ابدأ مشروعًا تجاريًا بالطعام النظيف

قالت السيدة ترام: "أصنع النقانق منذ سنوات عديدة، ولكن لم يزداد وعي المستهلكين بمنتجاتي إلا بعد مشاركتي في برنامج "مجتمع واحد، منتج واحد" (OCOP) ومسابقات ريادة الأعمال النسائية. ومنذ ذلك الحين، استثمرتُ في تحسين التغليف وتصميم المنتج لتطوير علامة "مين كاي" التجارية للنقانق الطازجة وتوسيع نطاق سوق المستهلكين."

السيدة هو ثي ثوي ترام - مالكة منشأة إنتاج النقانق الطازجة مين كاي (منطقة هاي تشاو، مدينة دا نانغ). الصورة: TN

وباعتبارها متزوجة من رجل تايواني، تعرفت السيدة ترام على تخصص النقانق الطازجة في تايوان.

ومن هنا بدأت في البحث وتغيير طريقة معالجة النقانق لتناسب الذوق التقليدي للشعب الفيتنامي.

وعندما انتهت من إعداد الدفعة الأولى من النقانق، احتفظت بها لاستخدامها من قبل عائلتها وأعطتها للأقارب والأصدقاء ليجربوها. وبفضل ثناء الجميع ودعمهم، بدأت بإنتاج النقانق لبيعها في السوق.

تركز السيدة ترام على اختيار لحم الخنزير الطازج والمخبوز حديثًا لضمان الحصول على أفضل جودة ونقانق لذيذة. الصورة: TN

في البداية، عند صنع النقانق، كان عليها أن تجرب عدة مرات، وتنفق الكثير من الجهد والمال قبل إتقان الوصفة.

بالإضافة إلى ذلك، هناك صعوبة في إنتاج المنتج لأن المستهلكين غير مألوفين مع المنتج وسعره مرتفع. على الرغم من أنها تبيع بضعة كيلوغرامات فقط في اليوم، إلا أنها لا تشعر بالإحباط وترحب دائمًا بتعليقات العملاء لتحسين منتجاتها.

مع مرور الوقت، عندما أكل الناس النقانق ووجدوها لذيذة وذات جودة جيدة، قاموا بتعريف بعضهم البعض بها ونشروا الكلمة، وبالتالي زادت الطلبات.

في السابق، كانت السيدة ترام تقدم بشكل رئيسي النقانق الطازجة للتجار التايوانيين في دا نانغ، أما الآن فقد توسعت الطلبات لتشمل المطاعم ومتاجر الأغذية النظيفة والموزعين في دا نانغ ومدينة هوشي منه.

يتم تجفيف السجق على درجة حرارة 65-70 درجة مئوية لمدة حوالي 150 دقيقة، ثم يتم تبريده وتعبئته وتجميده. الصورة: TN

تحتوي نقانق مين كاي الطازجة على نسبة متوازنة من اللحوم الخالية من الدهون والدهون، مما يساعد رواد المطعم على عدم الشعور بالملل، كما يصبح لون اللحم الأحمر الساطع أكثر جاذبية، وتتميز النقانق برائحة مميزة وطعم حلو قليلاً، كما أنها مقرمشة ومضغوطة وليست صلبة. الصورة: TN

"مع إصراري على تقديم أجود وألذ المنتجات للمستهلكين، أضع دائمًا معايير ضمان الجودة ونظافة وسلامة الطعام في المقام الأول. أصنع النقانق لعائلتي بنفس الطريقة، ويجب أن أضمن نفس الشيء عند بيعها للزبائن"، قالت السيدة ترام.

ربح 250 مليون دونج سنويًا

المكون الرئيسي لصنع النقانق هو لحم الخنزير الطازج، والذي تختاره السيدة ترام بعناية وتعالجه فور خروج اللحوم من المسلخ. يتم تنظيف لحم الخنزير من الأوتار والعظام والشعر وتقطيعه إلى قطع صغيرة وغسله جيدًا.

عندما يتم تصفية اللحوم، يتم طحنها وخلطها مع التوابل التقليدية، ثم حشو اللحوم في الجلد (أمعاء الخنزير المنظفة). ثم استخدم الخيط لربطها إلى أقسام، ثم جففها، ثم قم بتنظيفها بالمكنسة الكهربائية، ثم قم بتعبئتها.

وقالت السيدة ترام إن اختيار اللحوم مهم للغاية لأنه يحدد جودة وطعم النقانق.

على وجه الخصوص، فهي لا تستخدم نبيذ ماي كيو لو ولكنها تقوم بطهي نبيذ الأرز اللزج الخاص بها لتتبيل اللحوم، مما يعطي النقانق رائحة مميزة، مما يخلق فرقًا عن أنواع النقانق الأخرى في السوق. وهذا أيضًا هو سر صنع النقانق الطازجة واللذيذة التي احتفظت بها عائلتها لسنوات عديدة.

حصل منتج سجق مين كاي الطازج على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم في عام 2022. الصورة: TN

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون نسبة اللحوم الخالية من الدهون متوازنة لمساعدة رواد المطعم على عدم الشعور بالملل، كما يصبح لون اللحوم الحمراء أكثر جاذبية، والسجق له رائحة مميزة، وله طعم حلو خفيف، وهو مقرمش ومضغوط، وليس قاسيًا.

وفي الفترة القادمة، ستواصل السيدة ترام تحسين جودة المنتج وأبحاث السوق لتلبية الاحتياجات المتزايدة للعملاء. الصورة: TN

في الوقت الحالي، أكملت منشأة إنتاج النقانق الطازجة مين كاي خط الإنتاج بالعديد من الآلات الحديثة مثل المطاحن، والخلاطات، والحشوات، والمجففات...، مما يساعد على تحسين الإنتاجية وضمان معايير النظافة والسلامة الغذائية.

على وجه الخصوص، لا تستخدم نقانق مين كاي الطازجة أي مواد حافظة ويتم تجميدها لضمان النضارة.

وقالت السيدة ترام بحماس: "بعد حصولها على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم في عام 2022، تحظى منتجات النقانق الطازجة من Min Kai بدعم السلطات المحلية من خلال التعبئة والتغليف والرموز الشريطية للعملاء لتتبع أصل المنتج.

وفي الوقت نفسه، خلق الظروف للمنشأة للمشاركة في العديد من الأسواق والمعارض والمؤتمرات... لتقديم المنتجات، والترويج للعلامات التجارية، وترك العديد من الانطباعات الجيدة لدى المستهلكين وتأكيد السمعة في السوق.

تشارك السيدة ترام بنشاط في مسابقات الشركات الناشئة النسائية وبرامج OCOP لتقديم المنتجات والترويج لها..... الصورة: TN

في المتوسط، ينتج المرفق 300 كيلوغرام من النقانق الطازجة شهريًا، بتكلفة 280 ألف دونج/كيلوغرام. وخاصة خلال موسم تيت، يجب زيادة الإنتاج مع زيادة حادة في البضائع، تقدر بنحو 1500 كيلوغرام.

ولا يقتصر الأمر على تحقيق إيرادات سنوية متوسطة قدرها 250 مليون دونج فحسب، بل إنه يخلق أيضًا فرص عمل موسمية للعديد من العاملات، ويساهم بشكل فعال في أنشطة الضمان الاجتماعي المحلية.

ومن المعروف أن تجميد النقانق بعد الإنتاج هو أيضًا السبب وراء محدودية استهلاك المنتج، وخاصة مبيعات التجزئة عبر منصات التجارة الإلكترونية. وفي الفترة المقبلة، تخطط السيدة ترام لمواصلة تحسين جودة المنتج وأبحاث السوق لتلبية الاحتياجات المتزايدة للعملاء.

المصدر: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html