Zutaten für die Zubereitung gegrillter Rippchen:

- Baby Back Ribs: 0,5 kg.

- Honig, Knoblauch, Schalotten, Fischsauce, Annattoöl, Speiseöl.

- Zu den Gewürzen gehören: Salz, Gewürzpulver, MSG.

So wählen Sie frische, hochwertige Spareribs aus

Bei der Auswahl der Rippchen sollten Sie auf die Farbe achten. Hochwertige Spareribs haben normalerweise eine hellrosa oder hellrote Farbe und sind elastisch, wenn man sie zusammendrückt.

Wählen Sie bevorzugt Rippchen mit kleinen und flachen Knochen, da diese mehr Fleisch enthalten als große und runde Rippchen.

Wählen Sie keine Rippchen mit ungewöhnlicher Farbe, blassem, violettem Geschmack, unangenehmem ranzigem Geruch, glänzender Fleischoberfläche oder einem etwas schleimigen Gefühl an den Fingerspitzen. Es könnte sich um krankes Schweinefleisch handeln.

Um die Qualität sicherzustellen, sollten Sie bei seriösen Adressen kaufen und die Herkunft und das Verfallsdatum der Rippchen kennen.

So bereiten Sie gegrillte Rippchen mit einer Heißluftfritteuse zu:

Rippchen vorbereiten:

Um den Geruch zu entfernen, schneiden Sie die Rippchen in mundgerechte Stücke, reiben Sie die Rippchen mit Salz ein (oder legen Sie die Rippchen 5 Minuten lang in verdünntes Salzwasser) und spülen Sie sie mehrmals gründlich mit klarem Wasser ab, dann lassen Sie sie abtropfen.

Knoblauch und Schalotten schälen, waschen, abtropfen lassen und anschließend mit einem Messer fein hacken.

Rippchen marinieren:

Marinieren Sie die Rippchen mit einer Mischung aus folgenden Zutaten: 2 Esslöffel Honig, ein halber Esslöffel Gewürzpulver, 1 Esslöffel Fischsauce, ein halber Esslöffel MSG, ein halber Esslöffel Annattoöl, 1,5 Esslöffel Speiseöl sowie gehackte Zwiebeln und Knoblauch.

Alle Zutaten gut mit den Rippchen vermischen und etwa 1 Stunde marinieren, damit die Rippchen die Gewürze aufnehmen können.

Gegrillte Rippchen:

Zuerst heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 bis 5 Minuten lang auf 200 Grad Celsius vor.

Als nächstes legen Sie die Heißluftfritteuse mit einem Stück Alufolie aus, geben die marinierten Rippchen hinein und backen sie bei 180 Grad Celsius für 15 oder 10 Minuten, je nach Hitze der Heißluftfritteuse.

Anschließend die Rippchen wenden und bei 160 Grad Celsius weitere 15 Minuten, bzw. 10 Minuten backen.

Fertiges Produkt:

Die gegrillten Rippchen haben eine glänzend dunkelbraune Farbe, das Fleisch ist gleichmäßig und aromatisch gegart, die Rippchen sind zart und nicht trocken. Sie können es an einem regnerischen Tag mit etwas Wein oder mit weißem Reis genießen, beides ist köstlich.

Viel Glück und viel Spaß!