Viele Familien essen hier seit drei Generationen Bruchreis, denn Frau Nam (richtiger Name Diep Thi Ngoc Anh) kennt ein Geheimnis, wie sie die Kunden dazu bringt, wiederzukommen.

Das Restaurant der Mutter übernehmen

An einem Wochenendmorgen schaute ich bei Mrs. Nams Bruchreis-Restaurant in der Tan Canh Street (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) vorbei, einem friedlichen und kühlen Ort. Als ich ankam, war es 7 Uhr morgens. Die Gäste saßen an mehreren Plastiktischen im Restaurant und genossen in aller Ruhe ihr köstliches Frühstück. Zuvor hatte der Besitzer um 18 Uhr die Ware zum Verkauf angeboten.

Frau Nam sagte, dass ihre Mutter dieses Restaurant vor 1975 eröffnete, um ihre Kinder zu unterstützen. Als sie jung war, brach Frau Nam die Schule ab, um ihrer Mutter beim Verkaufen zu helfen. Zunächst handelte es sich lediglich um einen Reisstand ohne Schild, der auf der Straße verkaufte. Die Besitzerin erinnert sich, dass ihre Mutter damals neben Bruchreis auch andere Sorten Klebreis verkaufte, um etwas dazuzuverdienen und über die Runden zu kommen.

Meine Mutter verkaufte damals ganz einfachen Reis, nur Schweinehaut und Wurst, hauptsächlich für normale Arbeiter, damit sie sich satt essen konnten. Der Preis betrug damals nur etwa 2.000 – 3.000 VND pro Teller Reis. Später, als meine Mutter starb, erbte ich das Restaurant und kreierte weitere Zutaten, damit den Kunden nicht langweilig wurde …

Frau Nam, Eigentümerin

Das Familienrestaurant von Frau Nam hatte zunächst nur eine stabile Anzahl an Stammkunden, hauptsächlich Bekannte aus der Umgebung. Da die Speisekarte des Restaurants jedoch vielfältiger wurde, fügte der Besitzer eine Beilage aus geschmorten Eiern mit weichgekochtem Eigelb hinzu, die bei den Kunden ein Renner war. Die gute Nachricht verbreitete sich weit und immer mehr Stamm- und Stammkunden kamen ins Restaurant. An manchen Tagen ist sie in nur 3–4 Stunden ausverkauft.

Viele Gäste nennen Frau Nam scherzhaft die „glückliche Single“-Besitzerin, weil sie in diesem Alter immer noch Single ist, ohne Ehemann und Kinder. Als man sie zu dieser Geschichte befragte, gestand die Besitzerin, dass sie als Mädchen auch viele Verehrer hatte.

„Allerdings muss ich aufgrund der Umstände mein eigenes Glück zurückstellen, um für meine Familie und meine Geschwister zu sorgen. Ich bin glücklich und zufrieden mit meinem Leben, da meine fünf Geschwister nun alle ein stabiles Leben führen. Meine tägliche Freude besteht darin, Reis an meine Kunden zu verkaufen, das genügt mir“, lächelte der Besitzer.

Besonderes Geheimnis

Da ich am Morgen nichts gegessen hatte, bestellte ich einen vollen Teller Bruchreis für 60.000 VND. Hier liegen die Preise der Gerichte zwischen 25.000 und 60.000 VND, sodass die Kunden frei wählen können. In weniger als einer Minute wurde mir ein Teller mit heißem, duftendem Reis serviert.

Hier wird Bruchreis mit Rippchen, Spiegeleiern, Schweinehaut, Schinken, Wurst, chinesischer Wurst, weichgekochten Eiern, Essiggurken, geraspelten Gurken usw. gegessen. Mit etwas süß-saurer Fischsauce ist das eine wunderbare Kombination. Wenn ich nur den Geschmack betrachte, gebe ich ihm eine Bewertung von 8,5/10, es lohnt sich, vorbeizuschauen und es zu genießen.

„Ich esse hier, seit Frau Nams Mutter noch Verkäuferin war, also vor 50 Jahren. Damals war ich sehr jung, erst fünf Jahre alt. Heute bin ich 56 Jahre alt und gehe immer noch oft in Frau Nams Restaurant essen. Oft bringe ich meine Kinder und Enkelkinder hierher zum Essen. Jedes Mal, wenn ich hier esse, erinnere ich mich an meine Kindheit. Drei Generationen meiner Familie haben hier gegessen!“, erzählte Frau Pham Thi Ngoc Nu (Bezirk Tan Binh), eine Stammkundin des Restaurants, emotional.

Als die Besitzerin das hörte, fügte sie sofort hinzu, dass es einen Mann gegeben habe, der in ihr Restaurant gekommen sei, als sie noch Bekannte gewesen seien, und der sogar, nachdem er Kinder bekommen hatte, seine Kinder noch zum Essen in ihr Restaurant mitgebracht habe. Es ist die Liebe und Unterstützung solcher Kunden, die sie motiviert, das von ihrer Mutter überlieferte Gericht zu verkaufen.

Herr Ngo Ba Hiep ist auch Stammgast im Restaurant von Frau Nam. Er sagte, dass er das weichgekochte Ei in Frau Nams Reisgericht am meisten „liebt“. Deshalb muss er 2-3 Mal pro Woche hierher kommen und jedes Mal kann er ... 2-3 Eier essen. „Die geschmorten Eier mit weichgekochtem Eigelb waren hier schon immer berühmt. Der Besitzer macht sie wirklich gut. Die Eier sind außen gar, innen weichgekocht und reichhaltig und fettig“, kommentierte ein Kunde.

Frau Nam widmet dem Restaurant jeden Tag ihr ganzes Herzblut. Sie sagte, sie sei nachmittags auf den Markt gegangen, um Zutaten zu kaufen, und habe diese am Abend zubereitet. Sie steht um 3 Uhr morgens auf, um zu kochen, und bereitet sich um 6 Uhr morgens auf den Verkauf vor, bis alles ausverkauft ist.

Trotz ihres hohen Alters sagte sie, dass sie so lange weiter verkaufen werde, wie sie dazu die Kraft habe, denn dies sei ihre Erinnerung an ihre verstorbene Mutter und außerdem sei es der Ort, an dem sie die Liebe und Unterstützung vieler Generationen von Gästen aus nah und fern erhalte …