قالت السيدة جيانج: "بناءً على الرغبة في الحفاظ على بعض الكعك التقليدي واستعادته بنكهة هانوي الغنية وتقطير جوهر العديد من الكعك الشهير في فيتنام، صنعت جدتي وأمي منتجات مثل الكعك المقلي المطلي، بان مان كونغ، بان جاك، بان جاي، بان دان دانج...

ترتبط طفولتي بمخبز صغير يقع في زقاق هادئ في شارع لي نام دي رقم 16، هانوي. تحتوي هذه الكعكات الصغيرة والجميلة على كل ذكريات وشغف جدتي وأمي. في كل ذكرى وفاة، أو في اليوم الأول من الشهر القمري أو في الأعياد، تيت... تقوم جدتي وأمي بتحضير الكعك التقليدي ليستمتع به أفراد الأسرة بأكملها. ما زلت أتذكر كلمات والدتي: "كان أهل هانوي في الماضي يصنعون أنواعًا مختلفة من الكعكات الصغيرة والجميلة، ليستمتعوا بها فحسب، لا لإشباع بطونهم. وعند تناول الكعكات، كان كبار السن غالبًا ما يأكلونها أزواجًا، ويجمعونها معًا لخلق تناغم في النكهة، ولتحسين الصحة أيضًا".

الكعكات حساسة ومعقدة. رغم صغر سني، إلا أنني كنت ألاحظ دقة وصرامة جدتي وأمي في كل مرة تصنعان فيها الكعك. عندما بدأت جدتي وأمي في صنع نوع معين من الكعك، كانتا تبحثان وتتدربان كثيرًا حتى حصلتا على النكهة الأصلية. من اختيار المواد الخام إلى مرحلة المعالجة، يجب إعداد كل شيء بعناية وفحصه. يجب اختيار المكونات من الأفضل. ويجب أيضًا أن تتم المعالجة بالتساوي وبشكل كامل حتى تتمتع الكعكة بالنكهة الصحيحة. ولهذا السبب، يجب أن تكون كل دفعة من الكعكة المعروضة على الرف متساوية، مع لون المكونات الطبيعية المتناغم والحاد.

لقد انتقلت الشغف والتفاني في النكهات التقليدية عبر أجيال عديدة في عائلتي، مما ساعد كعكات جيا ترينه على تحقيق النجاح الذي حققته اليوم. يأتي العملاء إلى المتجر ليس فقط للشراء والاستمتاع، بل ليجدوا طعم كعكات الطفولة، ويختاروا أيضًا تقديمها كهدايا.

أنا أحد أفراد جيل 9X، تخرجت من جامعة التجارة الخارجية، وتخصصت في الاقتصاد الأجنبي، ثم حصلت على درجة الماجستير في الاقتصاد ودرجة الماجستير في دراسات التنمية في الهند وسويسرا، ولكن في النهاية، كرست شغفي للكعك. منذ عام 2018، ركزت رسميًا على إدارة مخبز جيا ترينه. بالتعاون مع العائلة والزملاء، قمنا بتطوير وإتقان جيا ترينه حتى أصبحت اليوم. وباعتباري الجيل الثالث الذي يتولى حق تولي مسؤولية جيا ترينه من جدتي وأمي، فأنا أواصل الحفاظ على الشغف والرغبة في الحفاظ على هذا التقليد الطهوي، ولكن على مستوى أوسع، من خلال التعامل مع عمليات الإنتاج التي تلبي معايير سلامة الغذاء والنظافة في فيتنام والعالم.

من خلال فهم نفسية العملاء، نحاول إيجاد حل لـ "المشكلة": ما الذي نأكله بحيث يكون لذيذًا وبأسعار معقولة وفي نفس الوقت جذابًا للنظر. على الرغم من العديد من التغييرات التي طرأت لتتناسب مع احتياجات المستهلكين في العصر الحديث، فإننا لا نزال نحافظ على مبادئنا في البقاء: الطب الجيد، والرحمة، والحفاظ على البيئة، والابتكار. في الوقت الحالي، أصبحت شركة جيا ترينه شريكًا للعديد من محلات السوبر ماركت الكبرى في فيتنام مثل: Winmart System، وAeon Mall/Aeon Max Valu، وLotte... والعديد من الفنادق الكبيرة".