird. Diese Hühnerrasse hat große Beine, viele Sehnen und ist zäh und knusprig. Daher wird der Preis des Dong Tao-Huhns auch durch seine Keulen bestimmt. Je größer die Hühnerfüße, desto teurer das Huhn.

Mit einem Beutel sorgfältig vakuumverpackter Dong Tao-Hühnerfüße in der Hand sagte Frau Dam Thi Hai aus Minh Khai (Hai Ba Trung, Hanoi): „Es ist lange her, dass ich sie im Laden verkauft gesehen habe, also habe ich gleich 3 kg gekauft, um sie einzufrieren und nach und nach zu essen.“

Früher war diese Art von riesigen Hühnerfüßen sehr teuer und kostete etwa 1 Million VND/kg. Obwohl Dong Tao-Hühnerfüße bei der Familie sehr beliebt sind, kauft Frau Hai sie nur selten zum Essen.

In den letzten zwei Jahren hat sie es häufiger gekauft, weil der Preis viel „erschwinglicher“ ist als früher. Jedes Mal, wenn ich diese Art Hühnerfüße kaufe, schmor ich sie normalerweise mit chinesischen Kräutern. Im Sommer koche ich sie und lege sie dann in Zitronengras und Kumquat ein.

Am Nachmittag des 30. Juli, nachdem Frau Le Thi Thanh Nhan – eine Online-Verkäuferin landwirtschaftlicher Produkte in Cau Giay (Hanoi) – weniger als eine halbe Stunde lang 10 kg Dong Tao-Hühnerfüße auf ihrer persönlichen Facebook-Seite verkauft hatte, musste sie die Meldung „Nicht vorrätig“ feststellen.

Frau Nhan sagte, dass diese Art von Hühnerfüßen nicht oft erhältlich sei. Sie muss im Voraus bei ihren Kontakten in Hung Yen bestellen. Wenn es eine Hochzeit gibt, bei der Dong Tao-Huhn serviert wird, verkauft sie mir das zusätzliche Huhn im Großhandel. Daher hängt die Menge der für den Einzelhandelsverkauf an Kunden importierten Keulen auch von der jeweiligen Charge ab.

Während der Hochzeitssaison ist diese Quelle für Hühnerfüße reichlich vorhanden und die Waren kommen regelmäßiger an. In einem heißen Sommer wie jetzt sind Dong Tao-Hühnerfüße ziemlich selten.

„Seit Anfang Juli konnte ich nur eine Lieferung erhalten“, sagte sie. Diese Partie Hühnerfüße hat eine Größe von 5–7 Fuß/kg und wird von ihr für 350.000 VND/kg verkauft, was bedeutet, dass jeder Fuß etwa 50.000–70.000 VND kostet.

Bei großen Größen von 2–3 Beinen/kg wird sie für 200.000 VND/Stück verkauft. Allerdings sind diese übergroßen Hühnerfüße sehr selten, Feinschmecker kaufen sie oft, um damit Eintöpfe zuzubereiten oder sie in Zitronengras und Limette einzulegen. Daher wird sie, wenn der Vorrat reicht, den Verkauf an Stammkunden priorisieren und nicht wie bei den beliebten Dong Tao-Hühnerfüßen online werben.

Frau Nguyen Thi Phuong – eine Verkäuferin von Hühnerfüßen der Sorte Dong Tao auf einem Online-Markt mit Hunderttausenden von Mitgliedern – gab zu, dass diese Art von Hühnerfüßen zwar recht teuer sei, aber dennoch bei vielen Kunden gefragt sei.

Ihrer Aussage nach waren Dong Tao-Hühnerfüße vor einigen Jahren sehr selten, sodass der Preis ins Unermessliche stieg, es aber trotzdem nicht genug zum Verkaufen gab. In den letzten Jahren haben Haushalte neben reinrassigen Hühnern auch Kreuzungen durchgeführt, um Dong Tao-Hühner zu einem günstigeren Preis zu züchten, der für das Budget vieler Menschen geeignet ist. Daher nimmt die Quelle von Hühnerfüßen zu.

„Kommerziell gezüchtete Dong-Tao-Hühner haben kleinere Beine als reinrassige Hühner und werden auch zu einem niedrigeren Preis verkauft“, teilte sie mit. Die übliche Größe beträgt normalerweise 5–8 Keulen/kg, der Verkaufspreis liegt je nach Zeitpunkt zwischen 350.000 und 450.000 VND/kg.

Bei dieser Gelegenheit sammelte Frau Phuong Waren aus vielen verschiedenen Quellen, da die Nachfrage hoch, das Angebot jedoch gering war. Ab August finden viele Hochzeiten statt. Zu dieser Zeit kann sie pro Fahrt 30–40 kg Dong Tao-Hühnerfüße importieren, um die Kundenbestellungen zu bezahlen. Ich mache jede Woche zwei bis drei solcher Fahrten.

Pensionierter Lehrer züchtet Dong-Tao-Hühner und verdient damit jedes Jahr Milliarden Dong . Obwohl er 74 Jahre alt ist, kümmert sich Herr Dinh Xuan Thuc (Ninh Binh) immer noch täglich um seine Herde von Tausenden Dong Tao-Hühnern und erwirtschaftet damit ein Jahreseinkommen von Milliarden Dong.