يستخدم المطعم المقالي فقط للطبخ. فيديو: ها نجوين

"أرز بان"

يقع المطعم الشهير للسيد نجوين فان توان (من مواليد عام 1975) في شارع فام هونغ (منطقة بينه تشانه، مدينة هوشي منه)، ويجذب العديد من رواد المطعم بسبب ميزاته الخاصة العديدة.

لا يقدم المطعم العديد من الأطباق فحسب، بل يتميز أيضًا بطريقة فريدة ونادرة في تحضير الطعام. يستخدم الطهاة هنا المقالي فقط لطهي الأطباق.

في المطعم، يقوم السيد توان بالطهي مباشرة في المطبخ. بالإضافة إلى قدرين كبيرين لطهي الأرز، يستخدم السيد توان وموظفوه ثمانية أواني ذات أحجام متشابهة لإعداد ما يقرب من 50 طبقًا.

بغض النظر عما إذا كان الطعام مطهوًا أو مقليًا أو مقليًا أو مسلوقًا، يقوم السيد توان بإعداده بالكامل على هذه المقالي الثمانية. عندما يتم طهي الطعام، يقوم هو ومساعدوه بتوزيعه في أواني أصغر حجماً توضع على الطاولة.

تم اختراع هذه الطريقة الفريدة في الطبخ من قبل السيد توان منذ أكثر من عشر سنوات.

في السابق، كان السيد توان حارس أمن في إحدى المكتبات. لاحقًا، أدرك أن وظيفة الأمن كانت صعبة ولا تدفع أجورًا جيدة، لذلك تركها للبحث عن وظيفة جديدة.

وأدرك أنه يمتلك موهبة في الطبخ، فاستخدم مدخراته بجرأة لاستئجار مساحة لفتح محل صغير لبيع الأرز المكسور.

وبشكل غير متوقع، تم تصنيف الأطباق التي أعدها من قبل رواد المطعم بأنها لذيذة وتناسب أذواقهم. بعد ذلك، قام بالبحث وإنشاء العديد من الأطباق الريفية الأخرى، التي تشبه الوجبات العائلية الفيتنامية.

قال السيد توان: "لم أتعلم الطبخ قط، ولا أطهو وفقًا لوصفة أحد. أطهو أطباقًا تُشبه الوجبات العائلية، بناءً على أفكاري وتجاربي الخاصة.

انا من الغرب. في الريف، أرى معظم الناس يطبخون ويأكلون الطعام في المقالي والأواني. إن تناول الطعام بهذه الطريقة يعد أمرًا بسيطًا ويساعد في الحفاظ على الطعام ساخنًا، لذا فهو لذيذ.

عندما فتحت المطعم قررت أن أطهو جميع الأطباق في مقلاة. عندما انتهيت من الطبخ، قمت بتجميع الطعام ووضعه في مقلاة أصغر.

عندما يطلب الزبائن طعامًا، أضع مقلاة صغيرة على الموقد لإعادة تسخينه حتى يشعر الزبائن بأنهم يستمتعون بالأطباق في وجبة عائلية.

سعر معقول ولكن مضمون أن يكون ممتلئًا

وقال السيد توان إن طهي الطعام في المقلاة لا يؤثر على جودة الطبق. على العكس من ذلك، فإن الطبخ باستخدام المقلاة يجعل من الأسهل عليه تتبيل الطعام وتحريكه.

كما أن وضع الطعام المطبوخ في مقلاة صغيرة يساعد أيضًا على الاحتفاظ بالحرارة لفترة أطول.

قبل الطهي، قام السيد توان بتنظيف المقلاة جيدًا. عندما ينتقل إلى طبخ طبق جديد، يغسل المقلاة جيداً للتأكد من أن الطبق لم يتأثر بنكهة الطبق السابق.

مع معايير طهي الأطباق الموجودة في قائمة الوجبات العائلية، يقدم مطعم الأرز المقلي السيد توان أطباقًا مثل: اللحم المطهو ​​مع البيض، الدجاج المطهو، البط المطهو ​​مع الزنجبيل، السمك المقلي، السمك المطهو، لحم البقر المقلي، إلخ.

ولضمان سلامة الغذاء، يذهب السيد توان مباشرة إلى السوق لاختيار وشراء المكونات الطازجة. ويتم أيضًا تنفيذ عملية التحضير بعناية من قبله وموظفيه.

قبل الوباء، كان مطعمه مزدحمًا بشكل خاص. يقوم يوميًا بإعداد ما يقرب من 50 طبقًا مختلفًا لتقديمها لضيوفه. بعد الوباء، انخفض عدد الزبائن بنسبة 20-30%، لذلك قام بطهي حوالي 30 طبقًا فقط.

يفتح مطعم السيد توان من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً. بالإضافة إلى العملاء الذين يتناولون الطعام في المطعم، يقدم المطعم أيضًا للعملاء الذين يطلبون الوجبات الجاهزة.

يكون المطعم مزدحمًا بشكل خاص من الساعة 11:30 صباحًا إلى الساعة 12 ظهرًا و 5 مساءً كل يوم. تبلغ تكلفة كل حصة من الأرز هنا 35000 دونج.

بفضل أسعاره المعقولة وطعامه اللذيذ والوفير، يتم اختيار مطعم Toan من قبل العديد من الأشخاص.

بالمقارنة مع السوق العام، يُعدّ الأرز هنا في متناول الجميع، ولكنه يضمن وجبة كاملة. ليس الأرز والطعام ساخنين دائمًا فحسب، بل يقدم المطعم أيضًا خضراوات نيئة مجانًا، لذا أعجبني ذلك حقًا،" قال أحد زبائن المطعم الدائمين.

مطعم في مدينة هوشي منه له اسم "كريه الرائحة" وأسعار "مذهلة" ولكنه دائمًا مزدحم بالزبائن.

إلى جانب "حلزون القبر القديم"، و"أرز المشرحة اللزج"، و"وعاء لحم المقبرة الساخن"، و"أرز مكب القمامة المكسور"، يوجد أيضًا مطعم يجذب انتباه العديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه.

مطعم يحمل اسمًا "مثيرًا للقلق"، يحبه الزبائن، ويصطفون للاستمتاع به في مدينة هو تشي منه

في مدينة هوشي منه، هناك العديد من المطاعم الشهيرة ذات الأسماء "المخيفة" والغريبة مثل قواقع القبر القديمة، أو لحم البقر الساخن للمقبرة أو الأرز اللزج للمشرحة.

يوصي الغربيون بمطعم شعبي عمره 40 عامًا ويقدم قائمة طعام تضم أكثر من 30 طبقًا لذيذًا في مدينة هوشي منه

لقد أصبح المطعم الشهير في شارع فو فان تان، المنطقة 3، عنوانًا مألوفًا لتناول الطعام لهذا الضيف الغربي منذ عدة سنوات الآن. يقدم المطعم أكثر من 30 طبقًا في القائمة، ومن بين الأطباق المفضلة لديه صلصة السمك المطهوة وسمك رأس الثعبان.