Wie kann man die vietnamesische Küche „aufwerten“ und den „Fluch der billigen, beliebten Preise“ lösen, sodass Vietnam neben dem Kundensegment der mittleren Preisklasse auch mehr gehobene Touristen willkommen heißen kann?

Offensichtlich geht es nicht um den Preis, sondern darum, ob das Produkt/Produkterlebnis den Preis wert ist.

Geschichte Ist ein grüner Reiskuchen für 180.000 VND und ein Liter Apfelwein für 100 USD teuer? (veröffentlicht auf Tuoi Tre Online am 11. Oktober) auf der Konferenz „Welche Produkte gibt es für High-End-Touristen in Vietnam?“ – organisiert von der Zeitung Tuoi Tre – löste anschließend Debatten in zahlreichen Foren und sogar im Kommentarbereich des Artikels aus.

Auf diese Weise geben die Leser auch praktische Anregungen, wie man die Küche „aufwerten“ und sie so zu einem wertvollen Tourismusprodukt machen kann.

Verkauf von grünen Reiskuchen oder die Geschichte der grünen Reiskuchen?

Unter dem Artikel verwies ein Leser auf Thailand – ein erfolgreiches Modell des Billigtourismus – und fragte im Wesentlichen, warum Vietnam dem Modell des Luxustourismus folgen möchte.

„Die Qualität entspricht nicht dem Niveau, aber der Preis ist hoch. Touristen denken, sie werden betrogen und kommen nie wieder“, schrieb diese Person.

Doch neben dem Billigtourismus ist auch das Potenzial für Luxustourismus groß.

Leser Huynh Dang You meint, dass ein Reiskuchen für 180.000 VND, ein Liter Apfelwein für 100 USD … wahrscheinlich etwas ist, worüber man nachdenken sollte.

„Aber wir brauchen auch Mehrwerte für das Produkt, und zwar Qualität, Verpackung, Marketing, vor allem den Raum, um das Produkt zu genießen, und die Geschichte, die mit dem Produkt verbunden ist“, sagte der Leser. „Wir sollten die Denkweise ändern, billig zu verkaufen, mit Gewinn zu verkaufen und mehr für weniger Gewinn zu verkaufen.“

Die Leser von Haitourguide sind überzeugt: „Jedes Produkt ist eine Geschichte, ein Entstehungsprozess und ein Prozess der Markenbildung. Und was die Leute verkaufen, ist die ganze Marke zu einem hohen Preis.“

Auch in einem Online-Forum löste diese Geschichte zahlreiche Diskussionen aus.

Manche Leute sagen, die Preiserhöhung sei „unsere eigene Weisheit“ und „hinterhältig“. Andere sprechen von „Make Colour“ (ein bildlicher Begriff für Marketingtechnologie) und davon, wie einige Länder auf der ganzen Welt ihre Marken verkaufen.

„Dazu muss Transparenz von oben bis unten herrschen. Wenn ein Produkt eine hohe Zuverlässigkeit aufweist, steigt automatisch der Preis“, sagte eine Person.

Perfekte Marketingtechnologie

Vietnam ist ein kulinarisches Paradies. Viele renommierte Reisewebsites und -rankings sowie zahlreiche ausländische Zeitungen loben die vietnamesische Küche. Und viele Touristen haben sich in den Geschmack des Essens in Vietnam verliebt und sind deshalb nach Vietnam gekommen.

Vietnamesisches Essen ist erschwinglich, das bestreitet niemand. Aber sollte die vietnamesische Küche einfach dort bleiben?

Das tropische Monsunklima hat eine reichhaltige kulinarische Landschaft geschaffen. Ist es möglich, dass vietnamesisches Essen, abgesehen von seiner Beliebtheit, noch viel mehr sein kann (oder verdient), … erstklassig zu sein?

Nach der Verleihung der Michelin-Preise 2024 Ende Juni teilte Summer Le, Vertreterin von Nen Danang (dem ersten Restaurant in Vietnam, das mit dem Michelin Green Star Award ausgezeichnet wurde), gegenüber Tuoi Tre Online mit, dass „es andere Aspekte unserer Küche gibt, die sich noch nicht entwickelt haben“.

Sie nannte ein Beispiel: Fine Dining – eine Form des Essens in einem gehobenen Restaurant, bei der ein raffiniertes, luxuriöses kulinarisches Erlebnis mit hochwertigen Gerichten angestrebt wird.

Es ist bezeichnend, dass ein vollständig handgemachter Reiskuchen für 180.000 VND, sogar 500.000 VND verkauft werden kann.

Ebenso kann ein Liter Apfelwein bis zu 100 USD kosten oder eine Portion Bun Cha oder eine Schüssel Pho für Hunderttausende verkauft werden …

Doch hier „verkaufen“ wir neben köstlichem Essen auch inspirierende Geschichten, begleitet von Qualität, Sicherheit, Zuverlässigkeit sowie professioneller Serviceeinstellung, um ein erstklassiges, einzigartiges und wertvolles kulinarisches Erlebnis zu bieten. Oder anders ausgedrückt: Wir verkaufen mit einer überlegenen Marketingtechnologie.

Nur dann wird es entstehen und eine „Startbahn“ für den Start und Durchbruch der vietnamesischen Spitzenküche schaffen.