Obwohl Eier reich an Nährstoffen sind, wird über ihren tatsächlichen gesundheitlichen Nutzen noch immer viel diskutiert. Eier enthalten neben Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen auch Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Laut der Gesundheitswebsite Medical News Today (UK) zeigen zahlreiche Studien, dass der regelmäßige, aber maßvolle Verzehr von Eiern keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Es gibt viele Möglichkeiten, Eier in vielen verschiedenen Gerichten zuzubereiten. Hier sind jedoch die gesündesten Möglichkeiten, Eier zuzubereiten.

Gekochte Eier

Kochen gilt als die gesündeste und einfachste Art, Eier zuzubereiten. Je nachdem, ob Sie weiche, harte oder gar weichgekochte Eier bevorzugen, können Sie die Kochzeit anpassen.

Der Grund, warum gekochte Eier als die gesündesten gelten, liegt darin, dass wir sie einfach kochen, schälen und essen, ohne Gewürze, Öle oder schädliche Zusatzstoffe hinzuzufügen. Zu diesem Zeitpunkt enthält ein 50 Gramm schweres Ei 77 Kalorien und einen Nährstoffgehalt von 6 Gramm Protein, 5 Gramm Fett sowie 9 Arten von Aminosäuren, Vitaminen und vielen anderen Mineralien.

Gedämpfte Eier

Das Kochen von Eiern eignet sich in Fällen, in denen die Eierschale während der Verarbeitung intakt bleiben kann. Sobald die Eier jedoch geschält und verquirlt sind, ist Dämpfen die gesündeste Art der Zubereitung. Der Hauptunterschied zwischen Kochen und Dämpfen besteht darin, dass das Kochen zwar schneller geht, die Eier aber hart werden können, während das Dämpfen länger dauert und die Eier weicher werden.

Um Eier zu dämpfen, müssen Sie nur etwa 1,5 cm Wasser hineingießen, abdecken, den Herd einschalten und 10–12 Minuten warten, bis die Eier gar sind. Wenn Sie ein weicheres Eigelb wünschen, dämpfen Sie es einfach 7 Minuten lang.

In der Mikrowelle zubereitet

Mikrowellen werden häufig zum Aufwärmen von Speisen verwendet, können aber eigentlich fast alle Speisen zubereiten. Das Kochen von Eiern in der Mikrowelle ist die beste Methode, um den Nährstoffverlust in Eiern zu reduzieren.

Beim Kochen, Dämpfen oder Braten können einige Nährstoffe in Eiern bis zu 80 % verloren gehen. Bei Verwendung einer Mikrowelle werden Eier jedoch in sehr kurzer Zeit gekocht, wodurch der Nährstoffverlust reduziert wird. Einige Studien zeigen, dass Vitamin B2 und Folsäure in Eiern besser erhalten bleiben, wenn diese in der Mikrowelle gekocht werden.

Spiegeleier sind zwar köstlich, gelten aber als die ungesündeste Zubereitungsart, insbesondere wenn sie in viel Öl gebraten werden. Ein Teil dieses Fetts wird vom Ei aufgenommen und gelangt beim Verzehr in den Körper. Laut Medical News Today kann der Verzehr großer Mengen auf diese Weise zubereiteter Eier leicht zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut führen.