Wie man Schweinehaut und Ohrwurst mit grünem Chili für Tet macht

Während der traditionellen Tet-Feiertage sind neben bekannten Gerichten wie Banh Chung, Fleischgelee oder eingelegten Zwiebeln Schweinehaut und Ohrrollen mit grünem Chili eine einzigartige Wahl mit einem würzigen, knusprigen und attraktiven Geschmack.

Dieses Gericht bringt nicht nur Abwechslung in das Festmahl, sondern ist auch eine Möglichkeit für Sie, Ihre Familie und Gäste zu beeindrucken.

Wenn Sie dieses Gericht probieren möchten, können Sie sich auf das ausführliche Rezept von Frau Tran Thi Anh Thu (31 Jahre alt, in Hanoi ) beziehen, um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten:

* Zutat

- 600 g Hackfleisch vom Schwein

- 1 Schweineohr

- 300 g Schweinehaut

- 6 Dong-Blätter

- Bindegurt

- Grüne Chili (nach Geschmack)

- 1/2 Teelöffel Gewürz

- 1/2 Teelöffel Zucker

* Wie geht das?

- Schritt 1: Zutaten vorbereiten

+ Schweinehaut: Haare abrasieren, alles Fett abschneiden.

+ Schweineohren: Mit Zitronensaft und Salz waschen, um den Geruch zu entfernen.

+ Schweinehaut und -ohren kochen: Kochen Sie Schweinehaut und -ohren mit Schalotten und Ingwer, um das Aroma zu verstärken und unangenehme Gerüche zu entfernen. Nach dem Kochen herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen, damit sie knusprig werden.

- Schritt 2: Haut und Schweineohren sehr dünn schneiden, die Größe hängt von der Vorliebe ab.

- Schritt 3: Schweinehaut, Schweineohren, Schweinehackfleisch, gehackte grüne Chili, Gewürzpulver und Zucker gut vermischen. Die Mischung 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest wird.

- Schritt 4: Legen Sie die Dong-Blätter auf den Tisch, geben Sie die Mischung in die Mitte und wickeln Sie sie dann fest ein, wie Sie Banh Tet einwickeln. Rollen Sie sie hin und her, um den Schinken rund zu machen.

- Schritt 5: Den Schinken 60 Minuten lang bei 100 °C dämpfen.

- Schritt 6: Wenn der Schinken gar ist, legen Sie ihn für 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank, damit er seine Form annimmt und eine köstliche Zähigkeit erreicht.

- Schritt 7: Den Schinken in dünne Scheiben schneiden, in süß-saure Fischsauce tauchen und mit Kräutern servieren, um den Geschmack zu verbessern.

Foto: Anh Thu

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/doi-song/cach-lam-gio-bi-tai-ot-xiem-xanh-la-mieng-don-tet-20250116160111544.htm