يرتبط موقد الحطب بطفولتي - الصورة: تران توين

منذ ما يقرب من ثلاثة عقود من الزمن، كانت الحياة في قريتي الساحلية مليئة بالمصاعب والحرمان. لا يزال الطعام والملابس من اهتمامات الأجداد والآباء. ومع ذلك، لم يخل بيتي أبدًا من... الدخان. كان الدخان يتصاعد في المطبخ الصغير، ملتصقًا بقميص الأم، وملتصقًا بشعر الأب، قادمًا من النيران المشتعلة بأغصان الكازوارينا المحترقة.

في الأيام الباردة، كنت أذهب مع إخوتي إلى حافة غابة الكازوارينا لجمع الأوراق والأغصان وتجفيف بذور الكازوارينا حتى تقوم والدتي بإشعال النار. كانت طفولتي مليئة بمهام لا اسم لها مثل هذه: مساعدة والدي في تقطيع الحطب، واستخدام الساطور لقطع جذوع الأشجار الطويلة، وتجفيفها في الشمس، ثم تكديسها بدقة خلف المطبخ. في بعض الأحيان، طوال فترة ما بعد الظهر، كنت أنحني وأتبع والدتي لجمع أغصان الكازوارينا الجافة المغطاة بالرمل، ثم أمسك كل حزمة منها لإشعال النار وطهي العشاء.

عشاء عائلتي بسيط لكنه مليء بالنكهة الريفية. رنجة بحرية مشوية على موقد حطب، مليئة بالدهون، عطرة في جميع أنحاء الحي، تقدم مع حساء الخضار المختلط، وأوراق البطاطا الحلوة المسلوقة، وصلصة السمك محلية الصنع من صنع أمي. يتم خلط الأرز الأبيض أحيانًا مع البطاطا الحلوة أو شرائح الكسافا، ولكنه عطري ولزج لأنه مطبوخ في وعاء من الطين فوق موقد حطب. يتخلل كل طبق رائحة دخانية خفيفة، وكأن الوطن "متبل" في كل قطعة سمك، وحبة أرز، وخضار. إن هذا الدخان لا يطهو الطعام فحسب، بل يطهو قلب الأم أيضًا، مما يجعل الأرز البسيط والحساء "طعامًا شهيًا" في الذاكرة.

كلما اشتعلت النار في الموقد وتصاعد الدخان، كانت أمي تسمح لي بالاقتراب لأدفئ يدي، ثم تهمس وكأنها تُذكرني: "دخان موقد الحطب يُساعد على طرد الرطوبة وتدفئة الجسم. هذا الدخان ليس ضارًا، بل يُساعد على الحفاظ على طاقة اليانغ في الجسم. من يأكل دخان ونار وطنه، يعتاد على رائحة الأرض، وينعم بصحة أفضل، ويقل لديه المرض، يا صغيرتي". الأشياء التي بدت بسيطة، أدركت لاحقًا أنها أصبحت مجرد معرفة شعبية. يتعين على النساء في مدينتي بعد الولادة المؤلمة الاستلقاء على الفحم المحروق من أشجار الكازوارينا لاستعادة قوتهن بسرعة.

في الطب الشرقي، يعتقد أن طاقة اليانغ هي مصدر للطاقة الحيوية التي تساعد في الحفاظ على دفء الجسم وتنظيم الأعضاء الداخلية. على العكس من ذلك، الطاقة السلبية - الطاقة الباردة - هي سبب المرض، وخاصة عند كبار السن والنساء والأطفال. سيعمل الموقد الذي يستخدم الخشب الجاف والأوراق ولحاء الشجر على توليد تدفق طبيعي للهواء الساخن، مما يصد الهواء البارد في مساحة المعيشة، مما يساعد الأعضاء الداخلية على العمل بشكل أكثر فعالية. ولهذا السبب، في الريف القديم، على الرغم من أن المنازل كانت مصنوعة من أسقف القش والجدران الترابية، كان الناس يتمتعون بصحة أفضل لأنهم كانوا يعيشون بالقرب من الطبيعة، ويتناولون طعامًا بسيطًا وخاصة أنهم كانوا يشعلون النار دائمًا. المطبخ ليس مجرد مكان للطبخ، بل هو أيضًا مركز حيوية المنزل. إن وجود عائلة لديها مطبخ مدخن يعني وجود نشاط واتصال. كان القدماء يقولون: "المطبخ البارد يعني البيت البارد، المطبخ الدافئ يعني القلب الهادئ". هذه الجملة صحيحة في كل كلمة.

ثم كبرت، واجتزت امتحان القبول بالجامعة، وغادرت المنزل. خلال السنوات التي عشتها في المدينة، وتناولت فيها الأطعمة الصناعية، وبقيت في غرف مكيفة، كانت هناك أيام شعرت فيها بالتعب دون سبب. أفتقد دخان المطبخ! ليس بسبب قلة الطعام اللذيذ، بل بسبب قلة دفء ذكريات الطفولة. في كل مرة أعود فيها إلى مدينتي، أنظر إلى المطبخ القديم. رائحة الدخان لا تزال هي نفسها، دون تغيير. أنا فقط مختلف، أطول، أكثر تفهماً و... أحب والدي أكثر. أضفت المزيد من الخشب إلى الموقد، وتركت الدخان يتصاعد، لقد لسع عيني قليلاً، لكنه هدأ قلبي كثيرًا.

في المناطق الحضرية، بدأ الناس بالعودة إلى مواقد الحطب التقليدية كأسلوب حياة، يطلق عليه "الاسترخاء"، أو "أسلوب حياة عضوي". ولكن بالنسبة لي، هذا ليس اتجاها. إنها الذاكرة. جزء من الطفولة. هو المكان الذي يتشكل فيه ما يسمى بـ "الأنا" اليوم. الآن، في الثلاثينيات من عمري، وهو السن الذي أطلق عليه كونفوشيوس "الثلاثين والتأسيس"، لم أعد ذلك الصبي الذي يجمع أوراق الشجر، ويقطع الحطب، ويقطف بذور الكازوارينا، ولا أرتجف أمام نار الشتاء. لكن رائحة دخان المطبخ من سنوات مضت لا تزال عالقة في ذهني. إنها رائحة الأم، والريف، وطفولة مليئة بالمصاعب والحب.

وفي كل مرة أرى الدخان الأزرق يتصاعد فوق سطح الشارع، أتخيل المطبخ الصغير في الماضي. الدخان هو أكثر من مجرد بخار. الدخان هو الذاكرة. شهادة على زمن، حياة، وطن.

تران توين

المصدر: https://baoquangtri.vn/khoi-vuong-mui-bep-193350.htm