وفي حديثه لمراسلي شبكة VNN، قال الأستاذ المشارك، الدكتور تران ثانه دونج، مدير معهد التغذية، إن بنية الوجبات الغذائية للشعب الفيتنامي تغيرت بشكل كبير على مدى السنوات العشر الماضية. نظام غذائي أكثر توازناً، وأقرب إلى الاحتياجات الموصى بها من المواد المنتجة للطاقة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

ومع ذلك، فإن توازن النظام الغذائي لا يزال غير مضمون، فالنظام الغذائي اليومي في العديد من الأماكن لا يزال يحتوي على الكثير من البروتين الحيواني. يبلغ متوسط ​​استهلاك اللحوم 134 جرامًا للشخص الواحد في اليوم، منها 95.5 جرامًا من اللحوم الحمراء (الموصى بها 70 جرامًا للشخص الواحد في اليوم)، والدواجن 36.2 جرامًا، ومنتجات اللحوم 4.7 جرامًا. وفي المناطق الحضرية، يرتفع استهلاك اللحوم بشكل أكبر، حيث يصل إلى 155.3 جرام من اللحوم الحمراء، والدواجن 36.5 جرام، ومنتجات اللحوم 3.9 جرام.

لقد أدت عادات الأكل غير الصحية واختلال التوازن الغذائي (الكثير من اللحوم، والدهون الحيوانية، وقليل من الخضروات والفواكه) لدى الشعب الفيتنامي إلى زيادة الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية مثل زيادة الوزن والسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري والنقرس وخلل شحميات الدم وما إلى ذلك.

ما هي كمية اللحوم الحمراء الآمنة للأكل؟

يوصي صندوق الوقاية من السرطان الدولي والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بتناول ما لا يزيد عن ثلاث حصص من اللحوم الحمراء أسبوعيا. يبلغ إجمالي كمية اللحوم الحمراء في الأسبوع حوالي 350 - 500 جرام بعد المعالجة (أي ما يعادل حوالي 700 جرام كحد أقصى من اللحوم النيئة ولا يشمل وزن العظام). وإذا تم حسابها يومياً، فإن كمية اللحوم الحمراء يجب ألا تتجاوز 70 جراماً يومياً (لحم مطبوخ)، أي ما يعادل حوالي 100 جرام يومياً من اللحوم النيئة بدون العظام.

يجب استخدام اللحوم الخالية من الدهون، وزيادة استخدام الدواجن والأسماك والبيض والحليب كأطعمة بدلاً من اللحوم الحمراء في الوجبات اليومية لضمان إمداد كافٍ من البروتين والعناصر الغذائية الدقيقة.

7 علامات يحذرك بها جسمك من تناول الكثير من اللحوم

الانتفاخ والغازات

إن البروتينات الموجودة في اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء، يصعب على الجسم تكسيرها، مما يؤدي إلى الانتفاخ. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون التي يمكن أن تجعل معدتك تشعر بالفراغ أو الانتفاخ أو عدم الراحة. قد يؤدي سوء هضم اللحوم إلى تراكم السموم في الجسم.

الإمساك المتكرر

إذا كنت تأكل الكثير من اللحوم والقليل من الألياف، فقد تصاب بالإمساك. على الرغم من أن لحم البقر يعد من أكثر البروتينات التي يمكن هضمها بسهولة، إلا أن الإفراط في تناوله يعني اختلال التوازن في نظامك الغذائي. تناول اللحوم باعتدال وتأكد من تناول كمية كافية من الأطعمة الغنية بالألياف والماء.

أو جائع

إذا كنت تشعر بالجوع دائمًا، حتى بعد تناول الطعام، فهذا يعني أن جسمك امتص كمية كبيرة جدًا من البروتين. عندما لا تتناول كمية كافية من الكربوهيدرات، ينخفض ​​مستوى السكر في الدم، ولا ينتج جسمك ما يكفي من هرمون السيروتونين الذي ينظم الحالة المزاجية، والذي يجعلك تشعر بالجوع. حاول التوقف عن تناول اللحوم لعدة أيام، وسوف تشعر بالتحسن.

ضغط دم مرتفع

تحتوي اللحوم المصنعة والمطبوخة على نسبة عالية من الصوديوم لأنها متبلة ومحفوظة بالملح. بالإضافة إلى ذلك، فإن ارتفاع نسبة الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويؤدي إلى أمراض القلب.

نعسان

اللحوم هي غذاء غني بالبروتين والذي يمكن أن يوفر مصدرا غنيا بالطاقة للجسم. لكن المشكلة هي أن البروتين يمتصه الجسم ببطء. لذلك، لا يستطيع البروتين توفير الطاقة السريعة والفورية للجسم مثل الأطعمة الغنية بالنشويات. ونتيجة لذلك، قد يصبح الدماغ أقل تركيزا ويشعر بالنعاس.

الهالات السوداء تحت العينين

يعتقد الكثير من الناس أن الهالات السوداء تحت العينين ناتجة عن قلة النوم والتعب. ومع ذلك، إذا وجدت فجأة أنها تظهر بكثرة بعد تناول اللحوم، فهذه علامة على أن جسمك لا يهضم اللحوم بشكل صحيح. في هذه الأثناء، يتضرر جدار الأمعاء، ويمكن أن تتسرب السموم إلى الدم. يحاول الجسم إنتاج أجسام مضادة للتخلص من المواد الغريبة، مما يؤدي إلى ظهور الهالات السوداء تحت العينين.

تظهر رائحة الجسم

عندما تأكل، يستخدم جسمك الطاقة لهضم ومعالجة الطعام. يُطلق على هذه العملية اسم التوليد الحراري الناجم عن النظام الغذائي، ويمكنها في الواقع أن تزيد درجة حرارة الجسم قليلاً.

نظرًا لأن البروتين هو الغذاء الذي يتطلب أكبر قدر من الطاقة للهضم، فقد يكون له تأثير أكبر على توليد الحرارة مقارنة بالأطعمة الأخرى. لذلك فإن تناول الكثير من اللحوم سيجعل جسمك يتعرق أكثر ويسبب رائحة الجسم الكريهة.