Probieren Sie als leichtes Frühstück den Nudelsalat mit Rindfleisch und Zitronengras-Chili, ein vietnamesisches Gericht, dessen Zubereitung Ihnen aus dem Westen beigebracht wurde.

Leicht, lecker, für jedes Alter geeignet sind die Worte, die oft fallen, wenn jemand das Gericht „gebratene Rindfleisch-Fadennudeln mit Zitronengras und Chili“ erwähnt.

Darüber hinaus ist dieses Gericht in vielen Familienessen enthalten, da es sehr einfach zuzubereiten ist, nicht zu viel Kochen und Vorbereitung erfordert und so kompliziert ist wie andere Gerichte.

Auch dieses Gericht gibt es in vielen Variationen. Kürzlich stellte die New York Times Feinschmeckern eine neue Variante vor: Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat.

Für die Zubereitung von drei Portionen Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat benötigen Sie 20 Minuten für die Zubereitung der Zutaten und etwa 25 Minuten für die Kochzeit.

Zutaten für Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat:

4 Esslöffel Rohrzucker oder hellbrauner Zucker, grobkörnig; 3 Esslöffel Reisessig; 4 Esslöffel Zitronensaft; 4 Esslöffel gute Fischsauce.

2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Ingwerwurzel, gehackt; 1 mittelgroße rote Chili, gehackt; 1 scharfe rote oder grüne Chili, gehackt.

400 g Reisnudeln; 400 g Rindfleisch, in dünne Scheiben geschnitten.

3 Esslöffel gehacktes Zitronengras; 1 Kopf Grünkohl oder Salat; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 4 gehackte Frühlingszwiebeln; geraspelte Karotten, Gurken und Radieschen.

Kräuter: Korianderblätter, Minzblätter, Basilikumblätter und Perillablätter, gehackt; 4 Esslöffel geröstete Erdnüsse, zerstoßen; 4 Esslöffel Röstzwiebeln.

Dip-Sauce/Mischung zubereiten:

• Geben Sie Zucker, Reisessig und Zitronensaft in eine große Schüssel und rühren Sie gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Chili und warmes, abgekochtes Wasser in die Schüssel geben, gut umrühren und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Nudeln kochen:

• Wasser aufkochen, Reisnudeln hinzufügen und warten, bis die Nudeln weich sind.
• Anschließend die Nudeln herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Gebratenes Rindfleisch:

• Rindfleisch, Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Zitronengras etwa 15 Minuten marinieren.
• Rindfleisch bei starker Hitze mit Pflanzenöl anbraten, bis es durchgegart ist.

Dekorieren und genießen:

• Legen Sie einen Teller mit Salatblättern, Karotten, Gurken, geriebenem Rettich und Nudeln aus und geben Sie dann das gebratene Rindfleisch hinzu.
• Mit Kräutern, zerstoßenen Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
• Die Dip-Sauce über alles träufeln.

Zum Schluss gut vermischen und genießen!