SGGP 30.10.2023 12:26 Uhr

Nach der Entdeckung verdorbener Lebensmittel in der Küche einer Einrichtung, die Mahlzeiten für Internatsschüler in Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt, bereitstellt, ist die Öffentlichkeit besorgt über die Lebensmittelhygiene und -sicherheit (FSH) für Schüler. Die derzeitige Managementarbeit weist noch immer zahlreiche Schlupflöcher auf, sodass weiterhin die Gefahr einer Gefährdung der Lebensmittelsicherheit besteht.

Anbieter wechseln und fertig?

Am 26. und 27. Oktober stellte die Phu Huu Primary School (Thu Duc City) vorübergehend die Organisation von Mahlzeiten für mehr als 700 Schüler der Schule ein, nachdem Eltern gemeldet hatten, dass der Lebensmittellieferant der Schule Lebensmittel mit Anzeichen von Verderb lagerte und Gewürze unbekannter Herkunft verwendete.

Herr Phan Thanh Phai, Direktor der Phu Huu-Grundschule, sagte, dass die Unterbringung im Internat neu organisiert werde, sobald die Schule einen neuen Essensanbieter ausgewählt habe, um die Sicherheit und Gesundheit der Schüler zu gewährleisten. Dies ist der zweite Fall einer Vertragskündigung mit einem Fertiggerichtlieferanten in Ho-Chi-Minh-Stadt in diesem Schuljahr. Mitte Oktober 2023 kündigte auch die Van Don Secondary School (Distrikt 4) ihren Vertrag mit einem Internatsverpflegungslieferanten, nachdem rund 60 Schüler der Schule am 9. Oktober beim Mittagessen unter Bauchschmerzen und Erbrechen litten.

Bild von Hühnerfüßen mit Anzeichen von Verletzungen, aus einem Clip, der von Eltern der Phu Huu Primary School (Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt) in einer Einheit gefilmt wurde, die viele Grundschulen in Thu Duc City mit Mahlzeiten versorgt.

Die Kündigung des Vertrags mit dem Catering-Anbieter bei Anzeichen von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit ist für Schulen derzeit die einzige Möglichkeit, damit umzugehen. Was Eltern jedoch beunruhigt, ist die Tatsache, dass ein Essensanbieter oft Verträge mit vielen Schulen abschließt und sogar viele verschiedene Personengruppen (einschließlich Schüler, Arbeitnehmer usw.) mit Essen versorgt. Als Anzeichen für Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit entdeckt wurden, wurde der Vertrag des Lieferanten lediglich mit einigen Schulen suspendiert, andere Schulen in der gleichen Gegend wurden jedoch weiterhin mit Mahlzeiten versorgt, obwohl diese die gleiche Lebensmittelquelle und Küche nutzten.

Vertreter des Ministeriums für Bildung und Ausbildung der Stadt Thu Duc und der Bezirke sagten alle, dass die Auswahl der Essenslieferanten derzeit in der Verantwortung des Schulleiters liege. Die Schule stimmt sich proaktiv mit dem Elternbeirat der Schule ab, um die Kapazitätsprofile der Essenslieferanten zu bewerten und so geeignete Lieferanten auszuwählen. Im Rahmen der Organisation der Internatsverpflegung plant die Schule, den Essensanbieter regelmäßig und unangekündigt zu überprüfen, um die Sicherheit und Qualität der Mahlzeiten für die Schüler zu gewährleisten.

Tatsächlich werden Inspektionen in den Schulen normalerweise 1–2 Mal pro Schuljahr durchgeführt, sodass eine umfassende Kontrolle der Lebensmittelhygienequalität nicht möglich ist. Laut dem stellvertretenden Schulleiter, der für das Internat einer Grundschule in Thu Duc City zuständig ist, basiert die Inspektion hauptsächlich auf Papierunterlagen. Die beiden wichtigsten Dokumente sind der Nachweis der Lebensmittelherkunft und ein von einer zuständigen Behörde an den Lebensmittellieferanten ausgestelltes Lebensmittelsicherheitszertifikat. „Die Schule ist nicht befugt, den gesamten Küchenbetrieb, einschließlich der Lagerung von Lebensmitteln in den Gefrierschränken der Lieferanten, zu kontrollieren. Dies kann nur durch ein interdisziplinäres Kontrollteam oder einen Vertreter der Gesundheitsbehörde erfolgen“, sagte ein Schulvertreter.

Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelqualität in der Cafeteria

Kürzlich berichteten viele Schüler der Nguyen Chi Thanh High School (Bezirk Tan Binh) von minderer Qualität ihres Mittagessens, weil „manchmal der Fisch verdorben, manchmal das Rindfleisch zäh und die Kartoffeln außen verbrannt und innen roh waren, was bei vielen Schülern zu Bauchschmerzen führte.“ Aufgrund von Forschungsergebnissen verfügt die Schule über keine eigene Küche, die Mahlzeiten werden daher von der Schulkantine bereitgestellt. Nachdem die Schule Feedback von den Schülern erhalten hatte, forderte sie Verbesserungen in der Kantine, doch die Qualität der Mahlzeiten entsprach immer noch nicht den Erwartungen der Schüler.

In der gleichen Situation beschwerte sich ein Schüler der Thu Thiem High School (Thu Duc City): „Die Reislöffel in der Cafeteria sind oft fettig mit Öl, manchmal haben sie weiße Flecken an den Seiten, weil sie nicht richtig gewaschen wurden.“ Derzeit verfügen die meisten weiterführenden Schulen nicht über Schulküchen, die Kantine serviert jedoch Mittagessen entsprechend der Anmeldung der Schüler. Eltern und Schüler haben die Wahl, ob sie in der Cafeteria zu Mittag essen, sich ihre Mahlzeiten selbst außerhalb kaufen oder nach Hause gehen, um sich auszuruhen und auf den Nachmittagsunterricht zu warten. Daher ändert sich die Anzahl der Schüler, die in der Schule zu Mittag essen, jeden Monat, der Mittagstisch umfasst viele Gerichte entsprechend der Schüleranmeldung und ist nicht wie in Vorschulen, Grundschulen und weiterführenden Schulen festgelegt. Dies führt zu einer ungleichmäßigen Qualität der Gerichte.

Im Schuljahr 2023–2024 wird Ho-Chi-Minh-Stadt die Resolution 04 umsetzen, die 26 Einnahmepositionen und Erhebungsstufen für Dienstleistungen festlegt, die Bildungsaktivitäten an öffentlichen Bildungseinrichtungen dienen und unterstützen. Darin ist der Höchstbetrag für die Verpflegung im Internat je Stufe und Jahrgang geregelt. Allerdings ist dieser Beitrag niedriger als der Beitrag, den viele Schulen im vorangegangenen Schuljahr erhoben haben. Angesichts dieser Realität haben sich Schulen in zentralen Gebieten von Ho-Chi-Minh-Stadt wie Bezirk 1 und Bezirk 3 organisiert, um die Meinungen der Eltern einzuholen.

Schulen dürfen für das Mittagessen nicht mehr verlangen als in der Resolution 04 festgelegt. Um die Differenz auszugleichen, sind die Schulen gezwungen, die Anzahl der Snacks zu reduzieren oder Gutscheine auszugeben, mit denen Eltern bei Bedarf zusätzliches Essen für ihre Schüler anmelden können. Herr Cao Thanh Binh, Vorsitzender des Ausschusses für Kultur und Gesellschaft des Volksrats von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass der Volksrat von Ho-Chi-Minh-Stadt sich mit dem Ministerium für Bildung und Ausbildung abstimmen werde, um die tatsächliche Umsetzung in den Schulen zu dokumentieren und in den folgenden Schuljahren entsprechendere Anpassungen vornehmen zu können.