صعود الجبل ونزول البحر مع لوك نجوين

تم إنتاج سلسلة "طعم أستراليا في فيتنام" للاحتفال بمرور 50 عامًا على العلاقات بين فيتنام وأستراليا.

إن الخيط الذي يربط الحلقات ويخلق الشخصية الفريدة للمسلسل هو اللقاءات مع الأستراليين الذين يعيشون ويعملون في فيتنام والتخصصات الفيتنامية المصنوعة من المكونات الأسترالية.

مقدم البرنامج، لوك نجوين، هو أيضًا طاهٍ أسترالي شهير من أصل فيتنامي. يعشق المطبخ الفيتنامي، وقد أنتج العديد من البرامج التي تُبرز خصائصه الفريدة.

يبدأ الشيف لوك نجوين رحلته في هانوي، ويتوجه إلى الغابة (دا لات) ثم إلى البحر (كون داو) لاستكشاف وتقديم ثراء المطبخ الفيتنامي في كل منطقة، والقصص الملهمة للطهاة والثقافات المحلية الفريدة.

كما هو الحال في هانوي ، يقوم لوك نجوين برحلة طهي مثيرة عبر الحي القديم ويستكشف المتاجر العريقة في هانوي، ويقدم قهوة البيض، وسلطة لحم البقر المجفف، والقواقع المسلوقة، وكعكة السمك لا فونج.

التقى جيمي فام، وهو أسترالي من أصل فيتنامي، مؤسس شركة كوتو (KOTO)، وهي شركة تدريب في مجال الضيافة تُساعد الشباب المحرومين على تعلم مهنة. بالتعاون مع الشيف كونغ، خريج كوتو، طهى فيليه لحم واغيو أسترالي على الطريقة الفيتنامية.

في دا لات، يهتم لوك نجوين بأطعمة الشوارع، وخاصة حساء المعكرونة باللحم البقري في دا لات، وبيع المعكرونة باللحم المفروم، وورق الأرز المشوي.

إنه شغوف بالمنتجات الخضراء والنظيفة والطازجة. التقى ليندال هوغو وأماندا كورنليسن، مؤسستي شركة أورلار، التي تنتج طعامًا نظيفًا وآمنًا، وناقشا تغير المناخ.

قام لوك نجوين بزيارة براميل صلصة السمك في مرافق إنتاج صلصة السمك وتقديمها في الحلقة الخاصة بـ Con Dao.

وهنا، تحدث مع تام نجوين، الرئيس التنفيذي لمجموعة نورفولك الأسترالية، للتعرف على أعمال الحفاظ على السلاحف التي يقومون بها.

ثم قام الاثنان بطهي جراد البحر الأسترالي الجنوبي على الشاطئ الجميل على الطريقة الفيتنامية التقليدية.