نسمي بعضنا البعض بالشاي الأخضر

في ذروة الحر، عادت زوجتي من الجناح الغربي، وهي تحمل هدايا محلية الصنع من الجاك فروت، والدوريان، والبيريلا، ومحسن النكهة، والفلفل الأخضر الحار، وحفنة من الشاي الأخضر.

غادرت مسقط رأسها للتدريس في داك لاك أواخر سبعينيات القرن الماضي. حديقتها واسعة، تُزرع فيها أنواع مختلفة من النباتات، وبالطبع لا ينقصها الشاي. صحيح أن شعب نغي آن، أينما ذهب، يفتقر إلى كل شيء، لكن لا يمكن أن ينقصه الشاي الأخضر، المعروف أيضًا بالشاي المر.

توضيح

قالت الزوجة: "أتذكرين الشاي الأخضر من نغي آن مجددًا، أليس كذلك؟" ثم ذهبت لتحضير الشاي الأخضر، متبعةً الوصفة التي علمتها إياها حماتها عند عودتها إلى مسقط رأسها. إنها وصفة عمرها ألف عام من نغي آن: تفتيت الشاي الأخضر إلى قطع صغيرة، إزالة الأوراق التالفة، غسله وسحقه، غلي الماء لفترة طويلة، نقعه في سلة، ماء أخضر جميل. وللحصول على رائحة شاي تدوم طوال اليوم، وشربه طوال اليوم، ويظل أخضرًا وعطرًا بعد شرب الإبريق كاملًا، يمتلك شعب نغي آن سرًا خاصًا أطلق عليه الصحفي المخضرم فان كوانغ، المدير العام السابق لإذاعة صوت فيتنام ورئيس جمعية الصحفيين الفيتناميين، في مقال له قبل عدة عقود، "فن تحضير الشاي المُجدد". أي بعد صب الماء المغلي في الإبريق أو غليه في قدر، إضافة القليل من الماء البارد وتغطية القدر. كان هذا الفن موضع تقدير كبير من قبل لوك فو، من أسرة تانغ في الصين، عندما كتب "كلاسيكيات الشاي"، ولكن وفقًا للصحفي القديم فان كوانج، فإن شعب نغي آن على وجه الخصوص، وشعب منطقة تو بشكل عام، اكتشفوا فن تخمير الشاي هذا قبل مئات السنين من ذلك.

بعد انتهاء الشاي، تسكبه الزوجة في وعاء وتقدمه لزوجها. يتلألأ الشاي بلونيه الأخضر والأصفر، عطرًا زكيًا، ويبرد كلما شربته. من الغريب أن الشاي الأخضر، بعد بضعة أكواب فقط، يختفي كل الشعور بالحر والتعب. وليس من قبيل الصدفة أن يختار سكان نغي آن الشاي الأخضر مشروبهم اليومي.

أتذكر فترة الدعم القديمة، فرغم فقرها، لم تخلُ سلة والدتي من الشاي عند عودتها من السوق. أسواق نغي آن، كبيرة كانت أم صغيرة، لا تخلو من الشاي الأخضر. هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر، لكن الأفضل يبقى شاي غاي من آنه سون، نغي آن . هذا الشاي ليس ناعمًا وباردًا، أوراقه صغيرة لكنها سميكة ومقرمشة، وماؤه أصفر مخضر، ألذ بكثير من الشاي من أماكن أخرى.

في نغي آن، يشرب الأطفال الشاي الأخضر في سن مبكرة. شربه منذ الصغر يجعلهم مدمنين عليه، والسفر بعيدًا دون إبريق شاي أخضر يجعل أفواههم تشعر بالفتور، ويفتقدونه، ويتوقون للعودة قريبًا. في قريتي، يحمل المزارعون القدامى محاريثهم إلى الحقول في الصباح ولا ينسون إحضار غلاية ماء. بعد حرث بضع عشرات من الأفدنة، يصعدون إلى الضفة لإحضار إبريق ماء، وهكذا ينهون حقلًا كاملاً دون أن يدركوا ذلك. خلال موسم الحصاد، ينشغل المزارعون بالعمل، ويكفي وعاء من الشاي الأخضر مع إبريق من الباذنجان المخلل لإنهاء الوجبة. الباذنجان والحساء مثل الرجل والمرأة، كلما زاد الأرز والباذنجان، زادت رغبتهم في الشاي الأخضر.

ليس الشاي الأخضر مشروبًا يوميًا فحسب، بل هو أيضًا شعورٌ شائعٌ في الحي. "في الظهيرة، تحت شمس الصيف، ينادي الناس بعضهم البعض لشرب الشاي الأخضر"، تُنشئ عدة منازل متجاورة جمعيةً للشاي الأخضر. اليوم، هذا المنزل، وغدًا، بعد الغداء أو العشاء، يُنادي، وبعد لحظة، يتوافد الناس واحدًا تلو الآخر. إبريق شاي أخضر ساخن مع سلة من البطاطس المسلوقة والفول السوداني، ثرثرة القرية والجيران، وقصص الحصاد لا تنتهي. ثم يلتحق الأطفال بالجيش، ويذهبون إلى الجامعة، ويظل الشاي الأخضر دائمًا في الأجواء. في الماضي، عندما كان الناس فقراء، كانت حفلات الزفاف مجرد قطعة من التنبول وكوب من الشاي الأخضر، وعندما كانوا أكثر ثراءً، كانوا يتناولون الحلوى وسيجارة، ومع ذلك كان حبهم قويًا ودائمًا.

"من عاد، فليُخبر المصدر/ أرسل ثمار الجاك فروت الصغيرة إلى الأسفل، وأرسل السمك الطائر إلى الأعلى". الآن، كل رحلة ذهابًا وإيابًا لأهل الشرق العاملين في غرب داك لاك تحمل في طياتها شعورًا بالروبيان والسمك إلى الأعلى، والفواكه والخضراوات إلى الأسفل. عائلتي أيضًا تتناول الشاي الأخضر والعسل.

لا غنى عن دبس السكر والشاي الأخضر في سمك نغي آن المطهو ​​ببطء، فهو يجعل السمك أكثر تماسكًا ولذة. السمك البحري في ارتفاع، والشاي الأخضر في انخفاض، ومنزلك ومنزلي يفوحان برائحة دبس السكر والشاي الأخضر. أما بالنسبة للعسل، فإن مقولة "إذا أردتِ بشرة ناعمة وجميلة / ادعوا بعضكم البعض لخلط الشاي المر بالعسل" علاج قديم علمته والدتي لابنتها، ثم زوجة ابنها، وهو فعال للغاية. في الماضي، عندما كنا فقراء، كنا نخلط الشاي الأخضر مع دبس السكر، وكان ذلك جيدًا أيضًا، ولكن الآن وقد أصبح لدينا المال، نخلطه مع العسل، وهو أفضل. وعسل داك لاك نادر، لذا تضمنت الهدية التي أرسلتها أختي زجاجة من عسل داك لاك الغابي...

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/