3 vietnamesische Gerichte, die zu den 100 besten Fleischgerichten der Welt gehören

Auf Platz 76 landet Bun Cha, ein Gericht aus gegrilltem Schweinefleisch, serviert mit Reisnudeln und Gemüse. Das Gericht besteht aus drei Hauptzutaten: einer Schüssel gegrillter Fleischbällchen in kalter Brühe, einem Teller Reisnudeln und verschiedenen frischen Gemüsesorten wie Perillablättern, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Obwohl Bun Cha oder ähnliche Varianten auch in anderen Teilen Vietnams zu finden sind, genießt die lokale Version aus Hanoi den höchsten Stellenwert. Über seine Geschichte und Herkunft ist wenig bekannt, doch das Gericht erlangte 2016 internationale Bekanntheit, als es in der Sendung „Parts Unknown“ vorgestellt wurde, in der Moderator und Spitzenkoch Anthony Bourdain Bun Cha mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama genoss.

Bun Cha ist aufgrund seiner Beliebtheit eine naheliegende Wahl, doch überraschenderweise belegt Vietnams Rindfleisch-Eintopf auf Platz 16 der 100 besten Fleischgerichte der Welt . Ein Rindfleisch-Eintopf ist die vietnamesische Version des Eintopfs, der bei traditionellen gemeinschaftlichen Mahlzeiten serviert wird. In seiner Grundform besteht das Gericht aus einer Brühe auf Essigbasis, die auch Kokosmilch oder Kokoswasser mit Zitronengras, Zwiebeln oder anderen Zutaten enthalten kann. Typische Beilagen sind dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und verschiedene frische Gemüsesorten wie Sojasprossen, Daikon-Rettich, Salat, Gurken, Minze, Basilikum und Perillablätter.

Obwohl der Name „Bo Dum“ darauf hindeutet, dass das Gericht mit Rindfleisch zubereitet wird, kann es auch andere Proteine wie Tintenfisch oder Garnelen enthalten. Es wird auch mit Beilagen wie Reispapier zum Einwickeln und Fischsauce für Frühlingsrollen serviert.

Auf Platz 11 steht Rindfleischeintopf – ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischwürfel, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden.

Die Ursprünge von Bo Kho sind noch immer ein Rätsel, obwohl man davon ausgeht, dass es sowohl östliche als auch westliche Einflüsse gibt. In ländlichen Gebieten Vietnams ist der Eintopf oft deutlich schärfer als sein städtisches Gegenstück. Traditionell wird Bo Kho hauptsächlich zum Frühstück gegessen, garniert mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Zwiebeln.

Das beste Fleisch auf der Liste ist das argentinische Asado (normalerweise Rindfleisch). Asado (leicht gegrillt, gebraten) gilt als Inbegriff der argentinischen Kultur und Küche und ist mehr als nur eine Mahlzeit. In Argentinien, Chile, Uruguay, Paraguay und mehreren anderen südamerikanischen Ländern ist es nicht nur eine kulinarische Angelegenheit, sondern ein gesellschaftliches Ereignis, an dem große Gruppen von Freunden und Familien teilnehmen und die Freude am Kochen im Freien teilen.