تعد أنهار كوانج نام مثل ترا خوك، ترا بونج، في، ترا كاو، ثو بون، فو جيا... طرق التجارة الرئيسية بين الأراضي المنخفضة والمرتفعات. من سهل كوانج نجاي إلى المصادر الأربعة ترا بونج، سون ها، مينه لونج، با تو، هناك نظام ملائم إلى حد ما للطرق وحركة المرور النهرية. في الأماكن التي يمكن للناس فيها استخدام القوارب للصعود إلى النهر، فإنهم ما زالوا يستخدمون القوارب، ولكن في معظم الأحيان يحملون حمولاتهم سيرًا على الأقدام. كان شعب الكينه يذهبون إلى مصدر التجارة، من السهول جالبين البضائع من الأراضي المنخفضة مثل الأقمشة وأدوات الزراعة والصوان والكيروسين والأواني البرونزية والأجراس والجرار وصلصة السمك والملح... إلى القرى للتجارة. ومن بين تلك المنتجات، تعد الأسماك وصلصة السمك والملح من أهمها. سيتم تجفيف الأسماك البحرية أو طهيها بالبخار للحفاظ عليها لفترة طويلة. يشترون المنتجات الجبلية مثل التنبول والقرفة والفواكه والقصب والعسل... ويحضر الناس في سهول مو دوك ودوك فو ملح سا هوينه أو الملح المصنوع منزليًا لبيعه للناس في المرتفعات. بدءًا من Thach Tru، يبلغ طول الطريق مئات الكيلومترات، حتى Ba To، ويمر عبر ممر Violac إلى قرية Xo Dang في Kon Tum.

تشكل القوارب الشراعية على نهر ترا خوك وسيلة نقل مهمة لسكان الدلتا في التجارة عكس التيار. الصورة: جان إيف كلايس (1929 - 1938)

بالإضافة إلى سكان السهول الذين يذهبون للتجارة، يذهب سكان الجبال أيضًا إلى المناطق الحدودية أو المناطق المتوسطة أو حتى إلى البحر لتبادل البضائع مقابل صلصة السمك والملح. في الماضي، كان الملح باهظ الثمن جدًا، لذا لم يكن لدى الجميع المال لشرائه. كانت حفنة صغيرة من الملح، تكفي لملء كوب شاي، تكلف في ذلك الوقت ما يعادل ثمن دجاجة، وكان من الممكن استبدال سلة صغيرة من الملح بجاموس كبير. كان الملح نادرًا وكان يُحتفظ به في كثير من الأحيان باعتباره سلعة ثمينة. الملح سلعة نادرة، لذلك عندما يجد الناس الملح فإنهم يقومون بحفظه لتناوله تدريجيا واستخدامه باعتدال. ويستخدم الملح أيضًا لتبادل الطعام والماشية والأواني والضروريات داخل المجموعة العرقية والقرى المجاورة. خلال فترة الحرب، تم توزيع ملح الشعب أيضًا على الجنود والكوادر في مناطق القواعد الثورية.

وفي عملية تبادل السلع بين سكان المرتفعات والسهول عبر "طريق الملح"، كانت هناك تأثيرات متبادلة، وخاصة في الثقافة الطهوية. في الوقت الحاضر، يتشابه النظام الطهوي أو هيكل الوجبات اليومية للمجموعات العرقية في المناطق الجبلية. إذا كانت حياة الأقليات العرقية في المناطق الجبلية في كوانج نام ومرتفعات وسط البلاد في الماضي تعتمد بشكل أساسي على نظام طهي باستخدام أنابيب الخيزران (الطهي بالخيزران) والحفظ باستخدام النار (اللحوم المدخنة/لحم الخنزير المقدد)، وكانت طريقة معالجة اللحوم والأسماك والخضروات تعتمد بشكل أساسي على الشواء بسبب المرونة في بيئة الغابات، فإن عملية التبادل شهدت تكيفات ثقافية في استخدام الأواني. من استخدام الأواني لتقديم الوجبات، إلى خلق الراحة في البداية، وكذلك العادات في إعداد الوجبات اليومية، خلال المهرجانات، ومريحة للغاية لطهي بعض الطعام على موقد العائلة في الأيام الممطرة. سيتم طهي الأطباق بسهولة ويمكن التحكم في نضجها، كما سيتم امتصاص التوابل بالتساوي، وخاصة الأطباق التي يتم تحضيرها بشكل رقيق مثل الحساء والعصيدة... في بنية أطباق المجموعات العرقية هنا، تشكل الأطباق المسلوقة والمشوية الأغلبية، والآن هناك أيضًا أطباق مقلية ومختلطة ومطهوة على نار هادئة من جميع الأنواع... التوابل مثل MSG وزيت الطهي وصلصة السمك ومعجون الروبيان... كلها موجودة في الوجبات اليومية. قبل معرفة الأوعية والأطباق، كان السكان الأصليون هنا يأكلون الأرز في أوراق الموز وقشور القرع المجففة... وفي وقت لاحق، تمكنوا من العثور على الأوعية والجرار في الأراضي المالحة الساحلية (منطقة شعب كينه).

وخاصة في الشحنات ذهابا وإيابا للأقليات العرقية في الجبال، كانوا جميعا يجلبون صلصة السمك والملح والأواني والحاويات الحديدية والأوعية والجرار وأواني تخمير النبيذ والطعام المخلل وحصائر الزهور لشعب كينه - وهو عنصر لا غنى عنه إلى جانب صينية الروطان، أو السلة ذات القاعدة الخشبية لشعب كور، وشو دانج، وكا دونج، والصينية البرونزية ذات الأرجل لإعداد العيد عند عبادة الآلهة واستضافة الضيوف المميزين في المهرجانات المجتمعية أو لكل عائلة ... هذه عناصر ضرورية ومهمة للغاية لتلبية الاحتياجات اليومية للطهي والأكل للمجتمع في أنشطة المهرجان للأقليات العرقية. مع مرور الوقت، شهد سكان الجبال تغييرات كبيرة من ثقافة استخدام الأيدي إلى ثقافة الأوعية والعيدان، ومن ثقافة استخدام الأنابيب إلى ثقافة الأواني.

بالإضافة إلى المنتجات المباعة، يشتري الناس العديد من أنواع السلع والأشياء لخدمة حياتهم المطبخية. بالنسبة لشعب المرتفعات الوسطى والأقليات العرقية في المناطق الجبلية في كوانج نام، تعتبر الجرار والأواني البرونزية من الأشياء الثمينة. مع وجود المنتجات الغابوية الوفيرة، كان الناس يتبادلونها بأواني برونزية كبيرة ذات أعناق متسعة وأذنين، والتي كانت تُصنع غالبًا في قرية فوك كيو (كوانج نام)، تشو تونج (كوانج نجاي)، أو جرار وأكواب وأطباق خزفية مصنوعة في قرية مي ثين الخزفية، في بلدة تشاو أو (بينه سون). جميع الأواني النحاسية، كبيرة كانت أم صغيرة، لها نفس الشكل، مثل "إناء الورك" (إناء الرقبة)، مع بطن واسع، وجوانب الإناء تتوسع حولها، وفم الإناء متسع قليلاً. وتسمى الأواني النحاسية الكبيرة بأواني النحاس. تُعد الأواني والجرار البرونزية من الأشياء التي تخلق سمات فريدة في الثقافة العرقية بشكل عام والثقافة الطهوية للمجموعات العرقية في المرتفعات الوسطى بشكل خاص.

كما فتح طريق الملح التجارة والدعم والاتصال بين شعبي كينه وثونغ، حيث عملوا معًا واستعادوا واستقروا في المناطق الجبلية في كوانغ والمرتفعات الوسطى. وهذا يثبت وجود شعب كوانج في أرض كون توم في وقت مبكر جدًا. لقد أدى الطريق الأسطوري القديم إلى تقريب البحر والغابة، مما أدى إلى إحداث تغييرات في القرية، وتوفير المنتجات والسلع الأساسية للسكان، وفتح الباب للتبادل الثقافي بين المجموعات العرقية. إن الدعم من الغابات والبحار، وهو الأساس الاقتصادي الذي تم إنشاؤه في الماضي، أصبح الآن مدعوماً بالعصر، وبعصر التنمية الجديد - عصر النمو الوطني.

تان فينه

المصدر: https://baoquangngai.vn/xa-hoi/202505/moi-tuong-giao-giua-rung-va-bien-tu-ngan-xua-2930625/