تتحدث حاملة الرقم القياسي ثانه تام مع توي تري حول مشروعها.

* لماذا تريدون فتح مدرسة لتدريب أساتذة الشاي؟

- لدي العديد من الفرص للتحدث مع الشباب الذين يحبون الشاي، ولديهم مستوى جيد من الفهم حول الشاي، وكيفية صنع الشاي وكذلك كيفية الاستمتاع بالشاي. أعرب معظمكم عن مخاوفكم بشأن حقيقة عدم وجود مدرسة رسمية لتدريب أساتذة الشاي في فيتنام.

يحضر الشباب اليوم جزءًا من دورات تحضير الشاي في الخارج. أما بالنسبة لغالبية الشباب في فيتنام الذين يقومون بالعديد من الأشياء الإيجابية للشاي الفيتنامي، فيبدو أنهم يتعلمون ويكتسبون الخبرة فقط من أسلافهم، ولكن لا أحد منهم لديه شهادة رسمية حقًا.

ويقول العديد من الشباب الذين يأتون إليّ أنه إذا تم افتتاح أكاديمية للشاي، فسوف يكونون أول من يدرسون.

* هل عملية وطريقة فتح أكاديمية أو معهد تدريبي لتعليم الشاي صعبة؟

- منذ أن جاءتني فكرة افتتاح أكاديمية الشاي، قمت بالبحث عن كافة الإجراءات والتعاون مع العديد من المدارس وأساتذة الشاي، بما في ذلك أساتذتي وزملائي الذين تخرجوا وبدأوا التدريس.

* هل يمكنك مشاركتنا عن المؤهلات التي حصلت عليها بعد دراسة فصول الماجستير في الشاي؟

- بعد سنوات عديدة من الدراسة، حصلت على درجات معينة. هناك عادة نوعان من أساتذة الشاي: خبراء الشاي - الذين يتخصصون في التعليق على الشاي؛ سيد الشاي - تعلم كيفية صنع إبريق شاي جيد، وكيفية أداء أو استضافة حفلة شاي.

هذا يتعلق بأسلوب الشاي، أي أسلوب وأخلاقيات صانع الشاي وقليلاً عن تقييم الشاي، لأنه لتقديم إبريق شاي جيد، يحتاج صانع الشاي، بالإضافة إلى الحركات الماهرة، إلى أن يكون لديه أيضًا مستوى معين من فهم الشاي.

بالنسبة لي، هناك عامل مهم آخر، وهو الشغف وحب الشاي. لدي حب خاص للشاي الفيتنامي.

عندما أقوم بأداء فن الشاي أو المشاركة في المحادثات مع الأصدقاء الأجانب، غالبًا ما أقوم بتقديم الشاي الفيتنامي ويحظى بقبول جيد وتقدير كبير.

* ما هي الأعمال العملية التي يمكن أن يقوم بها أساتذة الشاي بعد التخرج سيدتي؟

- في الصين، إذا كنت تريد إدارة متجر شاي أو فتح غرفة شاي، يجب أن يكون لديك درجة الماجستير في الشاي، على الأقل درجة فنان الشاي. لأن الشاي قبل أن يصبح رمزًا ثقافيًا، كان أحد المشروبات التي تخدم الاحتياجات الطهوية للإنسان.

كما يحتاج من يريد ممارسة الأعمال الغذائية إلى شهادة سلامة ونظافة الأغذية، فإن من يمارس أعمال الشاي يحتاج أيضًا إلى شهادة منفصلة، ​​تضمن أن رجل الأعمال أو الشخص الذي يقوم بإعداد الشاي بشكل مباشر لديه معرفة معينة، ويعرف كيفية التمييز بين أنواع الشاي، ويضمن السلامة لأولئك الذين يستمتعون به.

* برأيك، كيف تتشكل ثقافة الشاي في الثقافة الفيتنامية بشكل عام؟

- أجدادنا لديهم مقولة "فنجان الشاي هو بداية الحديث"، مما يدل على أن التجمع والاجتماع يتشكلان أيضًا من إبريق شاي بسيط.

يمكن رؤية الشاي في معظم الاحتفالات الفيتنامية المهمة مثل حفلات الزفاف والجنازات وتيت والعبادة والدبلوماسية ... وفي الأنشطة الطهوية اليومية للعائلات الفيتنامية.

مع كل هذا المعنى، يعد الشاي سمة ثقافية لا غنى عنها في الثقافة الشاملة لفيتنام.

إن استخدام الشاي اليوم لا يعد قضية ثقافية فحسب، بل قضية صحية أيضًا. يستمتع الناس بالشاي ليس فقط بسبب الميزات الفريدة لكل نوع من أنواع الشاي ولكن أيضًا للحفاظ على صحتهم.

متحف تاريخ الشاي

بعد أن أكمل درجة الماجستير في فرنسا، عاد إلى وطنه ويقوم بالتدريس حاليًا في العديد من الجامعات في مدينة هوشي منه، وأصبح تران كونغ دانه حاليًا المالك الشاب لمطعم Tra Su Quan الواقع في حرم متحف التاريخ في مدينة هوشي منه.