Die New York Times sucht nach dem besten Café in Ho-Chi-Minh-Stadt

In einem kürzlich erschienenen Artikel hat sich ein Reporter der New York Times die Mühe gemacht, sowohl traditionelle als auch moderne Cafés auszuprobieren, um die besten Cafés in Ho-Chi-Minh-Stadt zu empfehlen.

„Dank der direkten Belieferung der Geschäfte vom Erzeuger boomt der Kaffeeeinzelhandel, da immer mehr unabhängige Röstereien und Spezialitätenkaffeegeschäfte im Stadtzentrum, zwischen den Supermärkten und Geschäften in der trendigen Dong Khoi Street oder in den schattigen Vierteln zwischen den Hochhäusern des alten Distrikts 2 entstehen“, heißt es in dem Artikel.

Von diskreten, unkonventionellen Treffpunkten bis hin zu stilvollen Ladenketten – in Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es für fast jeden Liebhaber dieses berühmten Getränks ein Café.

Cheo Leo Kaffee

Angesichts der ausgeprägten Bitterkeit und des Koffeingehalts der meisten Robusta-Bohnen ist es keine Überraschung, dass die Vietnamesen ihren Kaffee traditionell mit etwas gesüßter Kondensmilch süßen.

Um dieses klassische Kaffeeerlebnis zu beginnen, gehen Sie zum ältesten Café im Bezirk 3, nicht weit von der Nguyen Thien Thuat Straße, wo Frau Suong und ihre beiden Schwestern ein „Ritual“ durchführen, das ihre Familie seit den 1930er Jahren durchführt.

Während gefühlvolle vietnamesische Musik von den blauen Wänden, Ziegeldächern und abblätternden Decken widerhallt, arbeiten Frauen unter einer einzigen Glühbirne in der winzigen Küche. Sie füllen handgehaltene Stoffnetze mit einer Mischung aus gemahlenem Robusta-, Arabica- und Culi-Kaffee und lassen sie durch Töpfe mit kochendem, mit Kohle erhitztem Wasser laufen. Nach einem zweiten Durchgang durch das Wasser – das mehrere Tage in großen Tontöpfen gelagert wurde, damit Verunreinigungen auf den Boden sinken – wird der starke Kaffee dann in Gläser mit Kondensmilch gegossen, damit die Kunden ihn genießen können.

Lacaph

Das recht schicke Café liegt im Bezirk 1, direkt am Ben-Nghe-Kanal, einem kleinen Stadtkanal, der sich durch die Stadt schlängelt. Das mit dunkler Holzvertäfelung und Einbauleuchten dekorierte Café serviert Limonade mit Kaffeeblütenhonig und reichlich Kaffee, der mit einem traditionellen vietnamesischen Filter gebrüht wird, sowie Kokosnusskaffee. Es gibt viele weniger zuckerhaltige Optionen, darunter Espresso, Milchkaffee und Cascara – ein teeähnliches Getränk aus Kaffeebaumrinde und Kaffeekirschenschale.

Die Hauptattraktion ist jedoch der Ausstellungsraum, der mit Plakaten, Karten, Maschinen und sogar Motorrädern – dem bevorzugten Fortbewegungsmittel der Vietnamesen – dekoriert ist. Hier können Besucher auch etwas über die Geschichte, Bohnensorten, Anbaumethoden und Produktionstechniken des vietnamesischen Kaffees erfahren.

96B

Dieses kleine Café im Stadtteil Tan Dinh, berühmt für seine rosa Kirche aus dem 19. Jahrhundert und den geschäftigen überdachten Markt mit seinen Straßenimbissen, verfolgt einen pädagogischen Anspruch und bietet praxisorientierte Workshops zu allen Themen vom Rösten der Bohnen bis hin zu Latte Art. Kaffeeliebhaber können an der „Sensory Training“-Reihe teilnehmen, zwei Kursen, die die Kunst des Kaffeeverkostens wie ein Profi vermitteln – vom Verständnis des Säuregehalts bis zur Beurteilung der Süße.

Werkstatt

Es gibt wohl keinen besseren Ort, um Ihre Geschmacksknospen zu testen, als dieses weitläufige, neoindustrielle Café gleich neben dem geschäftigen Dong Khoi. Eine Tafel kündigt die große Auswahl an lokalen und internationalen Kaffeesorten an, während eine illustrierte Speisekarte unzählige Zubereitungsmethoden vorschlägt, vom einfachen Espresso bis hin zu komplexen Pour-Over- und Immersions-Kaffees …

Kleiner Hanoi Eierkaffee

Der Name dieser lokalen Kaffeekette verrät schon alles über ihren besonderen Reiz: schaumiger, süßer Eierkaffee – ein Hanoi-Klassiker aus geschlagenem Eigelb, Kondensmilch, Zucker und Vanille. Die Einrichtung des Hauptgeschäfts (119/5 Yersin) ist klassisch: Bambussessel, geblümte Kissen, gestreifte Tischdecken, antike Fernseher …

Bel

Sanfte Indie-Rock-Klänge und das Tippen der Finger auf Computertastaturen begrüßen Sie, wenn Sie diesen minimalistischen, galerieartigen Raum betreten, in dem coole Kids und Weltreisende an verlockenden Drinks nippen.

Das Café ist mit farbenfrohen abstrakten Gemälden an den Wänden dekoriert und serviert Espressogetränke (darunter eines mit Pandansirup), fantastische gemischte Säfte und Beutel mit „hausgemachten“ gerösteten Bohnen zum Mitnehmen.

Filterkaffee

Das Restaurant verfügt über einen kleinen, versteckten Raum in 330/2 Phan Dinh Phung, einer engen Gasse im Bezirk Phu Nhuan.

Tagsüber sind die Mitarbeiter damit beschäftigt, Kisten mit Kondensmilch auszuladen, während Tuyet und Con Netze mit Robusta-Kaffeesatz durch Töpfe mit heißem Wasser auf einem Holzkohleofen reichen. Laut Tuyet ist das Feuer seit der ersten Inbetriebnahme des Ofens in den 1960er Jahren nicht mehr erloschen. Der Laden selbst stammt aus den 1950er Jahren.

Abends übergeben sie den Laden und ziehen sich in ihr Zimmer über dem Laden zurück. Doch der Strom von Menschen, die zu Fuß oder mit dem Roller auf ihren Kaffee zum Mitnehmen warten, ist nahezu ununterbrochen. Der Laden verkauft täglich 500 Tassen Kaffee.