في الوجبات العائلية الفيتنامية، يعتبر الدجاج هو الطبق الثاني الأكثر شعبية، بعد لحم الخنزير. في الأعياد أو ذكرى الوفاة، ربما يكون الطبق الوحيد الذي لا يمكن أن يغيب عن صينية القرابين هو الدجاج المسلوق .

وفقا للطب الشرقي، لحم الدجاج حلو ودافئ، وله تأثير تدفئة الوسط، والاستفادة من تشي، وتغذية النخاع. يستخدم غالبًا في حالات فقدان الوزن، والإرهاق، وعسر الهضم، وضعف الشهية، والإسهال، والدوسنتاريا، والوذمة، والتبول المتكرر، وسلس البول، وانخفاض إنتاج البول، والسيلان الأبيض، وانخفاض إمدادات الحليب بعد الولادة، ومرض السكري.

من حيث القيمة الغذائية، تحتوي كل 100 غرام من لحم الدجاج على 23.3 غرام من البروتين، و1.2 غرام من الدهون ومكونات غذائية متنوعة مع مركبات مثل: الألبومين، والدهون؛ ويحتوي لحم الدجاج أيضًا على فيتامينات أ، ب1، ب2، ج، هـ، والحمض، والكالسيوم، والفوسفور، والحديد...

إنه غذاء عالي الجودة وسهل الامتصاص والهضم. يساعد البروتين الموجود في الدجاج الجسم على النمو وتنمية العضلات والحفاظ على وزن صحي للجسم والمساعدة في إنقاص الوزن. كما أن لحم الدجاج له تأثيرات مضادة للاكتئاب، وهو مفيد للقلب، ويدعم الأسنان والعظام والغدد الصماء في الجسم...

5 فئات من الناس لا يجب أن تأكل الدجاج

الأشخاص المصابون بجدري الماء

عندما تصاب بجدري الماء، بالإضافة إلى تناول الأدوية للعلاج، فإن نمط حياتك ونظامك الغذائي أيضًا من الأشياء التي يجب عليك الاهتمام بها. يجب على الأشخاص المصابين بجدري الماء تجنب تناول الدجاج، وخاصة جلد الدجاج، لأنه يمكن أن يسبب الحكة في بقع جدري الماء ويترك ندوبًا بعد الشفاء.

الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى

الدجاج غذاء غني بالبروتين، والذي من شأنه أن يزيد من كمية الأوكسالات في البول ويشكل الحصوات. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى الابتعاد أو الامتناع عن تناول هذه اللحوم اللذيذة.

الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد

يجب على الأشخاص المصابين بتليف الكبد تجنب بعض الأطعمة التي يمكن أن تزيد المرض سوءًا، وعادةً ما يكون الدجاج. لأن هذا الطعام ساخن فإنه سيزيد الحرارة ويزيد حرارة الكبد، وستزداد الحالة سوءاً.

شخص ما بعد العملية الجراحية

بحسب الخبرة الشعبية، بعد تقطيع الدجاج وتناوله، من السهل جدًا أن يحدث تورم وقيح في الجرح، مما يجعل الجلد يستغرق وقتًا أطول للشفاء وأكثر عرضة للإصابة بالعدوى. وخاصة مع الجروح المفتوحة، إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل صحيح، فمن السهل جدًا ترك ندبات الجدرة.

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية

في 100 غرام من لحم الدجاج يوجد 23.3 غرام من البروتين؛ الدهون والمعادن الأخرى مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الفيتامينات الأخرى مثل A، C، E التي تعتبر مفيدة جدًا للصحة.

لكن جلد الدجاج يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والكوليسترول، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب عدم تناول الكثير من الدجاج، وخاصة جلد الدجاج.

4 أجزاء من الدجاج يجب الحد من تناولها لأنها قد تكون سامة

رأس دجاجة

يمكن أن تحتوي رؤوس الدجاج على الكثير من البكتيريا والسموم والمعادن الثقيلة. إذا أكلت رؤوس الدجاج لفترة طويلة فإن هذه المواد سوف تدخل جسم الإنسان وتضر بصحتك. الأطفال الذين يأكلون رؤوس الدجاج معرضون لخطر البلوغ المبكر.

الخناق

صدر الدجاج له لحم متماسك ونكهة مختلفة عن الأماكن الأخرى، لذلك فهو محبوب من قبل الكثير من الناس. ومع ذلك، فإن قوانص الدجاج هي الجزء الذي يركز السائل الليمفاوي، حيث تتواجد الخلايا البلعمية. تمتلك هذه الخلية القدرة على أكل البكتيريا، ولكنها لا تستطيع تدميرها، لذا مع مرور الوقت سوف تصبح ملاذاً لسلسلة من الفيروسات والبكتيريا الضارة بالصحة.

جلد الدجاج

يقول الكثير من الناس لبعضهم البعض أن تناول كمية كبيرة من جلد الدجاج يساعد على تجميل البشرة لأن جلد الدجاج يحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين. ومع ذلك، فإن جلد الدجاج يحتوي على الكثير من الدهون ويمكن أن يحتوي بسهولة على الطفيليات إذا لم يتم تنظيفه جيدا. لذلك يجب عدم تناول جلد الدجاج خاصة عند الإصابة ببعض الأمراض مثل النقرس والسكري وارتفاع ضغط الدم...

رئات الدجاج

بشكل عام، أعضاء الماشية والدواجن ليست جيدة للصحة. على سبيل المثال، تشمل أعضاء الدجاج الكبد والقلب والأمعاء والكلى والطحال والرئتين. وهذه هي الأعضاء المسؤولة عن استقلاب المواد السامة إلى الخارج، لذا من الصعب تجنب خطر التسمم، وتحتوي على العديد من الفيروسات والبكتيريا والطفيليات.